什么是素食食品 2020素食食品行業市場發展現狀及前景趨勢分析

• 2020年11月19日 zengyan來源：互聯網 914 57
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素食文化風靡全球，將導致更多的國家和地區發展起素食產業，中國受到臺灣的素食文化的影響，素食食品產業也較快的發展起來。中國人口眾多，中國的素食食品產業未來將可能在全球素食食品產業中的地位會越來越重要。

素食文化風靡全球，將導致更多的國家和地區發展起素食產業，中國受到臺灣的素食文化的影響，素食食品產業也較快的發展起來。中國人口眾多，中國的素食食品產業未來將可能在全球素食食品產業中的地位會越來越重要。

什么是素食食品

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

素食食品的原材料一般包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。經過初步加工的常用素菜有：經黃豆加工成的豆腐及豆制品，經面粉加工成的面筋和烤麩等，以及粉皮、粉絲等。菌藻類包括：蘑菇、木耳、銀耳、香菇、平菇、草菇、猴頭菇、海帶、發菜、紫菜、蕨菜等。經過深加工的豆制品包括：豆漿、南豆腐、北豆腐、凍豆腐、豆腐干、豆腐片、百葉、千張、豆腐皮、豆腐泡、素雞、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黃醬、醬油、發酵豆乳、大豆蛋白等等。素食食品含有更多的纖維素，有益健康，增強胃腸蠕動，吸收有害物質，有效預防便秘，減少癌癥的發病率。

素食包括哪些?

1、純素食或嚴bai守素食(俗稱"吃全素")(英語：Veganism)：會避免食用所有由動物制成的食品，例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。

2、齋食(英語：Buddhist vegetarianism)：會避免食用所有由動物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內的蔥屬植物。

3、乳蛋素(英語：Lacto-ovo vegetarianism)：不食肉素食主義者會食用部分動物制成的食品來取得身體所需之蛋白質，像是蛋和奶類。

4、奶素(英語：Lacto vegetarianism)：這類素食主義者不吃蛋及蛋制品，但會食用奶類和其相關產品，像是奶酪、奶油或酸奶。

5、蛋素(英語：Ovo vegetarianism)：這類素食主義者不吃奶及奶制品，可食用蛋類和其相關產品。

6、素漢堡包生素食(英語：Raw foodism)：這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。

7、胎里素：指素食媽媽懷孕所生的素寶寶。在印度、臺灣盛行吃素的地方，有很多素寶寶。素寶寶并沒有因為不攝入動物蛋白而營養不良，基本上體質都很健壯。另外，在臨床觀測到苯丙酮尿癥的寶寶在懷孕期間會影響母親的飲食，使得母親抗拒動物性食物，并且苯丙酮尿癥寶寶也是基因特性決定于也是純素飲食。如果出世后，繼續吃素，身體里都沒有動物食物成份，可算得上全身都是素。

8、果素(英語：Fruitarianism)：僅食用水果和果汁或其他植物果實，不包括肉、蔬菜和谷類。

9、苦行素食：這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。

10、耆那教素食(英語：Jain vegetarianism)：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。

根據中研普華產業研究院的《2020-2025年素食食品市場發展現狀及供需格局分析預測報告》統計分析顯示：

素食食品行業市場發展現狀及前景趨勢分析

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。但是，對于現在的人們來說，凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食食品。

在國內，對大多數人來講，素食主義尚屬于一種遙遠而又陌生的方式，隨著文化交流的深化，以及對健康方面的重視，國內的素食主義者開始不斷增多，但是整個圈子相對小。我國素食食品行業還屬于發展期。

近幾年，素食產業的發展相比較以前有了很大的發展。我國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內規模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業，其中覺樹素食是國內首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權交易中心成功掛牌上市。隨著國內居民對養生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內城鎮中普及，素食企業也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業企業間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

想要了解關于素食食品行業具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年素食食品市場發展現狀及供需格局分析預測報告》，本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國素食食品市場進行了分析研究。報告在總結中國素食食品行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國素食食品行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為素食食品企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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  2020-2025年素食食品市場發展現狀及供需格局分析預測報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，...

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