2020生姜油產品入市調查及市場投資前景分析

• 2020年12月7日 WuYaNan來源：中研網 1462 97
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生姜油主要成分有姜酮、姜醇、姜烯、芳姜黃烯、金合歡烯、苧烯、桉葉油素、β-水芹烯、龍腦、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、癸醛、乙酸龍腦酯、香葉醇以及有辣味的生姜素等。

2020生姜油產品入市調查及市場投資前景分析

生姜油主要成分有姜酮、姜醇、姜烯、芳姜黃烯、金合歡烯、苧烯、桉葉油素、β-水芹烯、龍腦、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、癸醛、乙酸龍腦酯、香葉醇以及有辣味的生姜素等。由于其主要成分的結構中均含有酚羥基，具有一定的抗氧化作用，同時在空氣中長期存放也易被氧化導致顏色加深。

生姜油有蒸餾油、冷榨油兩種。蒸餾油為淡黃色液體，有姜的辛辣氣味，但口感辣味不大。冷榨油氣味似鮮姜，色澤由淡黃色逐漸變深至黃棕色，口感較辣，久存會變稠。它的貯運及保管用鍍鋅鐵桶，玻璃瓶裝，存放于陰涼、干燥處，可用于調配食品香精，在某些化妝品、香皂香精中也可少量使用。

生姜油提取工藝

生姜油的主要提取方法有超臨界CO2 萃取法，溶劑萃取法，水蒸氣蒸餾法。其中超臨界萃取法對設備的要求高，存在較大的限制，而水蒸氣蒸餾法對于提取生姜油來說，提取率較低，并且很難提取生姜油內部分低沸點物質，陳淑娟報道了使用溶劑萃取法，這種方法的優點在于操作簡單，同時對于生姜油內的有效物質能夠很好的提取。用石油醚作為萃取劑，按料液比為 1∶4.5(g/mL)，在 45 ℃下，萃取 60 min，生姜油的提取率可達 5.63 %。通過對生姜油萃取工藝優化，萃取出來的生姜油品質較好，具有的生姜的獨特風味，顏色為淺黃色。從生姜油鑒定出 64 種化合物，姜烯、姜黃素、香葉醛、檜烯、水芹烯、橙花醛、α-法尼烯、莰烯 8 種為主要化合物。其碘價與酸分別為 5.10 mg/g、169.86 g/g。

生姜是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健于一身，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，生姜產品具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。生姜制品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷，每年可為國家創大量外匯。

在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發利用也比較早，主要產品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生姜中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜淀粉，最后對殘渣進行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。

據了解全國生姜平均畝產5000公斤左右。十年來生姜平均價格每公斤7.98元左右，2014年創歷史新高，生姜市場批發價每公斤20元左右，畝凈收入達到了9-10萬元。十年平均畝凈收入6.98萬元。

中研普華研究院撰寫的生姜油行業報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國生姜油行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

報告還綜合了生姜油行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于生姜油產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值。

未來生姜油行業將如何發展?請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國生姜油市場深度調查研究報告》。

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