2021鴨脖行業未來前景如何 鴨脖市場容量變化趨勢

• 2020年12月11日 zengyan來源：互聯網 781 47
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鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃

鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

鴨脖一般指鴨脖子。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。風靡全國。

根據中研研究院研究出版的《2020-2025年鴨脖市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》統計分析顯示：

鴨脖具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。

鴨脖市場容量變化趨勢分析

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。2013年-2016年9月，絕味鴨脖營收分別為22.7億元、26.3億元、 29.21億 元、24.27億元;凈利潤分別為1.93億元、2.36億元、3.01億元、2.73億元;經營活動現金流量凈額分別為1.92億元、4.26億元、2.15億元、4.94億元。

鴨脖行業未來前景如何 2021鴨脖行業現狀及發展前景分析

據了解，絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個城市，而周黑鴨只進駐了12個城市。版圖大、據點多的絕味看似優勢明顯，但2013年~2015年，絕味主營業務毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨鴨脖近三年來的毛利率則分別高達57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業在總營收上差不多，但在絕味實現了1.9億凈利潤時，周黑鴨的凈利潤卻高達5.5億。

2019年上半年，該公司實現收入16.26億元，較上年同期增長1.8%;實現凈利潤2.24億元，較上年同期下滑32.4%。具體來看，鴨及鴨副產品實現收入14.20億元，占比87.3%;鹵制蔬菜等其他產品實現收入2.06億元，占比12.7%。

另外，煌上煌、絕味食品也相繼發布了2019年半年報。數據顯示，今年上半年，煌上煌實現營業收入11.69億元，同比增長13.15%;實現凈利潤1.40億元，同比增長23.15%。

絕味食品的業績也在穩步增長。據絕味食品8月27日晚發布的半年報，2019年上半年，該公司實現營業收入24.90億元，同比增長19.42%;實現凈利潤3.96億元，同比增長25.81%。

周黑鴨發布2019半年報，收入僅1.8%，但凈利潤大幅下滑32.4%。此外，據統計今年上半年，周黑鴨已調整關閉117間自營門店。

周黑鴨在半年報中提到，受上游供需關系變化、消費者習慣快速轉變以及消費升級帶來的品牌品類迭代等因素的影響，休閑鹵鴨脖制品行業呈現出空前劇烈的競爭格局。

至于凈利潤下滑的原因，周黑鴨在業績預告中曾解釋稱，主要是受到門店經營利潤率下跌、原材料成本上漲導致毛利率減少、部分工廠投產帶來折舊及能耗等成本上升、門店租金增長等因素影響。

值得一提的是，今年上半年，周黑鴨調整關閉117間自營門店，而原因則包括經營效益不佳、市政改造等。

而截至2019年6月30日，周黑鴨共有自營門店1255間，覆蓋中國17個省份及直轄市內的96個城市。

在新的大環境下，90后、00后消費群體快速崛起，他們在消費選擇上更加多元化且個性化，因此及時把握年輕消費群體的消費習慣和需求是消費品企業面臨的重要課題。同時消費者對單一品牌的忠誠度亦出現明顯減弱的趨勢。

《2020-2025年鴨脖市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》對我國鴨脖產品的市場環境、生產經營、產品市場、品牌競爭、產品進出口、行業投資環境以及可持續發展等問題進行了詳實系統地分析和預測。并在此基礎上，對行業發展趨勢做出了定性與定量相結合的分析預測。為企業制定發展戰略、進行投資決策和企業經營管理提供權威、充分、可靠的決策依據。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對鴨脖行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

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