西餐行業市場深度分析 2021西餐行業的未來發展前景趨勢調研

• 2021年1月5日 zengyan來源：互聯網 262 9
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西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。

西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。那么，西餐行業發展如何?

餐飲業的發展規模、速度和水平，往往直接反映一個國家、一個地區的經濟繁榮和市場活躍程度。它是國民收入和人民生活水平迅速提高，消費方式和消費結構發生深刻變化的重要體現。同時，餐飲業的迅速發展.需要國民經濟提供基礎設施、生產技術設備、物資用品和各種食品原材料，這必然促進輕工業、建筑、裝修、交通、食品原材料等相關行業的發展。

西餐行業市場深度分析 2021西餐行業的未來發展前景趨勢調研報告

隨著中國人民支付能力的提高和消費觀念的轉變，西餐在中國盛行開來。國內餐飲營業額早已突破2萬億人民幣，中國的西餐目前已經有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數量也在不斷增加，產業規模正處于持續增長之中。

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

西餐雖然對于中國消費者來說是外來事物，但在近幾年卻發展迅猛，而且經過多年的發展，中國的西餐產業已經呈現多樣化發展，國外的流行業態都能很快的進入到中國餐飲市場。在全球移動互聯網快速發展的背景下，國外餐飲行業與移動互聯網跨界發展的業態也逐漸在國內西餐行業中盛行開來。

西式餐飲企業已經建立了一套完善的管理體系，這套體系運營效率高且成熟，目前鮮有中國企業能建立類似的體系，這也是機構投資國外品牌的出發點之一。此外，經過在中國市場多年的發展，西式餐飲品牌在國內市場體量較大，麥當勞在中國內地門店數量超過2400家，百勝中國旗下門店數量更是超過7000家，收購海外成熟品牌可以快速取得大體量資產。

食、住、行、游、購、娛是旅游業的六大要素。大力發展國際、國內旅游，有助手加強國際、國內經濟、文化交流，增進各國和各民族間的相互了解和友誼;有助于我國吸收外匯，促進國民經濟的發展;也有助于增加就業.滿足國內人民日益增長的物質和精神生活的需要。隨著我國旅游業的不斷發展;大批海內外旅游者前來游覽觀光、探親訪友、從事科學考察等，與此同時.他們需要品嘗異域的飲食風味.領略當地的風土人情。餐飲業為他們提供風味獨特、環境優美和服務優良的餐從產品，不僅可以滿足客人的需求，而且其高超的烹飪藝術、具有特色的飲食產品.也是飲食文化的結晶。

隨著經濟不斷發展，人們的消費水平也在向著多元化發展，西餐作為一種特殊的外來飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗，加之全球化進程中，我國與西方各國的聯系逐漸加強，更加促進了西餐的發展。

截止2016年底，全國3萬多家西餐企業中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經營管理人員大概有3萬人左右。

這些西餐企業大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

2016年年我國西餐行業平均毛利率為48.22%，較2015年下降0.5個百分點。2016年我國西餐行業平均凈利率12.63%，較2015年下降1.26個百分點。

中國西餐廳行業領域需求市場格局預測分析，受殖民地時期的遺留文化和生活習慣影響的地區，如：上海、大連、天津、青島，帝國主義列強和商人進入中國，帶來了西餐文化，也給當地留下了部分西餐傳統。沿海發達城市受海外影響較大的地區。如：廣州、深圳、廈門，特別是廣州、深圳等地受香港、澳門的影響，西餐發展非常快。

經濟發達、對外開放比較早的地區，如：吉林、遼寧、湖南、湖北、河南、江蘇、浙江等地經濟相對較發達，其對外開放的活動比較多，它們也引進了一些西方的生活習慣。旅游發達地區。旅游發達地區雖然偏遠，但西餐發展很快，比如：云南、廣西、海南、西藏等地。

2016年年我國西餐行業平均毛利率為48.22%，較2015年下降0.5個百分點。2016年我國西餐行業平均凈利率12.63%，較2015年下降1.26個百分點。

圖表：2014-2016年西餐行業盈利能力

數據來源：中研普華

三、2014-2016年行業經營發展能力

2016年，西餐市場在門店、餐位、營業面積及員工總數方面均有所增長，表現出良好的經營發展能力。

圖表：2016年西餐行業經營能力

數據來源：中研普華

四、2014-2016年行業償債能力分析

從餐飲企業的特點來說，餐飲飲企業流動資產周轉快，其固定資產的投入較多，流動比率在2左右，餐飲企業流動比不宜過高，指標過高說明餐飲企業流動資金呆滯，但也不宜過低，餐飲企業流動比率過低，則說明餐飲企業短期償債能力弱，此時，餐飲企業存在短期償債壓力及財務風險。

圖表：2014-2016年西餐行業平均流動比率

數據來源：中研普華

隨著國內經濟的發展，西餐廳市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，西餐廳企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，西餐廳行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些西餐廳細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對西餐廳行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出西餐廳行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

報告還綜合了西餐行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于西餐產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國西餐行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

報告在總結中國西餐廳行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國西餐廳行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為西餐廳企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。未來西餐行業將如何發展?想要了解更多關于西餐行業具體詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年西餐行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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  2020-2025年西餐行業市場深度分析及發展策略研究報告

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