高端餐飲市場研究 高端餐飲行業規模及前景分析

• 2021年11月25日 YeYuJuan來源：互聯網 1085 69
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高端餐飲此前對于公款消費的依賴性較強，更加重視環境和服務，內容其實十分有限。但隨著消費升級，越來越多的消費者有嘗試高端餐飲的需求。高端餐企也在隨著市場發展逐步回歸理性將重點放在豐富內容上，高端餐飲背后的產業鏈也將隨之逐步升級并且越來越透明。

高端餐飲市場研究

2020年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。根據中國烹飪協會分析，2020年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%、21.1%，低于社會消費品零售總額增幅12.7%。

隨著中國消費者的品牌意識不斷覺醒，餐飲業的連鎖化、品牌化進程突飛猛進。2017年一項針對購物中心餐飲的調查結果顯示，全國性連鎖品牌在其中占比16%，而這16%的全國連鎖品牌開設的店鋪數量則占比總店鋪數量的71%，已呈現出品牌市場的“二八定律”。

高端餐飲此前對于公款消費的依賴性較強，更加重視環境和服務，內容其實十分有限。但隨著消費升級，越來越多的消費者有嘗試高端餐飲的需求，但現在的消費者更為理性，需要知道自己的高消費都花在哪些方面，高端食材就是其中重要的一環，高端餐企也在隨著市場發展逐步回歸理性將重點放在豐富內容上，高端餐飲背后的產業鏈也將隨之逐步升級并且越來越透明。

高端餐飲行業規模及前景分析

高端餐飲企業成功轉型的例子并不鮮見。近幾年，一些原先以商務宴請接待為主的高檔餐飲企業，調整經營定位后，紛紛向大眾化轉型。一些餐飲企業推出“特價菜”“嘗鮮價”“平價套餐”等親民產品，加上專業貼心服務，效益逐步提高。因此，高端餐飲企業未來仍要從滿足普遍需求出發，覆蓋多層次消費結構，從而把握消費方式轉型升級的大方向。

中國中高端餐飲業主要針對三種目標群體:公務消費型、商務宴請型和個人消費型。目前，公務消費型中高端餐廳遭受寒冬，而定位后兩者的高端餐廳影響并不是很大。公務消費型有中高端餐飲的基礎和管理模式，可以向另外兩種中高端類型轉型，而向中、低端平民消費轉型也是一條發展的道路。例如湘鄂情為了減少虧損，增加營業額，正在加快向大眾餐飲的轉型速度，由中高端餐廳轉變為家庭歡聚餐廳。

21世紀初，中國餐飲業經歷了一段高速增長期，俏江南、小肥羊等名噪一時的高端餐飲企業都是在這期間創立的。然而，2012年后，受政策限制、經濟增速放緩等因素影響，中國餐飲業風光不再，許多餐飲企業難以為繼，掀起了倒閉潮、并購潮。人均消費較高的高端餐飲企業首當其沖。

隨著智能手機的普及、“懶人經濟”的發展，人們越來越習慣通過手機來滿足日常生活中的各類需求，互聯網對餐飲服務行業的不斷滲透以及對消費者消費習慣的不斷改造，使得餐飲行業的線上化已是大勢所趨。伴隨著互聯網浪潮的沖擊和新興消費群體的興起，互聯網+、餐飲O2O、轉型升級等催生了餐飲行業的互聯網化飛速發展。

高端餐飲行業報告是從事高端餐飲行業投資之前，對高端餐飲行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，欲想知道高端餐飲行業市場投資前景分析及供需格局，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國高端餐飲行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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