中央廚房行業現狀 中央廚房市場前景分析

• 2022年4月1日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1065 68
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中央廚房按業態可以分為團膳業中央廚房;快餐連鎖業中央廚房;火鍋連鎖業中央廚房;又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。按配送模式可以分為全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。

中央廚房行業現狀

中央廚房按業態可以分為團膳業中央廚房;快餐連鎖業中央廚房;火鍋連鎖業中央廚房;又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。按配送模式可以分為全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。

我國中央廚房產業處于成長期，近年來，餐飲業對規模、品牌、品質的要求不斷提升，對中央廚房的需求不斷加大，中央廚房應用領域覆蓋面逐漸增大，已從快餐業逐步進入正餐業、零售業，但難以滿足我國餐飲業發展需求。

目前我國中央廚房已經普及到大部分連鎖餐飲業，隨著中央廚房數量的增加，國內中央廚房行業市場規模也處于不斷增長態勢，2019年，國內中央廚房市場規模約137億元，到了2021年，國內中央廚房行業市場規模已經達到了160億元，較2020年增長10.34%。

數字化手段正在成為餐飲行業快速發展的加速器。在中央廚房中日益普及的各類食品生產線、清洗、分揀、包裝等自動化設備。除此之外，物聯網、云平臺等技術也在逐步應用，很多中央廚房引進了MES、ERP系統，對食品生產實施大數據監控。

據中研產業研究院報告《2022-2026年中國中央廚房行業深度調研與投資戰略研究報告》分析

中央廚房以其大投資和高就業解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認為，在轄區引進中央廚房，是供應鏈與數字化技術相結合的具體實踐，對于提升地區現代服務業智能化、集約化、標準化生產水平，做大食品產業，培育發展新的業態產業模式，推進產業結構轉型升級和經濟高質量發展，都具有重要的意義。

除了對餐飲企業和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產，實現農業生產精簡化、標準化、規模化，形成農業新業態的新方式。通過整合中央廚房和下游供應數據，就可以與鄉村產地建立緊密聯系，整合鄉村農業，推動農業的數字化發展。

中央廚房市場前景分析

中央廚房規模的擴大程度可以與餐飲連鎖企業規模的擴大不一致。中央廚房的發展不需要面面俱到，可以在發展中引入第三方企業，與上游的供應商共同管理原輔材料倉庫和切配環節。中央廚房可以在不擴大規模的情況下滿足不斷增加的訂單需求。

新冠肺炎疫情對餐飲行業的沖擊巨大，但同時疫情也加快了餐飲行業向數字化、連鎖化、零售化方向轉型升級的速度，在此背景下，餐飲行業出現了“中央廚房+冷鏈配送”、“中央廚房+集中配送”、“中央廚房+無接觸配送”等多種模式。餐飲行業數字化、連鎖化轉型，為我國中央廚房行業發展提供了廣闊的空間。

想要了解更多中央廚房行業的發展前景，請查閱《2022-2026年中國中央廚房行業深度調研與投資戰略研究報告》。

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  2022-2026年中國中央廚房行業深度調研與投資戰略研究報告

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