牛排消費市場成交情況，未來牛排市場發展如何？數據顯示，2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價上都出現了上漲，未來非常有可能誕生出一個近萬億的線上消費市場;而從近一年的牛排消費市場的成交情況來看，中高端品牌主導市場變化、每月銷售穩步發展的趨勢清晰可見
牛排消費市場成交情況，未來牛排市場發展如何？數據顯示，2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價上都出現了上漲，未來非常有可能誕生出一個近萬億的線上消費市場;而從近一年的牛排消費市場的成交情況來看，中高端品牌主導市場變化、每月銷售穩步發展的趨勢清晰可見。
在當下的健康觀念里，動物脂肪是令人退避三舍的“心血管殺手”，而動物蛋白則是好吸收的優質營養源，牛肉正好完美契合人們的膳食需求。在發達國家，牛肉的價值很早就得到了人們的認可。從牛的飼養到牛肉的分類，從烹飪方式到餐桌禮儀，牛排早已和西餐文化密切捆綁?？墒窃谶^去，牛肉的價格卻算不上親民，一塊優質牛排的價格足以勸退相當一部分人。餐廳里的牛排動輒上百元，數百元的也不在少數，大型商超里的一塊冷凍牛排通常也都在40元以上。
受疫情影響，2020年牛肉進口量增速放緩，而國產牛肉產量進一步上升。2021年1—11月，線上國產牛排消費增速持續上漲，增速同比增長7倍;其中中國北部產區貢獻了過半的產量。
據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國牛排行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》統計分析顯示：
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。
西餐廳的多年“市場教育”、街邊盛行的網紅“速食牛排”風潮，讓牛排消費走入尋常百姓家。除了去店里消費，網購的便利讓在家煎牛排成為新選擇。3-5分鐘的料理時間，一塊熱氣騰騰的牛排就可上桌，既方便快捷，又能滿足原汁原味的營養需求。目前的線上牛排市場呈現出發展平穩、消費高端、供需精準的特點，一個前景近萬億的隱秘而龐大的消費市場就在很多牛排品牌面前。
《2022牛排消費趨勢洞察》指出：近三年來，線上原切牛排市場份額由2019年的4.5成提升至2021年的5.5成，不斷壓縮整切及合成牛排的市場;與此同時，原切牛排的商品數也達到整切牛排的2.3倍，這說明，盡管原切牛排的價格高于其他類型的牛排，但是以品質取勝的原切牛排因為解決了線下購買渠道有限、時間機不可失等的消費痛點，得到越來越多人的認可。展望未來，隨著疫情的逐步回穩，國內牛肉市場的需求預計還會進一步提升，對于那些正在努力實現數字化轉型的國外品牌和更多國內品牌而言，只有跟著消費升級的需求，以過硬的產品和完善的服務俘獲更多吃貨的胃，才能滿足廣大消費者夢寐以求的“牛排自由”，在消費升級的風口迎風起舞。
新冠疫情暴發的幾年來，線上牛排產品的銷量大幅上升，遇上“雙十一”或打折促銷，一部分人會以箱為單位大量購買牛排。牛排的流行趨勢和海運成本的居高不下的雙重作用下，一些中國企業抓住了機遇。據悉，小牛凱西、恒都、大希地等國產品牌成了囤貨青年耳熟能詳的牛排廠商。數據顯示，2021年年底，國產牛排代表品牌“小牛凱西”線上線下全局渠道年營收已經接近10億元，銷售額連續三年完成翻倍增長。
在各大社交平臺高密度投放廣告，成立不過短短數年的大希地迅速積累了一大批消費者，淘寶官方旗艦店的粉絲數達到217萬，最暢銷的一款整切牛排每月售出超5萬箱。幾乎同一時間轉戰電商的小牛凱西同樣戰績亮眼。為了占據年輕人的心智，其產品在綜藝節目中頻頻亮相，甚至在李佳琦直播間創造了2分鐘賣出上萬份的成績。報道稱，2021年羅永浩為大希地牛排為期7天的抖音帶貨中，平均每天賣出超7萬片牛排。
《2022牛排消費趨勢洞察》指出：近年來，國內牛肉消費量快速上升，環比增速達11%;盡管2020年以來，受到疫情等因素影響，進口牛肉量有所趨緩，但是一些進口牛肉品牌還是通過數字化轉型在線上渠道獲得新的增量.
隨著國產牛肉產量的穩步提升，北部產區產量已經過半，預計2025 年國產牛肉自給率將提升至85%左右——當然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內牛肉消費市場有著充滿想象的增長空間。
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2022-2027年中國牛排行業市場全景調研及投資價值評估研究報告
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