速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。
速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機遇。
近幾年我國居民消費水平在逐漸提升，速凍食品被更多人接受，中國速凍食品消費需求大大提升。我國速凍食品興起于上世紀80-90 年代，并伴隨著時代的進步和生活水平的提高，實現(xiàn)快速的發(fā)展。速凍食品按照產(chǎn)品種類可分成速凍調(diào)制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三類，速凍調(diào)制食品包括魚糜和肉糜制品，包括魚丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等，多用于火鍋、麻辣燙等場景，速凍面米制品包括水餃、湯圓、油條等，速凍其他食品包括速凍菜肴和速凍農(nóng)水畜產(chǎn)等。
隨著生活節(jié)奏的加快，家務(wù)勞動社會化趨勢更加明顯。對比日本，可以發(fā)現(xiàn)家務(wù)勞動的社會化進程中，外食和速凍食品的消化量也在逐年提高。因此可以看出家務(wù)勞動的社會化進程，是外食和速凍食品等便捷式餐飲形式發(fā)展的主要動力。
速凍食品憑借著其便捷性和工業(yè)化的特性，已經(jīng)成為發(fā)達國家食品工業(yè)的重要組成部分，伴隨著生活節(jié)奏加快+社會化分工更細化，速凍食品的需求也更旺盛。
此外，隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機遇。預(yù)計2024年，我國速凍食品市場規(guī)模將達到1986億元。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：
家庭需求: 年輕人的烹飪技術(shù)開始下降，是推動速凍食品等便捷性食品發(fā)展的主要因素。很明顯在疫情之下，速凍魚丸、速凍魚豆腐、速凍水餃、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長待機”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。
根據(jù)中研普華研究院速凍食品產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)顯示，今年1月24日到2月20日期間，天貓平臺上的海鮮丸類總銷量同比增1675%，水餃、餛燉類總銷量同比增78%，即食火鍋總銷量同比增144%，肉制品總銷量同比增264%。
餐飲需求：相比于家庭渠道，餐飲渠道是速凍食品的重要通路。事實上從行業(yè)相對發(fā)達的日本的經(jīng)驗看，餐飲渠道是消化速凍食品產(chǎn)能的主力。互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)不斷滲透，消費者的消費習(xí)慣被動改造，使得餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè)經(jīng)歷巨大改變，大部分餐飲企業(yè)尤其是快餐餐飲企業(yè)均加入到外賣行列。快餐餐飲企業(yè)對標準化、快速化的程度要求較高，對成本較敏感，因此速凍面米市場同樣受益于外賣規(guī)模的快速增長。
值得留意的是，國家消費內(nèi)需拉動政策、單身經(jīng)濟、冷鏈物流，以及外賣平臺，都給速凍行業(yè)帶來了前所未有的紅利。2021年11月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)關(guān)于“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知，提出2025年初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村及聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，冷鏈物流行業(yè)的不成熟是此前限制速凍食品快速增長的一大原因。有了國家政策的支持，適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，將迎來了凍食品產(chǎn)業(yè)一波爆發(fā)性發(fā)展。想要了解更多速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。
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2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
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