2022上半年中國鱘魚子醬進口數量為41.6噸 魚子醬市場現狀分析?

• 2022年9月1日 HuangWenYu來源：百度百科 中國海關 884 55
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魚子醬(嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬)由鱘魚魚卵和食物鹽加工而成，富含人體必需的各種氨基酸和高不飽和脂肪酸(EPA、DHA)、無機鹽、維生素A、B和D，以及鈣、銅、鎂、鐵和硒等微量元素。魚子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，素有“黑色黃金”之稱，是

魚子醬行業市場現狀分析

魚子醬(嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬)由鱘魚魚卵和食物鹽加工而成，富含人體必需的各種氨基酸和高不飽和脂肪酸(EPA、DHA)、無機鹽、維生素A、B和D，以及鈣、銅、鎂、鐵和硒等微量元素。魚子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，素有“黑色黃金”之稱，是國際上的名貴高檔食品。

全球鱘魚種類大概有20多種，常見的種類有西伯利亞鱘、達氏鱘、俄羅斯鱘、納氏鱘、裸腹鱘、波斯鱘、小體鱘、中華鱘、閃光鱘、高首鱘、歐洲鰉、達氏鰉和匙吻鱘等。由于過度捕撈的原因，很多鱘魚種類面臨滅絕的危險，現在許多國家和地區都對其加以保護。

根據中研普華產業研究院發布的《2019-2025年中國魚子醬市場調查分析與發展趨勢預測研究報告》顯示：

人類食用魚子醬已經有近千年的歷史。在2000年以前，魚子醬主要由野生捕撈鱘魚加工而成。擁有豐富野生鱘魚資源的俄羅斯被譽為魚子醬的故鄉。魚子醬額消費開始盛行于俄羅斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周邊國家，隨后逐漸傳到了歐洲、美洲和亞洲等地區。目前，魚子醬主要的消費市場為歐洲、美國、日本等發達國家和傳統的消費市場如俄羅斯等國家。

中國魚子醬產業起步較早，但主要出口海外市場，國內消費并未緊緊跟上。魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。但并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級的Beluga產量低，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。

我國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口以高端為主，進口數量遠遠小于出口數量，其中2022上半年中國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口數量為41.6噸，進口金額為1433.1萬美元;出口數量為2115.8噸，出口金額為5764.8萬美元。

聯合國糧食及農業組織(糧農組織)2018年統計，中國已成為世界魚子醬之都，占全球魚子醬供應量的25%。對于大眾來說，魚子醬仍然是家庭餐桌上較為罕見的食材。然而，持續的經濟增長激起了人們對奢侈食品消費的新興趣。

據相關協會預測，到2020年，中國或將消耗100噸魚子醬。鱘魚每年產量稀少，而且要超過60歲的鱘魚才可制成魚子醬，并且營養價值高，對人體健康大有裨益，可見價格昂貴不無道理。

從我國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進出口均價來看，出口均價較為穩定，近兩年受疫情影響，進口均價提升。其中2021年中國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口均價為206504.97美元/噸;出口均價為27427.39美元/噸。

從中國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口細分來看，其中2021年中國鱘魚子醬代用品進口數量為112.251噸，同比增長440.3%;進口金額為2318.039萬美元，同比增長321.7%。

想要了解更多行業專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《2019-2025年中國魚子醬市場調查分析與發展趨勢預測研究報告》。

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