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小小辣條撬起600億元產(chǎn)業(yè) 辣條行業(yè)現(xiàn)狀分析

2022年10月18日 WuAoYan來源：華聲在線互聯(lián)網(wǎng) 1470 97
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全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中，平江境內(nèi)有108家;全國(guó)辣條總產(chǎn)值600多億元，平江達(dá)200多億元。去年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予平江“中國(guó)辣條之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

小小辣條撬起600億元產(chǎn)業(yè)

辣條一直穩(wěn)占年輕人零食榜首，辣條愛好者戲言：“沒有什么是一包辣條不能解決的，如果有，那就兩包。”

作為“無辣不歡”的“吃貨”們，對(duì)“麻辣王子”、“衛(wèi)龍”等辣條品牌不會(huì)陌生。這幾家大品牌，基本都與岳陽(yáng)市平江縣有關(guān)—— “麻辣王子”生產(chǎn)地就在平江，而“衛(wèi)龍”的創(chuàng)始人是平江人。

全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中，平江境內(nèi)有108家;全國(guó)辣條總產(chǎn)值600多億元，平江達(dá)200多億元。去年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予平江“中國(guó)辣條之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

結(jié)合平江人做醬干的經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)卺u干的基礎(chǔ)上用面粉代替豆粉，在一臺(tái)生產(chǎn)米線的擠壓熟化機(jī)器上進(jìn)行創(chuàng)新，生產(chǎn)出條狀胚體。在風(fēng)味口感上，他們延續(xù)平江人喜愛的“麻辣”口味，在辣條胚體中加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創(chuàng)新發(fā)明了辣條。

1998年辣條被發(fā)明出來后，以麻辣味為主，并以麻辣的風(fēng)味在南方風(fēng)靡起來。2001年，平江人開始走出湖南，走向全國(guó)，辣條企業(yè)遍地開花，尤以河南為盛。

作為辣條發(fā)源地的平江，占據(jù)全國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。

平江縣休閑食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)童湘平說，我國(guó)現(xiàn)存辣條相關(guān)企業(yè) 2448家，專門從事辣條生產(chǎn)的企業(yè)近千家，其中平江人創(chuàng)辦的辣條企業(yè)占了96%以上。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。

從辣條行業(yè)起步開始，截至2021年，國(guó)內(nèi)辣條行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到500億元市場(chǎng)規(guī)模，但其“高油、高鹽、高添加、低營(yíng)養(yǎng)”的特點(diǎn)，讓一部分消費(fèi)者認(rèn)為辣條屬于“垃圾食品”，但也有一部分消費(fèi)者因?yàn)榭谖抖鴲鄄会屖郑貏e是一部分年輕消費(fèi)群體乃至學(xué)生。

辣條行業(yè)現(xiàn)狀分析

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷今年7月公布的數(shù)據(jù)，辣條相關(guān)企業(yè)數(shù)量從10年前的4000余家減少至150余家，產(chǎn)值反而從50億元增長(zhǎng)到500億元。

最近，衛(wèi)龍美味全球控股有限公司通過港交所上市聆訊，用辣條敲開港交所的大門，麻辣王子也在籌備上市。

2021年上半年，衛(wèi)龍實(shí)現(xiàn)總收入23.03億元，同比增長(zhǎng)22.06%;凈利潤(rùn)3.58億元，同比下降2.53%。

老玩家在升級(jí)自身之時(shí)，這塊大蛋糕也遭到了新玩家的搶食。過去幾年，三只松鼠、金絲猴、鹽津鋪?zhàn)拥仁称菲髽I(yè)都推出了辣條產(chǎn)品，其中部分企業(yè)將辣條作為了重點(diǎn)項(xiàng)目。

高端化、健康化是目前辣條產(chǎn)品想要打造的關(guān)鍵詞。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，辣條行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)階段的發(fā)展，從拼口味，到拼布局渠道、分銷的速度，再到拼品牌，第四個(gè)階段的重點(diǎn)放在了健康上。

關(guān)于辣條食品安全問題也頻出，近日，靚姐辣條關(guān)聯(lián)公司河南津味園食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超限量使用食品添加劑的食品，被沒收違法所得1450元，并罰款5萬元。

數(shù)據(jù)顯示，辣條出口至160個(gè)國(guó)家，海外購(gòu)買辣條最多的國(guó)家依次為日本、新加坡、韓國(guó)、美國(guó)。

辣條行業(yè)正面臨健康化飲食的挑戰(zhàn)

在業(yè)內(nèi)看來，疫情下休閑食品健康化日趨明顯，一向被認(rèn)為是“高油、高鹽、高添加”的辣條行業(yè)不得不“減添加”應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。

在外界看來，在被要求“減添加”背后，辣條行業(yè)正面臨健康化飲食的挑戰(zhàn)。近年來，伴隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升，以及消費(fèi)者強(qiáng)烈的減肥、健身、養(yǎng)生等需求萌生，健康成為人們購(gòu)買休閑零食較為看重的因素。

艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，從2010年到2021年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，從4100億元到11562億元，期間復(fù)合增長(zhǎng)率約9.9%。預(yù)計(jì)2022年增速達(dá)7.2%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)12391億元。

從行業(yè)來看，辣條的主要消費(fèi)市場(chǎng)仍是線下終端，很大程度上依賴于經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，如果經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)也大規(guī)模開始引入健康類零食，勢(shì)必會(huì)對(duì)辣條市場(chǎng)的未來增長(zhǎng)帶來沖擊。因此從招股書可以看到，衛(wèi)龍也意識(shí)到其辣條產(chǎn)品增長(zhǎng)有限，并且根據(jù)健康化趨勢(shì)推出了一系列包括魔芋類、海帶類等其他品類的零食。但消費(fèi)者如果追求更健康的零食，完全有更好的其他品類作為選擇，“健康辣條”本身就是一個(gè)偽命題產(chǎn)品。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬則認(rèn)為，辣條的消費(fèi)群體對(duì)重口味有偏愛，而且年輕一代消費(fèi)者也有“朋克式”養(yǎng)生的生活方式，因此健康化趨勢(shì)對(duì)辣條市場(chǎng)的影響相對(duì)有限，不過長(zhǎng)期來看，辣條企業(yè)還需要在產(chǎn)品健康化、低害化上找到新的突破點(diǎn)。

《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將于10月1日實(shí)施辣條減鹽降脂更有益健康，對(duì)于辣條行業(yè)的未來發(fā)展，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司一級(jí)巡視員張曉峰提出3點(diǎn)建議：引導(dǎo)和督促?gòu)V大生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真貫徹執(zhí)行《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高采標(biāo)率，進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范生產(chǎn)與檢驗(yàn);企業(yè)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為重點(diǎn)，不斷改善有效供給能力和水平，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求;推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以數(shù)字化賦能助推調(diào)味面制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。