牛肉市場調研報告 我國牛肉行業供需規模分析及前景預測

• 2022年10月21日 FangManTao來源：互聯網 1309 86
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肉牛產業是我國畜牧業的重要組成部分。根據觀研報告網發布的《中國牛肉行業發展深度研究與投資趨勢分析報告(2022-2029年)》顯示，自2010年我國國肉牛存欄量跌破1億頭以來，我國肉牛存欄量整體較為平穩，維持在9000萬頭上下波動。據國家統計局統計數據顯示，2021年末我

牛肉市場行業前景如何?牛肉屬于肉類食品，是世界第三大肉類消耗品，是指從牛身上獲得的肉。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉行業市場規膜分析

肉牛產業是我國畜牧業的重要組成部分。根據觀研報告網發布的《中國牛肉行業發展深度研究與投資趨勢分析報告(2022-2029年)》顯示，自2010年我國國肉牛存欄量跌破1億頭以來，我國肉牛存欄量整體較為平穩，維持在9000萬頭上下波動。據國家統計局統計數據顯示，2021年末我國牛存欄量達9817萬頭，同比增長2.7%。

不同與存欄量，受下游消費市場需求量的增長，我國肉牛出欄量呈現穩步增長態勢。據國家統計局統計數據顯示，2021年全國肉牛出欄量達4707萬頭，較2020年增加142萬頭，增長3.1%，創近八年新高。

從我國肉類消費結構來看，在2020年牛肉的消費占比約為9.4%，較2015年增長了約2.7%，在國內人均消費水平升級的背景之下，牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇，目前國內牛肉行業的市場需求強勁，市場供應明顯上升，同時隨著國家促進內需政策的持續拉動，將會有效帶動我國牛肉市場的發展。

牛肉相對于豬肉來說，價格偏貴。2021年全國牛肉價格依然堅挺，牛肉市場價格并未因活牛價格回落而下跌，一方面是因為國內牛肉市場供需關系依然總體處于“緊平衡”，另一方面是牛肉銷售商趁消費旺季的到來陸續上調了牛肉的銷售價格，出現了“肉漲牛跌”的現象。2021年11月，我國去骨牛肉批發價格為87.43元/kg，較同年10月有所上升。

牛肉行業發展前景分析

牛肉的消費需求及互聯網常態下拉動了牛肉電商興起，牛大吉是深圳吉丫頭電子商務有限公司旗下的生鮮牛肉社區新零售品牌， 以從牧場到社區直連的模式，為城市社區居民提供當天現宰的新鮮牛肉產品和服務。用了一年多的時間在深圳、貴陽、遵義等地開了300多家社區店，只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品，目前仍在以每天擴張1～3家店的速度增長。

在消費升級、人們健康飲食和均衡營養意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規模將持續擴大。近年來，隨著互聯網的普及，越來越多的牦牛肉企業借助“互聯網+”模式，融入多渠道促進“線上”和“線下”銷售，形成了以電商物流為基礎的供需直連、產地協同、銷地速達的新型農產品銷售模式，推動了牦牛肉認知度的提高和銷量的增加。

近年來隨著居民生活水平提高，人們越來越追求品質高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數消費者的青睞，在我國肉類消費中所占比例不斷上升。尤其是2019年，由于受非洲豬瘟等多種因素的影響，牛肉替代效應明顯，消費量快速增長，增速為近三年來最大值，達11.4%。但隨后隨著替代效應減弱，市場增速有所放緩。

近年來，國家出臺了一系列行業產業政策，引導我國肉牛養殖及牛肉深加工行業穩定發展。

2021年4月農業農村部發布《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右，牛肉產量穩定在680萬噸左右，牛規模養殖比重達到30%;2022年2月國務院發布《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，提到實施基礎母畜擴群提質和南方草食畜牧業增量提質行動，引導一批肉牛肉羊規模養殖場實施畜禽圈舍標準化、集約化、智能化改造。從政策層面引導我國肉牛養殖業和牛肉加工行業的規范化發展。

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