午餐肉行業(yè)分析 午餐肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2022

• 黃文玉 2022年12月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 351 16
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午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

午餐肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?

午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。工藝流程：原料預(yù)處理(凈瘦肉和肥瘦肉分別腌制、斬拌配料)一裝罐一排氣、密封一殺菌、冷卻一清洗、烘干一保溫檢驗一成品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》顯示：

午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛(wèi)生，是當(dāng)前歐美發(fā)達(dá)國家家庭必備的食品。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點工作部署的實施意見》，推動落實好環(huán)評﹑用地﹑信貸等各項扶持政策，加快清理超范圍劃定的限養(yǎng)禁養(yǎng)區(qū)，及時監(jiān)測生豬補欄增養(yǎng)情況。支持發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，加強對中小養(yǎng)殖場戶幫帶和技術(shù)服務(wù)。加快優(yōu)化豬肉供應(yīng)鏈，引導(dǎo)屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，促進“運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變。推動生豬扶持政策拓展覆蓋畜牧業(yè)，支持離類、牛羊生產(chǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中央網(wǎng)絡(luò)安全和信息化委員會辦公室發(fā)布《數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃(2019-2025年)》加快應(yīng)用個體體征智能監(jiān)測技術(shù)，加強動物疫病疫情的精準(zhǔn)診斷、預(yù)警、防控。推進養(yǎng)殖場(屠宰、飼料、獸藥企業(yè)等)數(shù)據(jù)直聯(lián)直報，構(gòu)建“一場(企)一碼、一畜(離)一標(biāo)”動態(tài)數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)畜牧生產(chǎn)、流通、屠宰各環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通。

午餐肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

數(shù)據(jù)顯示，我國肉制品行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)定增長，2019年中國肉制品市場規(guī)模為19003億元，同比增長6%。自2012年來國內(nèi)午餐肉市場規(guī)模保持較穩(wěn)定增長。2019年中國午餐肉市場規(guī)模為173.72億元，同比增長10.8%。

午餐肉企業(yè)梅林2019年營業(yè)收入為2340354.24萬元，同比增長5.5%。2019年梅林營業(yè)收入中，牛羊肉營業(yè)收入為126.18億元;豬肉產(chǎn)業(yè)鏈營業(yè)收入53.198億元;綜合食品營業(yè)收入為14.76億元。

在2019年梅林營業(yè)收入細(xì)分占比中，牛羊肉營業(yè)收入占總營業(yè)收入的53.91%;豬肉產(chǎn)業(yè)鏈營業(yè)收入占總營業(yè)收入的22.73%;綜合食品營業(yè)收入占總營業(yè)收入的6.31%。

最初的午餐肉實際上并不含淀粉，后來加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經(jīng)過時間的流逝，逐漸地被推向全球市場，現(xiàn)在，即使是非戰(zhàn)亂時期，每個人都仍然喜歡這個味道。當(dāng)前，午餐肉在按照科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導(dǎo)方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅(qū)動、管理提升，鞏固持續(xù)向好經(jīng)營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應(yīng)的底板，"安全、優(yōu)質(zhì)、健康、美味、便捷"肉食品。

現(xiàn)在，宅經(jīng)濟和單身經(jīng)濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現(xiàn)來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩(wěn)定增長。

午餐肉行業(yè)市場競爭格局分析

午餐肉十大品牌排行榜：雙匯、梅林/MALING、鷹金錢、古龍/Gulong、長城牌greatwall、正大、北戴河/BDH、美寧、德和、高金。午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場午餐肉的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進一步細(xì)化了市場的分布。

隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。

目前國內(nèi)午餐肉生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。各個生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級午餐肉，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級午餐肉的利潤也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產(chǎn)品則還有一定的利潤空間，午餐肉行業(yè)的競爭還將會持續(xù)很長一段時間。

午餐肉屬于肉制品的一種，國家陸續(xù)發(fā)布相關(guān)政策，確保行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《社會資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引》，支持社會資本合理布局規(guī)模化養(yǎng)殖場，擴大生豬產(chǎn)能，加大生豬深加工投資，加快形成養(yǎng)殖與屠宰加工相匹配的產(chǎn)業(yè)布局穩(wěn)步推進禽肉、牛羊肉等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加肉類市場總體供應(yīng)。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。

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  2022-2027年中國午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。午餐肉行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

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