新鮮果蔬行業前景如何? 2023新鮮果蔬市場現狀分析

• 方蔓桃 2023年1月4日 來源：百度 913 57
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蔬菜作為我國居民日常生活必不可少的食品，隨著近年來蔬菜產銷體制改革、種植結構的調整以及對食品安全關注度的不斷提高，蔬菜行業迅速發展，產量也隨之不斷增加。

果蔬行業前景如何?果蔬是指可食用的水果和蔬菜。果蔬中含有各種礦物質是人身體營養的重要來源，它們是以硫酸鹽、碳酸鹽或與有機物結合的鹽類存在。其實果蔬除了對人體健康有利外，也因為果蔬中含有各種有機酸、芳香物質及各種色素成分，對調解人們的口味也有重要的意義，飲食中適當的搭配果蔬，人們就可以烹調出各種口味、色香味俱全的菜肴。涂膜保鮮法是一種新的簡便貯藏保鮮果蔬的方法，果蔬涂膜后，表面被一層極薄的涂層包裹，阻止空氣的氧化作用，更好地保持果蔬的營養成分和外觀。蔬菜產業發展迅速。蔬菜是全國人均消費量最大的食品，是對全國農村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業，蔬菜產供銷是全國從業人員最多的產業，確保蔬菜產業持續穩定發展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。

蔬菜作為我國居民日常生活必不可少的食品，隨著近年來蔬菜產銷體制改革、種植結構的調整以及對食品安全關注度的不斷提高，蔬菜行業迅速發展，產量也隨之不斷增加。

據中研普華產業院研究報告《2022-2027年新鮮果蔬行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

果蔬行業現狀分析

果蔬行業是我國發展民生的重點之一，果蔬中富含豐富的營養成分，對人體的健康有利，在飲食中配合果蔬產品，可以烹飪出各種健康營養的佳肴。果蔬是我國人均消費較大的食品之一，確保果蔬的正常生產、運輸等流程，是保障民生的重大工程。

近年來，隨著居民對果蔬的綠色健康，營養成分的重視程度加深，果蔬產業的發展產業鏈正在不斷完善與升級，數字化的應用正在不斷推進使用。

我國果蔬生產目前整體供給總量充足，但結構性矛盾突出：一方面呈現總量充足、溫飽型農產品已經實現供需平衡甚至供過于求的局面;另一方面又面臨需求升級、高端消費市場空間擴大但有效供給跟不上的挑戰。優質、綠色、高端、品牌果蔬供應不足，不能滿足消費需求，低質低端農產品供大于求，產能過剩，難以適應日趨標準化的果蔬消費市場，與渠道得不到及時有效的匹配，亟需解決果蔬產業發展不平衡不充分的問題。

2021年，全球新鮮蔬菜市場規模達到43950.36億元，中國按全球25%的占有率算超過10000億元。在2021-2027預測期間內，預計全球新鮮蔬菜市場將以3.11%的復合年增長率增長，并預測至2027年全球新鮮蔬菜市場總規模將會達到52805.36億元。

對于蔬菜來講，新鮮不僅僅是營養價值的載體，更重要的是充滿想象力的商業價值、資本價值，所以近幾年也有資本在關注盆栽蔬菜。

在果蔬的生產加工管理中，缺乏專業的數字化應用管理，無法精準的控制產品的保鮮保質問題，往往出現果蔬產品沒有及時進行加工運輸，造成一批批產品的腐壞與材料浪費，無法對產品做到統一管理。

在果蔬產業的生產配送等環節中，往往出現大批數據需要進行匯總統計，然而傳統的數據匯總僅僅依靠表格或手工單據填寫，在整批果蔬貨物進行分析與管理中，由于數據的大批單據不統一，造成數據混亂，無法清晰有效地進行決策。

在果蔬倉庫的管理中，流水賬單的繁多，造成倉庫對賬貨品不統一，賬目不清晰，無法精準計算出各個產品的庫存余額或銷售量等信息，造成客戶訂單的交貨周期延長，企業內部也需要大量的時間，對貨物批次的先后順序進行溝通。

目前，線上智能數據的使用，滿足果蔬產品實現及時生產加工，及時銷售出庫，線上智能預警，及時提醒該批次貨物需要快速銷售出庫，同時使用門店管理功能，進行線上推銷，客戶線上查看該企業的果蔬產品各類信息，包括優惠券的使用，活動時間，滿減優惠活動。

在果蔬產品的銷售中，資金流水等可通過線上查詢，在采購訂單、生產訂單、銷售訂單等信息中，各類資金流水賬單，線上自動生成，管理層可清晰線上查看，財務審計部門實現輕松辦公，無需耗費大量時間進行對賬。

果蔬行業前景分析

與同類蔬菜相比含糖量高、口感爽脆、鮮嫩味美、適合生吃的特性也符合現代消費者對口味的追求，水果化蔬菜中部分營養含量的提高也迎合了當下“食品功能化”的風潮，更抓住了在日益濃厚的保健意識的社會氛圍下大眾的心理需求。以“甜蘿卜2號”水果型蘿卜品種為例，其維生素C的含量比蘋果、橘子還高，有著“維他命蘿卜”之稱，已成為深受消費者喜愛的保健類蔬菜。

此外，消費的升級也帶動了水果化蔬菜的需求，北京市農林科學院蔬菜研究所研究員溫常龍表示，水果化蔬菜往往與高品質、高消費掛鉤。伴隨著國人消費方式的轉變，作為蔬菜衍生物的水果化蔬菜歷經“改頭換面”，在全新的包裝或是營銷方式的影響下已在消費者心中樹立了“高端”、“高質量”、“健康”等形象。基于此，廣大消費者也心甘情愿為其掏出錢包，水果化蔬菜也因此而迅速成為市場上較為暢銷的產品。

中國的水果銷售市場已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，年復合增長率為8.2%，預計2026年按零售額記，水果市場的市場規模將達17752億元，年復合增長率為7.6%。

萬億級別的賽道自然不會缺少資本的身影，國內水果市場三大巨頭“南百果，北鮮豐，西洪九”都存在著資本的背景。

隨著生鮮蔬菜產量和質量的不斷發展，我國居民消費結構不斷升級，冷鏈物流與農產品融合發展，將擴大蔬菜等農產品的交付范圍，推動蔬菜市場快速發展。目前，智慧農業在我國展現出較好的發展潛力。創新技術的不斷涌現，從根本上改變了傳統農業的發展模式，通過應用物聯網技術、人工智能技術、GIS技術以及大數據技術等使中國農業從原來看天吃飯的傳統農業模式轉變為高產、高效、低耗、優質、生態和安全的智慧農業模式。隨著物聯網技術的不斷發展，數據存儲，全面感知，數據上云等方式使得智慧農業的傳輸網絡進一步擴大，互聯網+智慧農業模式不斷涌現。未來，智慧農業將深入農業各個環節，進一步推動農產品行業發展。

欲了解更多關于新鮮果蔬行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2022-2027年新鮮果蔬行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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