2023調味品行業發展趨勢分析及重點企業現狀分析

• 陳澤芳 2023年1月14日 來源：互聯網 中研網 691 40
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“民以食為天，食以味為先”，調味品在居民日常生活中越來越重要，隨著我國調味品行業的不斷發展，居民消費升級，調味品行業市場規模穩健增長。數據顯示，2021年我國調味品行業市場規模達4594億元，較2020年增加644億元，同比上升16.3%，預計2025年我國調味品市場規模7

隨著調味品企業的技術升級和創新，調味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。調味品作為生活消費的剛性產品，與人們日常生活息息相關，與中華飲食文化緊密聯系。眾多企業入局競爭，在激烈的市場競爭環境中，品牌企業憑借技術優勢、科研優勢、設備優勢等擴大產品的市場份額，進一步提高行業集中度，同時積極開拓線上渠道，優化渠道布局，實現線上線下雙渠道協同發展。

國家近年加快出臺食品安全相關的政策法規，各項管理條例日益完善，2018年國家衛健委對醬油、食醋、復合調味料等品類均劃分了詳細的國家標準，政策趨嚴將利好龍頭企業加速取代以低質低價為主的中小企業市場份額。另外，疫情影響下龍頭企業加大各項促銷費用投入拉動動銷，加之2021年原材料成本上漲，中小廠商在雙重壓力下面臨生存困難，行業集中度有望進一步提升。

隨著消費行為與消費模式的變化，調味品行業的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調味品的三大消費終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。餐飲行業是調味品最大的需求終端，占比約50%，餐飲行業的發展將帶動調味品行業的發展。隨著我國經濟高速發展，居民消費水平不斷上升，外出就餐的意愿不斷增強。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國調味品行業市場調研與投資研究咨詢報告》顯示：

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。按照成份分類，可以分為單味調味品和復合調味品。單味調味品是指僅含一種主要原材料的調味品，復合調味品則通常是由兩種及兩種以上的調味品按照一定比例調配制成。

調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含有人體所需要的等礦物質;食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質、氨基酸及糖類，此外，某些調味品還具有增強人體生理機能的藥效，是人們日常生活中的必需品。

調味品行業產業鏈上游行業包括養殖業、種植業和農產品、食品及食品添加劑加工制造業等，下游主要是終端消費者，通過農貿市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進入居民消費領域。調味品渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道。目前調味品行業仍然以家庭和餐飲需求仍然占據主要地位。

調味品產業可以分為原材料采集、企業加工制造以及市場流通三個環節。隨著消費行為與消費模式的變化，調味品行業的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調味品的三大消費終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。餐飲行業是調味品最大的需求終端，占比約50%，餐飲行業的發展將帶動調味品行業的發展。

2023調味品行業發展趨勢分析及重點企業現狀分析

海天味業是我國調味品龍頭企業，產品包括醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等，調味品整體產銷量及收入連續多年名列行業第一，其中，醬油、調味醬、蠔油、料酒和醋是目前公司最主要的產品。公司基于規模優勢、研發優勢、渠道優勢、較強的品牌力等競爭壁壘逐步占領市場。從公司2022年1-9月的營業收入構成來看，醬油、耗油和調味醬是主要收入來源，占比分別為54.5%、16.8%、10.4%。

調味品行業未來趨勢：健康化、清淡化，小包裝及復合調料市場潛力較大。我國在文化和消費觀念、經濟結構演變上與日本歷史有諸多相似，可借鑒日本調味品行業發展的經驗。類似日本上世紀90年代，當前我國總人口數出現拐點，老齡化明顯，出生率和生育意愿降低，家庭結構小型化，單身經濟開始發展。該時期日本調味品消費呈現清淡化、健康化、便捷化、功能化，預加工食品消費比例提升，外部就餐頻率增加，復合調料消費增加，小包裝占比增加等特點。

“民以食為天，食以味為先”，調味品在居民日常生活中越來越重要，隨著我國調味品行業的不斷發展，居民消費升級，調味品行業市場規模穩健增長。數據顯示，2021年我國調味品行業市場規模達4594億元，較2020年增加644億元，同比上升16.3%，預計2025年我國調味品市場規模將達到7881億元，市場前景十分廣闊。

《2022-2027年中國調味品行業市場調研與投資研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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