國內果凍企業加速轉型升級 果凍產品行業市場發展趨勢2023

• 吳澳燕 2023年2月16日 來源：中研網 中國食品報 336 14
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果凍作為較早出現的休閑食品之一，向來在兒童市場大受歡迎，隨著近年來果凍行業步入成熟期，產品品類趨于固定化。縱觀傳統果凍市場，不僅同質化嚴重，“童年零食”標簽也讓消費群體被局限。隨著時代的進步，人們消費水平提高，消費理念轉變，對于果凍的需求也發生了改變

果凍作為較早出現的休閑食品之一，向來在兒童市場大受歡迎，隨著近年來果凍行業步入成熟期，產品品類趨于固定化?？v觀傳統果凍市場，不僅同質化嚴重，“童年零食”標簽也讓消費群體被局限。隨著時代的進步，人們消費水平提高，消費理念轉變，對于果凍的需求也發生了改變。如今，消費者不只滿足于“嘗鮮”，更多地開始追求精神層次的愉悅，果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破。

果凍已經從最初的兒童小食品，發展成為目前覆蓋各年齡段消費群的休閑零食。如今，果凍品類開始向高端化、休閑化、趣味化、健康化方向轉變，通過提升果凍的口感、質感，使產品不斷與消費群體所貼合，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統果凍產品的年齡段以及消費邊界。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年果凍產品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

果凍作為一種休閑食品，在我國發展多年，行業已經進入成熟期，但目前市場增長緩慢。在生產方面，我國目前有近2000多家企業，其中規模以上的就有近300多家，主要集中在華東地區、華北地區和華南地區，尤其是江浙地區、福建省和安徽省。

就市場集中度來看，我國果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有70%的市場份額。行業發展30余年來，果凍已成為我國休閑食品行業領域中不可或缺的一部分。針對這個如此巨大的市場，大量聞風而動的生產企業投身其中，而行業生產技術壁壘較低的現狀也使得國內果凍行業的同質化情況較為嚴重。

我國果凍生產企業數量較多，但產業結構不平衡，高端廠家數量較少，市場中的高端果凍產品占比也只有15%左右。未來，在消費升級趨勢下，國內中高端果凍市場正在不斷成長，我國果凍企業需要抓住機會實現突圍。

國內果凍企業加速轉型升級

隨著消費的升級，許多品牌通過技術研發和創新，為消費者研制出多種優質產品，如推出添加有魔芋(蒟蒻)、乳酸菌等健康食材的果凍。從“方便好吃”到“營養健康”，越來越多的果凍企業走上了轉型升級之路。

自中國第一家果凍企業天津長城食品于1985年成立后，果凍產品在國內逐漸興起。經過多年的發展，我國果凍市場的品牌集中度進一步提升。數據顯示，果凍在中國的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新等果凍品牌占據了60%—80%的市場份額。

我國果凍市場的格局趨穩且增速放緩，但仍有潛力可挖。果凍市場規模約250億元，每年仍以兩位數增長。這也吸引了更多新勢力的加入，旺旺、馬大姐、徐福記、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌將觸角延伸至果凍市場，加上一些新消費品牌和區域品牌齊聚一堂，整個果凍市場再次呈現出繁榮景象。

從追求包裝、口味到注重營養、健康，消費者對零食需求的轉變，正在倒逼果凍行業加速創新。兒童一直是果凍品類中主要的消費對象。在零食行業整體快速上升、消費不斷升級的大趨勢下，果凍企業并不甘于就此“躺平”，越來越多的果凍生產企業在產品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時，一些“零概念”產品出現。例如，標稱“零脂、低卡、控糖”“能量運動”的新式果凍。

果凍產品行業市場發展趨勢2023

果凍等產品的爆發式增長，其無負擔的體驗成為熱衷“朋克養生”的年輕人選擇輕食的新方向。察覺到這一變化的各大品牌，如洽洽、王老吉、農夫山泉等紛紛推出更趨于健康化的果凍產品。

個性化零食將成為時代趨勢，包括營養定制、口味定制、包裝定制等。90%的受訪者認為，每個人的營養需求都有所差異，因此零食也應該滿足不同消費者的需求。報告指出，如今約有2/3的消費者追求個性化的營養零食，其中亞太地區的消費者高達77%。業內人士表示，消費者對個性化營養零食的需求可在各企業推出的創新產品中得到回應。在傳統零食的基礎上添加有益成分、使用新原料等方式成為生產企業的發展新路徑，添加乳酸菌、益生元等成分讓果凍憑借健康化、功能化屬性脫穎而出。

從長遠發展來看，果凍行業品牌的高端化趨勢明顯，一些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費者往往也愿意付更高的費用買更有特色的產品。在類型方面，90后、00后消費者追求個性化，對于新產品接受能力強，未來果凍產品逐漸向個性化方向發展;在包裝方面，隨著消費者審美觀的變化和環保概念的加強，精致、簡單、環保的包裝更能吸引消費者;從市場來看，緊貼健康消費的整體趨勢加速了企業對新產品的研發，引入自動化、智能化的生產線實現產能與品質雙線并進是較為明顯的趨勢。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年果凍產品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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