2023健康食品行業發展現狀及前景分析

• 郭夢 2023年2月27日 來源：互聯網 543 30
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隨著經濟不斷發展，居民人均可支配收入水平上升，飲食結構優化，國人餐桌從“吃飽”、“吃好”、到“吃出健康”逐步轉變，越來越多消費者愿意為有科學根據的健康食品買單。

隨著經濟不斷發展，居民人均可支配收入水平上升，飲食結構優化，國人餐桌從“吃飽”、“吃好”、到“吃出健康”逐步轉變，越來越多消費者愿意為有科學根據的健康食品買單。我國是全球最大的食品貿易國,健康食品行業市場規模逐年攀升,正成為全球最大的健康食品消費市場。根據《健康中國2030規劃綱要》,預計到2030年,我國大健康產業市場規模將達16萬億元。

健康食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料主要取自天然的動植物，經先進生產工藝，將其所含豐富的功效成分作用發揮到極至，從而調節人體機能，主要包括優質農產品，保健食品等。

健康食品主要分為三類，即谷類食品、果干和其他健康食品。谷類食品通常指未經加工的谷類食品，或利用經加工的天然谷物制成的食物。谷類食品通常包括全谷物替代餐、雜糧、谷物早餐等。

果干通常指營養豐富的果干產品，烘干后仍可保留其濃郁的味道和營養成分。果干通常包括天然堅果、棗、枸杞等。其他健康食品主要包括保健品、特殊膳食(包括特醫食品)等。

2023健康食品行業發展現狀及前景分析

健康食品產業是多學科、多行業衍生、融合而成的新興產業，是傳統食品產業的升級。食品營養健康產業輸出的，不僅僅是傳統的食品品類，還是多樣化的營養健康食品，以及與健康食品相關的技術、咨詢、檢驗、認證等服務。

從產業輸出的角度，以產品和服務這兩個主要維度構建健康食品產業細分行業的框架結構。

健康食品產業中產品維度包括：

①保健食品與膳食補充劑相關行業，如維生素類、礦物質類、蛋白與氨基酸類、膳食纖維及功效性提取物食品行業等。②“營養增減”食品類相關行業，如各種營養強化食品行業、營養素添加食品行業、低脂低熱量食品行業、低糖或無糖食品行業等。③特殊膳食食品相關行業，各類疾病的輔助治療食品行業、針對各種特殊人群的專用食品行業等。④營養原料生產行業，如各大類營養素生產行業、各種動植物提取物生產行業、功能性活性物質生產行業、藥食同源等原料生產行業等。

據中研普華產業院研究報告《2022年中國健康食品產業市場分析數據報告》分析

第一節普通健康食品(奶品)行業發展現狀

一、總體情況【全谷物、植物基等】

1、普通健康食品發展優勢分析

植物基是將各類植物蛋白作為動物蛋白的替代品加入食品中，以達到在結構或味道上能夠取代動物制品帶來的體驗。植物基食品在近些年的迅猛發展中，衍生出了很多品類。占據其中主要份額的為植物肉(模仿紅肉或白肉)和植物基飲品。植物肉包括植物肉半成品(肉餅、肉醬、肉泥等)和植物肉精加工食品(植物肉冷凍食品和植物肉零食)，整體植物肉產業都有極大的投資熱度。植物基飲品分為植物奶、植物酸奶和植物冰品，目前的投資風口集中在以OATLY為首的燕麥奶行業。

新興的植物基行業是傳統植物食品和動物食品的補充，在營養成分上向傳統植物食品看齊的同時，能夠模擬出動物食品的風味和口感。植物基食品較動物基有三大好處，分別是：

1)更加低脂、低糖、低熱量，符合健康需求;

2)更加低碳排放低污染，符合環保需求;

3)不添加任何動物成分，符合素食者和宗教信仰的需求。

2、普通健康食品發展問題分析

健康產業發展問題突出的原因，一是相關政策不穩定，幾乎年年在變化。我國于2016年開始實施注冊備案雙軌制管理，注冊審評審批機制尚不健全，檢驗評價方法缺失，新型動植物原料使用標準缺失，市場準入時間較長。

要鼓勵相關健康產品科技創新，出臺支持科技創新的政策和項目，尤其加大對中小企業科技創新的支持力度;在產品準入上，大力推行“放管服”改革，科學審評注冊，在保證安全有效前提下加快上市審評審批，為增強免疫力類的保健食品、針對特殊營養代謝人群的特醫食品等市場急需產品開通“綠色通道”;減少過度檢查，對研發生產環節的核查檢查認證認可等，參考國際慣例，簡政放權給地方或行業組織;加強中醫藥在營養健康食品產業中的應用，推廣中國傳統營養健康文化;規范營銷模式，轉換思維，促進營銷線上化，規范線上零售新業態;鼓勵協作整合，支持中小企業并購，集中資源優勢。

3、普通健康食品發展前景展望

健康谷物既具有能量密度又有具有營養密度;健康谷物市場，不斷走向繁榮;世界膳食之未來為健康膳食、可持續膳食;我國營養不均衡與肥胖問題、慢性疾病呈高發態勢;健康谷物主食是健康中國之重要基石;不斷擁擠的地球和增長的食品需求，飲食關系到環境和人類健康;世界范圍食品損失與浪費占了很大的比例;以全谷物為特色的全谷物飲食被認為為可持續發展的。中國全谷物發展的瓶頸，不是純粹的科技問題，而是傳統消費理念與方式形成的強大慣性力量，新的消費認知與生產加工與消費方式尚未系統構建;日益增長的關注與需求與“混亂的市場”的解決方案需要政府、機構、政策的引領;實現企業的盈利目標，體現其社會責任;對于消費者進行科普，提高其認知水平;在全谷物推動的相關方面，我國健康谷物(全谷物)解決方案在于質量標準的制定;技術創新與產品開發;產品標識;健康評價與科普教育。完善相關標準體系，立足中國實際，參與全球規則的制定。

4、大豆、小米、高糧、芝麻等為原料的粗糧飲料增長

2016年以來傳統飲料巨頭集體遭遇發展困境。相比之下，谷物飲料、果蔬汁飲料等新興品類卻呈現出快速增長大的勢頭，特別是粗糧飲料更是取得了年均20%左右的增長速度。粗糧飲料等具備健康因子的飲料品類之所以會受到消費者的青睞，一是因為消費結構的變化，二則在于粗糧產業自身的發展。首先，隨著80、90、00后等新生代消費群體的崛起，健康意識明顯增強，而粗糧熱量低，又容易有飽腹感，很適合想減肥又容易覺得餓等注重健康的人群，因此谷物飲料能很快得到市場的認可。其次，粗糧精深加工將成為產業趨勢，并且受到國家政策的扶持，而谷物飲料作為深加工產業中最重要的組成部分也順勢迎來又一個發展的機遇。

二、市場規模情況分析

圖表：2019-2021年普通健康食品市場規模情況分析

數據來源：中研普華產業研究院整理

【注：統計口徑為植物基各類產品】

2019-2021年植物基各類產品線上下配售額呈現逐年快速增長趨勢，2021年植物基產品銷售額達34.1億元。

三、市場規模預測分析

圖表：2022-2027年普通健康食品市場規模預測分析

數據來源：中研普華產業研究院整理

隨著健康消費理念的深入，植物基產品多元化的發展，預計2022-2027年植物基產品將保持快速增長趨勢，2027年植物基產品線上銷售額將達299.81億元。

四、未來發展趨勢分析

健康食品行業發展現狀指出，伴隨新生代消費群體崛起，在健康食品品類上，堅果行業正面臨三個趨勢：

1、有殼變無殼，這是一種簡單的增添產品附加值的方法，已被企業使用。變化背后是堅果場景化趨勢，無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用。

2、單品變復合，將堅果進行組合銷售創造新產品，帶來口感、口味的全新體驗。

3、粗加工變深加工。從簡單的農副產品加工變成以堅果為原料的食品加工;通過精、深加工，真正形成產品創意，并與品牌形成協同效果。可以看出，堅果行業除了細分人群、消費場景，在產品深加工、研發工藝上仍有可挖掘的增長點。

隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細加工類食品和油炸類食品等被認為不夠健康的食品，轉而青睞于對腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢。各種植物蛋白的來源很多，用于蛋白營養強化的植物蛋白各有不同。最大的機會在于小吃、飲料、代乳品及代肉品等。例如，在國外市場上出現的以豌豆為原料的“植物乳蛋白飲品”;以小麥、大豆蛋白為產加工的“100%植物肉”漢堡;用南瓜籽、葵花籽蛋白為原料的蛋白營養棒。

五、主要產品情況分析

全球乃至中國的植物蛋白飲料市場，經歷了由單一化走向多元化的過程。根據星圖數據，自2005年第一款代乳產品起，每經過2-4年行業便會出現較為重大的品類或原材料的創新。

2008年，代乳飲料、代乳酸奶、代乳冰淇淋的“三足鼎立”局面初步形成。2012年，原材料出現了多元化的局面：大豆、椰子、扁桃仁、米類成為植物奶界的“四大金剛”。到了2015年，消費者開始逐步從口味需求過渡到營養、健康需求。這一消費觀的轉變，直接導致了新產品的出現。堅果類原料如核桃、堅果仁等開始出現在配料表中。而到了2017年，除了原有的乳飲料、酸奶、冰淇淋外，還出現了諸如咖啡伴侶、奶酪、奶油、肉、蛋類等植物基產品。

2019年是國內植物奶行業的“新元年”。隨著BEYONDMEAT等植物基公司的上市，傳統食品飲料企業也紛紛開始在行業中布局。農夫山泉在同年推出植物酸奶，成為國內植物基產品標桿。隨后養元、伊利和三元等乳制品巨頭也紛紛推出了他們的新植物乳產品。在產品上，單一的植物乳品已無法滿足消費者的胃口。植物乳口味更加多元化，創新化，出現了諸如“水果+堅果”或“谷物+堅果”的多原料混合飲品，極大增加了消費者的選擇余地。

欲了解更多關于健康食品行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2022年中國健康食品產業市場分析數據報告》。

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