2023牛肉丸行業發展趨勢及市場現狀分析

• 曾燕 2023年3月15日 來源：互聯網 534 29
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牛肉丸行業發展趨勢及市場現狀如何?伴隨著互聯網時代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發展，香脆筋道的牛肉丸，也已經從本地小吃，逐漸將市場擴展至全國，甚至在海外也占據了一席之地。近兩年來，隨著互聯網電商、冷鏈物流的迅速發展，筋道香脆的牛肉丸，已經從本地小

2023牛肉丸行業發展趨勢及市場現狀分析

牛肉丸行業發展趨勢及市場現狀如何?伴隨著互聯網時代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發展，香脆筋道的牛肉丸，也已經從本地小吃，逐漸將市場擴展至全國，甚至在海外也占據了一席之地。近兩年來，隨著互聯網電商、冷鏈物流的迅速發展，筋道香脆的牛肉丸，已經從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。

在電商興起背景下，早在2015年淘寶“雙十二“的促銷活動中，潮汕牛肉丸就首次登上了促銷活動的專場，并在當天是此案銷售額超過200萬元，2分眾賣出5000斤，7小時銷售額達到4萬斤。

而在去年年貨季，京東數據顯示，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關，潮汕牛肉丸的銷量再創新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達到了25萬件。除傳統電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場直播輕松帶貨70萬。

據中研普華產業研究院出版的《 2023-2028年牛肉丸行業市場深度分析及發展策略研究報告》統計分析顯示：

牛肉丸，是傳統小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。

潮汕美食里，沒什么食材是不能成“丸”的：豬肉丸、豬肚丸、墨魚丸、發菜丸、魚丸、蝦丸……牛肉丸是其中一種。周星馳電影《食神》里能一口咬出汁的瀨尿牛丸，就是潮汕牛肉丸。

牛肉丸是潮汕知名度最高的代表性美食。來自京東的最新統計顯示，隨著天氣逐漸轉涼，火鍋食材開始熱銷，其中以“潮汕牛肉丸、牛筋丸”為代表的丸子品類銷售直線上升，火鍋丸類銷售金額從8月至今同比增長達到89%。根據預測，今年牛丸肉依然會成為京東平臺最受歡迎的廣東火鍋食材之一。

改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們日常生活飲食當中必不可缺少的一部分。在信息化時代的快速發展社會中，速凍食品行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面都得到了蓬勃的發展，給牛肉丸的發展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發展成為了必然的事實。

據說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內里汁水豐富有紋理、口感細嫩Q彈有嚼勁，細分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩定的消費市場，還是越來越多消費者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術升級等，都使得這一地方小食進一步打開市場。

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產值上百億元的產業。如今，潮汕地區大大小小經營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數不清專業細分的牛肉產品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應市場，這么多牛生產出的產品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區走向全國，銷往海外，甚至成為必點火鍋菜。而在異國他鄉的潮汕人，許多時候吃的不是牛丸，吃的是鄉愁。

目前潮汕的牛肉丸企業有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超100億。近兩年 隨著互聯網電商、冷鏈物流的迅速發展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。隨著加工端和消費端對機械化生產的認可度提高，加快肉類加工機械等迭代也將成為新動向，對上下游產業正是轉型升級好時機。

近年來，潮汕牛肉丸產業鏈不斷完善，牛肉丸老字號企業也在幾十年發展中改良生產、推陳出新，即熱、速食、低脂成關鍵詞。

在市場經濟影響下，為追求經濟利益最大化，很多廠家以機械取代手打，但又普遍存在著機械攪拌型制作方式生產的丸子質量和口感難以達到“地道”標準的問題。因此，當地企業有必要推動牛肉丸智能化生產，通過采集肉質、水分、溫濕度以及摔打力度和速度等信息，實現后臺智能分析、指揮和調整各個加工環節，以確保生產的牛肉丸既能保持食客慣性習慣要求，又能提高產量。

據行業統計，目前潮汕大大小小的牛肉丸企業有3000多家，每天有近2000多頭牛供應市場，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超100億元。隨著潮汕牛肉聲名遠播，各種火鍋和小吃店在全國各地如雨后春筍般出現。目前這一領域不僅有主打速凍肉/丸類制品的海欣、老德頭、安井、海霸王、四海等火鍋丸品牌，喜盼、喜得佳、潮庭、潮興記等以潮汕牛肉丸為拳頭產品的潮汕地區本土品牌，還有八合里、福合埕、海汕記等潮汕牛肉火鍋店連鎖品牌。

有業內人士表示，如今牛肉丸品牌的市場仍處于高度分散狀態，各家產能和銷量差別不大，即便是位列一線梯隊的品牌，市占率也只有個位數，不足10%，競爭較為激烈，還沒有規模型企業出現，未來充滿了機遇。能夠兼顧口感、價格、質量，擁有線上線下全渠道運營能力、完善的供應鏈服務，以及創新品類研發能力的品牌，更容易快速搶占消費者心智，占領市場。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年牛肉丸行業市場深度分析及發展策略研究報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國牛肉丸行業的供需狀況、牛肉丸發展現狀、牛肉丸子行業發展變化等進行了分析，重點分析了牛肉丸行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、牛肉丸行業的發展建議、牛肉丸行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。牛肉丸報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

牛肉丸行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘牛肉丸行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，牛肉丸報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、牛肉丸政策法規目錄、主要企業信息及牛肉丸行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的牛肉丸行業全景圖。

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