2023豆豉制品行業發展趨勢及市場現狀分析

• 曾燕 2023年3月16日 來源：互聯網 551 30
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豆豉制品行業發展趨勢及市場現狀如何?豆豉制品功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。

2023豆豉制品行業發展趨勢及市場現狀分析

豆豉制品行業發展趨勢及市場現狀如何?豆豉制品功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發力很弱，若要發揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。

從產業生命周期看，豆豉制品行業處于成長期，近幾年豆豉制品行業的增速一直保持在10%以上，雖然2016年食品飲料子行業增速普遍下滑到個位數的情況下，豆豉制品依舊實現了 11.75%的增速。2016年豆豉制品行業市場需求達到80.42億元，同比增長16.97%，2017年豆豉制品行業市場需求將達到97.25億元，同比增長約21%。

豆豉生產主要分為華南產區、華北產區、華中產區、西南產區 等幾大產區。其中最為著名的有廣東的陽江豆豉、重慶的永川豆豉、湖南的瀏陽豆豉、山東 的八寶豆豉等。以老干媽為例2016年度銷售額突破45億元。2014年銷售收入達到40億元，實現利潤9億元。

行業統計顯示，目前我國豆豉市場的總產值約為42萬億元左右，預計未來五年的發展趨勢保持穩定增長。其中，以三線、四線為主的地方產量為15萬億左右，占全國產量比重達到40%左右;大部分豆豉產出以東南沿海三線和四線地區為主，占全國豆豉總產量的40%左右。在縣鎮一級，豆豉銷量和銷售額同比增長超過30%，有一些鄉鎮、農村地區，豆豉的需求量甚至遠超過干貨類產品，豆豉作為一種食品，一直受到各大主流品牌企業們的青睞。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年豆豉制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》統計分析顯示：

豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。

豆豉是一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，經發酵制成，多用于調味，也可入藥。在貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區民間特產。

豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。但若不注意加工藝，會致使品質下降，甚至霉變，造成經濟損失。

豆豉在我國和亞洲國家飲食中占有非常重要的地位， 受到世界很多國家的青睞。近年來在豆豉釀造過程中產生的功能因子不斷被研究發現， 其抗氧化、降血糖、溶血栓、抗突變等功能被不斷揭示。同時， 發酵本身對改善大豆制品的營養組成、風味、富集營養和功能因子、保障食品安全方面意義重大， 大豆制品發酵后營養成分變化可進一步提升營養價值，因此豆豉制品進一步得到普及。

目前，市場上豆豉品牌也是鱗次櫛比，大致有以下幾個集中的集團企業，包括：老牌醬園、安彩、老山特色醬園、四季紅、小辣椒、東方、王氏醬園等。從區域來看，主要以江浙滬、江西、山東等省份為主，在其中又有如王老二、金鼎、大香山、山水集團等集團大品牌和其他一些小品牌企業。

預計2022年豆豉制品行業市場需求將達到180億元，2023年則超過200億元。除了市場需求繼續增加之外，我國豆豉制品行業還將：

1、制作成本下降：豆豉制品主要的材料的大豆。依照目前國內大豆的產量以及國內大豆進口的產量來看，整體國內供給增加，在需求沒有大幅增加的情況下，整體原材料的成本將呈現下降的趨勢。這將使得行業生產升本下降、盈利空間增大。

2、消費市場穩定：對于豆豉制品這類型的傳統調味料，消費者需求整體保持穩定狀態，不會產生較大的變化。因此可以關注該行業的差異化、特色化產品，以增加該行業的增量需求。

3、傳統工藝進行改進：豆豉制品是國內的一種傳統工藝，不僅企業廠商能制造，家庭也能進行生產。因此，對于傳統工藝的改進是該行業的重要的發展發現之一。

在國內經濟持續增長的良好環境下，居民人均可支配收入及消費支出持續穩定增長，消費能力提升明顯。未來，國內豆豉經濟仍將穩健發展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、豆豉拉動內需的經濟政策的提出，為豆豉行業的快速發展提供了良好的環境和巨大的市場空間。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年豆豉制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國豆豉制品行業的供需狀況、豆豉制品發展現狀、豆豉制品子行業發展變化等進行了分析，重點分析了豆豉制品行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、豆豉制品行業的發展建議、豆豉制品行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。豆豉制品報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

豆豉制品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析豆豉制品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘豆豉制品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，豆豉制品報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、豆豉制品政策法規目錄、主要企業信息及豆豉制品行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的豆豉制品行業全景圖。

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