低鈉鹽是“降壓鹽”還是“送命鹽” ?食鹽行業市場分析

• 方蔓桃 2023年3月18日 來源：百度 722 43
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低鈉鹽則是一種含鈉較少的鹽，一般使用一定量的氯化鉀和硫酸鎂替換掉食鹽中的氯化鈉。低鈉鹽近兩年來很受追捧，但有段時間網上流行一種說法，說臨床上高血鉀患者越來越多了，主要就是因為吃了低鈉鹽，低鈉鹽還曾經有過“送命鹽”之稱。低鈉鹽到底是健康食品還是洪水猛獸

食鹽行業市場多大?年來中國高血壓的患病率居高不下，與鹽的攝入有密切關系。健康成年人一天攝入食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的上限最好控制在6克以內，而我國居民的攝入量遠高于這一標準。在這種情況下，很多人覺得可以將家中的鹽統一換成低鈉鹽，這種替換可行嗎?

低鈉鹽到底是不是健康食品?

低鈉鹽則是一種含鈉較少的鹽，一般使用一定量的氯化鉀和硫酸鎂替換掉食鹽中的氯化鈉。低鈉鹽近兩年來很受追捧，但有段時間網上流行一種說法，說臨床上高血鉀患者越來越多了，主要就是因為吃了低鈉鹽，低鈉鹽還曾經有過“送命鹽”之稱。低鈉鹽到底是健康食品還是洪水猛獸呢?

東南大學附屬中大醫院內分泌科魏瓊主任醫師告訴記者，減少鈉的攝入量，這一建議肯定是有科學道理的。鈉離子與血壓的關系在醫學上很明確。人體攝入過多的鈉，可造成水與鈉潴留，血容量增加，同時導致血管管腔變細，血管阻力增加，從而使血壓增高。大量的流行病學研究結果也表明，攝鹽過多與血壓升高有密切關系。將普通食鹽替換成低鈉鹽，在攝入量不變的情況下，鈉離子的量變少了，肯定對降血壓有好處。

但這并不是說有把普通鹽替換成低鈉鹽的必要，通過控鹽來降血壓，關鍵是攝入的鈉離子的總量，而不是鹽的種類。市面上的低鈉鹽，氯化鈉的成分占比基本上還是在75%-80%左右，僅僅是替換種類而不降低攝入量的話，鈉離子的降幅非常有限，按照中國人目前日均食鹽攝入量，鈉離子仍然是大大超標。同時鈉含量越低，口味就越淡，換了鹽而不改口味，還有增加攝入量的可能。

從行業環境看，全國食鹽市場活力日漸增強，食鹽產品不斷豐富，食鹽消費結構走向多品種、多樣化，終端食鹽價格相對穩定;人們對健康飲食要求標準的提高促進消費升級，綠色、天然的高端海鹽產品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動原鹽價格上漲，工業鹽價格處于高位態勢;市場化步伐加快，企業間兼并重組使行業集中度進一步提高。 2021年山東省食鹽出口量占我國食鹽總出口量的36.2%，其次是江西省、上海市，出口量占比分別為22.3%、13.6%。

如果家里有腎功能不全的老人，有孩子，千萬不能使用低鈉鹽，而沒有高血壓的普通人群，也沒有必要使用低鈉鹽。與其考慮更換鹽的種類，不如切實把鹽的使用量給降下來。

據中研產業研究院《2022-2027年中國食鹽行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

食鹽行業市場現狀分析

我國是全球原鹽產能和產量最大的國家。我國鹽行業發展保持穩定增長，據中國鹽業年鑒統計，2019 年,我國原鹽產量達6701.44萬噸，同比增長5.31%，產量達到近年最高。自食鹽專營體制改革以來，我國鹽行業經營環境已發生深刻變化，不再核準新增食鹽定點生產企業，確保企業數量只減不增，鼓勵食鹽生產與批發企業產銷一體。此后我國原鹽產量有所減少，2021年我國原鹽產量減少至5706.5萬噸，同比下降2.50%。

我國已逐步步入消費社會，目前全國個人消費總額已居全球前列，加上擴大內需、刺激消費等政策引導，社會消費能力穩步提升。同時，消費群體迭代，消費模式、消費觀念升級也給國內中高端食用鹽帶來了新的機遇，消費者愿意為品質更好、更健康的消費品買單。據數據顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現健康導向。與“海外發達國家中高端食鹽市場占比約 8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費剛剛起步。 近年來隨著食鹽監管制度趨嚴，我國在食鹽行業方面的專利申請數量逐漸下降。2021年我國食鹽行業方面專利申請量為826個，較2020年同比下降-22.37%。

目前從需求量看，我國食鹽行業處于產大于銷狀態。2020年我國食鹽表觀需求量為1154.9萬噸，較上年同比下降1.3%;2021年我國食鹽表觀需求量為1167.5萬噸，較上年同比增長1.1%。

但隨著民眾生活條件的提升和對于健康飲食要求標準提高，中高端食用鹽需求大增，我國食鹽消費結構逐漸調整。在此情況下，云南、江蘇、廣東等地的鹽企也紛紛引進來自澳大利亞、日本等地的高端多品種鹽產品，以提升自身市場占有率和知名度。如中國鹽業總公司早在2014年就與美國莫頓鹽業簽訂了協議，引進了莫頓食鹽、天然海鹽、海鹽研磨瓶及其補充裝、細海鹽、粗粒美食鹽等一系列產品。

我國明確允許社會資本參與兼并重組食鹽生產批發企業，禁止“貼牌”生產，食鹽資質管理更加嚴格;跨區經營推動食鹽市場競爭活力提升，食鹽品種日趨豐富，食鹽價格趨向多樣化，能逐步滿足不同人群的消費需求;食鹽安全保障體系基本完善，食鹽政府儲備和企業社會責任儲備制度基本建立。食鹽產品價格放開，食鹽零售價格總體呈上漲趨勢，行業資源向綜合競爭力強的大型企業集團聚集，產業集中度正逐步提高。、

在國內大循環經濟的背景下，行業驅動因素日益明顯。餐飲業、消費升級、食品加工是食鹽行業的主要驅動因素，餐飲業發展旺盛，消費升級明顯，食鹽行業保持了快速增長。調味品行業的繁榮發展，為進一步推動食鹽及相關產品的延伸發展打開空間。就進出口數量而言，我國食鹽產品在國際貿易中以出口為主，進口較少，且出口量及呈逐年穩定增長態勢。

從行業環境看，全國食鹽市場活力日漸增強，食鹽產品不斷豐富，食鹽消費結構走向多品種、多樣化，終端食鹽價格相對穩定;人們對健康飲食要求標準的提高促進消費升級，綠色、天然的高端海鹽產品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動原鹽價格上漲，工業鹽價格處于高位態勢;市場化步伐加快，企業間兼并重組使行業集中度進一步提高。

目前我國注冊的鹽企大約有290家，其中食鹽定點生產企業達131家，食鹽上市企業主要有蘇鹽井神、魯銀投資以及云南能投等。蘇鹽井神制鹽生產能力在我國制鹽行業名列前茅，具有“循環經濟、礦產資源、區位運輸、技術創新、產銷一體、知名品牌”六大核心競爭優勢。由于公司資產重組，食鹽銷售范圍擴大，業務創新能力和市場競爭能力增加，近年來蘇鹽井神食鹽產品營業收入穩定增長。

食鹽行業前景分析

“十三五”期間，鹽行業緊緊抓住鹽業體制改革的契機，主動適應新常態，增強創新驅動發展動力，著力改善供給側結構，堅持做優做強，提高核心競爭力，逐步建立起布局優化、調控有序、技術升級、效益提高的新型產業體系，推動鹽行業持續、健康、協調發展，食鹽供應安全得到加強，食鹽質量安全得到保障，食鹽品種日益豐富，市場活力進一步釋放。據數據顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現健康導向。與“海外發達國家中高端食鹽市場占比約 8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費剛剛起步。

食鹽是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，其所含鈉元素是人體生長發育中不可或缺的元素。根據食鹽原料的不同，可以分為海鹽、湖鹽、井鹽等，其用于食品中具有提鮮味、增本味的作用，同時也可以用來防腐殺菌，增加原料的脆嫩度。為加強食鹽質量安全監督管理，保證食鹽質量安全，2020年國務院在《食鹽專營辦法》中指出，鹽業主管部門、食鹽質量安全監督管理部門應當各司其職，加強協作，嚴格監管好食鹽的生產、銷售。

于宏觀經濟影響，作為鹽行業的主要下游產業，國內兩堿化工、印染等經濟周期性較強的鹽化工行業整體低迷，進入弱周期，國內工業鹽行業相應受到影響。針對鹽行業的發展狀況，國家先后出臺了多項政策以引導鹽行業的健康發展。

食鹽是我國日常生活中不可缺少的調味品之一，但在質量安全、執行標準等方面仍在存在一些問題，如碘含量不達標、食鹽檢驗標準不統一等。因此，為保障食鹽安全，食鹽行業管理相關法規標準需進一步完善，并且要嚴格執行，加快引導食鹽行業和企業逐漸規范經營。除相關企業外，人們也需要提高對食鹽相關法律法規的認知度，這樣整個食鹽行業的生產和銷售將會往健康、可持續方向發展。

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