2023餐飲市場現(xiàn)狀及前景分析

• 郭夢 2023年3月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 549 30
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餐飲業(yè)歷來是經(jīng)濟發(fā)展的“晴雨表”，隨著消費回暖，餐飲業(yè)也迎來了春天。為促進餐飲行業(yè)快速復蘇，南昌市在前不久出臺的《南昌市關(guān)于實干奮進拼經(jīng)濟的若干政策措施》(以下簡稱“26條政策措施”)中提到，將持續(xù)開展“美食洪城”活動、舉辦主題活動，鼓勵夜間經(jīng)濟街區(qū)舉

2023餐飲市場現(xiàn)狀及前景分析

餐飲業(yè)歷來是經(jīng)濟發(fā)展的“晴雨表”，隨著消費回暖，餐飲業(yè)也迎來了春天。為促進餐飲行業(yè)快速復蘇，南昌市在前不久出臺的《南昌市關(guān)于實干奮進拼經(jīng)濟的若干政策措施》(以下簡稱“26條政策措施”)中提到，將持續(xù)開展“美食洪城”活動、舉辦主題活動，鼓勵夜間經(jīng)濟街區(qū)舉辦以餐飲為重點的夜間促銷活動，活躍夜間餐飲消費。

贛菜是江南地區(qū)的代表菜系，源遠流長，獨具特色，是華夏餐飲文化的一個重要組成部分，有著數(shù)千年飲食文化的積淀。蓬勃發(fā)展的“夜經(jīng)濟”又是推動餐飲消費加快恢復的前沿陣地。為此，南昌市積極創(chuàng)新、凝聚合力，走出一條“贛菜+夜經(jīng)濟”道路。今年，全市餐飲業(yè)年營業(yè)額力爭突破200億元。

近年來，南昌市致力于把贛菜打造成為中國知名的地方菜系，并印發(fā)《南昌市打造贛菜品牌三年行動計劃(2021-2023年)》，講好贛菜故事，打造贛菜品牌，擴大贛菜影響，做大贛菜產(chǎn)業(yè)，弘揚贛菜文化。

國家統(tǒng)計局公布2023 年1-2 月社會消費品零售額數(shù)據(jù)。1-2 月社零總額同比+3.5%。餐飲行業(yè)出現(xiàn)較快恢復，煙酒類零售額增速慢于餐飲，環(huán)比均有所改善。白酒3 月需求處于平淡期，次高端酒有望接力復蘇，大眾品需求穩(wěn)健。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。2021年全國餐飲行業(yè)發(fā)展得到一定恢復;但受到疫情反復與多點暴發(fā)的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

《2022中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負轉(zhuǎn)為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進經(jīng)濟增長、帶動消費回升的重要驅(qū)動作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

餐飲屬于勞動密集型行業(yè)，各項生產(chǎn)經(jīng)營活動對人的依賴程度都非常高。尤其是在食堂運營終端，擇、洗、切、炒等環(huán)節(jié)需要依賴廚師、雜工等多名員工。

但近年來，伴隨中國人口紅利逐漸喪失，餐飲業(yè)時常面臨“招工難、用工荒”的窘境，“月薪上萬招聘廚師”的信息比比皆是。盡管一些餐飲店已經(jīng)明顯提高了后廚員工的工資待遇水平，但餐飲用工焦慮依然存在。根據(jù)中國餐飲協(xié)會的數(shù)據(jù)，未來5年，中國廚師需求總量缺口將高達400多萬。

餐廳后廚工作環(huán)境差、重復繁重、沒有技術(shù)含量、沒有價值感、成長空間相對狹窄已經(jīng)越來越難吸引年輕人。

可以預見，在多重因素影響下，未來餐飲業(yè)的人工缺口會越來越大，餐企的人力成本也會持續(xù)攀升。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家旅游局、國際餐飲協(xié)會、國際飯店與餐館協(xié)會、中國飲食行業(yè)協(xié)會、中國餐飲行業(yè)協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志以及專業(yè)研究機構(gòu)公布和提供的大量資料，首先分析了國內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展，接著對中國餐飲業(yè)的運營狀況進行了細致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業(yè)態(tài)的發(fā)展。隨后，報告對餐飲業(yè)區(qū)域發(fā)展、餐飲企業(yè)經(jīng)營、行業(yè)競爭格局等進行了重點分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢并提出投融資建議。本報告數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實、豐富，同時通過專業(yè)的分析預測模型，對行業(yè)核心發(fā)展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對餐飲業(yè)有個系統(tǒng)深入的了解、或者想投資餐飲業(yè)，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

欲了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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  2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

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