2023國(guó)內(nèi)掛耳咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 郭夢(mèng) 2023年3月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 460 24
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隨著消費(fèi)需求多元化，掛耳咖啡、凍干粉、冷萃液，因兼具高品質(zhì)與便利性，獲得更多關(guān)注，成為咖啡三大新貴。

隨著我國(guó)年輕消費(fèi)群體的崛起，咖啡已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代都市群體生活中不可或缺的一部分。

咖啡以高增速成為2022年休閑食品行業(yè)最大趨勢(shì)品類

擁有數(shù)萬億市場(chǎng)規(guī)模的休閑食品行業(yè)在過去的一年有些平淡乏味，但京東超市15日發(fā)布的數(shù)據(jù)卻顯示，咖啡以高增速成為2022年休閑食品行業(yè)最大趨勢(shì)品類。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，咖啡液以超過300%的增幅，領(lǐng)先咖啡各品類。在健康、品質(zhì)風(fēng)潮的引領(lǐng)下，速溶黑咖啡、咖啡豆等也頗受消費(fèi)者青睞。

追求精致多元的悅己型消費(fèi)，已漸漸成為女性購(gòu)物的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，兼具傳統(tǒng)文化美感與現(xiàn)代時(shí)尚的馬面裙，在活動(dòng)期間頗受青睞，銷量比去年同期增長(zhǎng)了1872%。此外，掛耳咖啡、果蔬汁、干紅葡萄酒和香薰的銷量也大幅提升，分別同比增長(zhǎng)了512%、442%、133%和127%。

2023國(guó)內(nèi)掛耳咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

隨著消費(fèi)需求多元化，掛耳咖啡、凍干粉、冷萃液，因兼具高品質(zhì)與便利性，獲得更多關(guān)注，成為咖啡三大新貴。

掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便攜式咖啡，制作方法：撕袋后，撐開兩側(cè)紙質(zhì)夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡后即可飲用。掛耳咖啡是一款即沖即享型的現(xiàn)磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡沖煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現(xiàn)。

掛耳咖啡與速溶咖啡相比有不少優(yōu)勢(shì)，速溶咖啡是從烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，通過真空濃縮，便于干燥工序。干燥，這是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對(duì)咖啡粉品質(zhì)影響最大的過程。目前一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng)，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā))，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

目前，國(guó)內(nèi)掛耳咖啡主要依賴于進(jìn)口，國(guó)內(nèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力略顯不足。主要是由于咖啡是從西方傳入國(guó)內(nèi)的，國(guó)外的品牌在咖啡的生產(chǎn)、加工上形成了完善的管理體系，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)品牌在原材料等上需要多下功夫。目前，國(guó)內(nèi)掛耳咖啡市場(chǎng)中主要的競(jìng)爭(zhēng)者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)掛耳咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

在掛耳咖啡這一細(xì)分品類市場(chǎng)上，大品牌以雄厚的資金不斷布局，小品牌以品類創(chuàng)新為導(dǎo)向力求突圍，未來市場(chǎng)將異常火熱。隨著公眾飲食觀念的改變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持27.2%增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

由于咖啡行業(yè)的迅速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)于咖啡接受程度的日益提高，咖啡市場(chǎng)的多方混戰(zhàn)日益激烈，白熱化的競(jìng)爭(zhēng)在營(yíng)銷領(lǐng)域尤為突出，而體育具備著較強(qiáng)的社交屬性，尤其是全球性賽事本身所帶來的的傳播效應(yīng)，更是咖啡品牌提高品牌曝光度、加強(qiáng)社交媒體營(yíng)銷和打造良好的品牌信譽(yù)度的有力武器，體育營(yíng)銷也因此成為咖啡品牌營(yíng)銷戰(zhàn)中的重要一環(huán)。其中，以瑞幸、庫(kù)迪、咪咕、隅田川等為代表的國(guó)產(chǎn)咖啡品牌各自鉚足腳勁，鏖戰(zhàn)體育市場(chǎng)。

在當(dāng)今新時(shí)代科技創(chuàng)新的不斷發(fā)展中，咖啡產(chǎn)業(yè)也在與時(shí)俱進(jìn)，除了真材實(shí)料造就高品質(zhì)咖啡，在經(jīng)營(yíng)模式上也要跳出傳統(tǒng)，迎合都市群體的消費(fèi)需求。特別是面對(duì)星巴克、瑞星等大品牌的競(jìng)爭(zhēng)，沒有創(chuàng)新的意識(shí)，就很難在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，到2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)將達(dá)萬億規(guī)模。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)掛耳咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便攜式咖啡，制作方法：撕袋后，撐開兩側(cè)紙質(zhì)夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡后即可飲用。掛耳咖啡是一款即沖即享型的現(xiàn)磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡沖煮...

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