2023中國咖啡產品消費需求 咖啡產品市場發展潛力分析

• 周迅 2023年3月23日 來源：互聯網 1372 90
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雖然中國咖啡人均飲用杯數僅為9杯/年，總消費量與人均消費量仍遠低于歐美、日韓等成熟市場，但龐大的市場基數和驚人的增速證明了市場潛力。根據天貓和餓了么的數據，2021年中國線上咖啡消費群體是2019年的1.5倍。另有研究顯示，在一二線城市有咖啡飲用習慣的消費者中，

喝咖啡成為生活的一部分，咖啡消費成為日常開銷的一部分，這不僅在一二線城市習以為常，更逐步輻射至三四線城市。

2023中國咖啡產品消費需求 咖啡產品市場發展潛力分析

隨著咖啡消費進一步被普及，消費人群不斷擴大，中國咖啡市場進入高速發展階段，不斷涌現的新企業正在推動產品品類多樣化、品牌本地化和營銷線上線下融合，反映中國咖啡消費正涌動著日?；傂杌南M新浪潮。

目前，我國咖啡市場上，主要分為以速溶咖啡、即飲咖啡等為代表的零售業態，以門店現點現制模式為主的咖飲業態。其中，咖飲業態主要包括連鎖咖啡店、獨立咖啡店、便利店三大消費場景，咖飲品牌一般采用現點現制的模式來制作咖啡飲品。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年版咖啡產品入市調查研究報告》顯示：

咖啡飲料的消費場景從最初的運動、加班、熬夜、駕駛等疲勞場景拓展到居家保健、聚會旅行等更為休閑的場景。特別是大城市較快的生活節奏使得咖啡飲料逐漸從中高端保健需求向大眾健康需求滲透，消費人群從普通的白領人群向藍領人群擴張。

巨大的咖啡飲料市場潛力和潛在的市場變局正在吸引各路掘金者，一方面國內飲料巨頭紛紛推出功咖啡飲料產品，另一方面國外咖啡飲料巨頭也在加速進入中國市場，紛紛趁機發力，加速布局，整體市場已處于競爭紅海。

同時，中國的消費者正在追求更高級、更多的口味和更豐富的選擇，咖啡市場的競爭正在日趨白熱化。去年，雀巢咖啡在中國上市了一款無糖的1+2咖啡，這正是關注到有中國消費者喜歡喝咖啡不加糖。同時，雀巢咖啡做出戰略調整，布局膠囊咖啡業務，并向高端市場以及二、三線市場滲透。

在北京，從胡同里的咖啡館到上班族辦公桌上的外賣咖啡，咖啡消費已然被越來越多的人所接受。不只是北京，在很多城市里，咖啡館如今已然隨處可見，從社區到商圈，從堂食到外送，價格從幾元到幾十余元，不同價位的產品都有品牌布局。據估算，目前我國咖啡消費者約3億人，咖啡行業成了資本眼中的“好生意”，不少企業都開始跨界布局咖啡市場。

雖然中國咖啡人均飲用杯數僅為9杯/年，總消費量與人均消費量仍遠低于歐美、日韓等成熟市場，但龐大的市場基數和驚人的增速證明了市場潛力。根據天貓和餓了么的數據，2021年中國線上咖啡消費群體是2019年的1.5倍。另有研究顯示，在一二線城市有咖啡飲用習慣的消費者中，攝入頻次已達300杯/年，接近成熟咖啡市場水平，而這類消費者數量還在迅速增長。

隨著公眾飲食觀念的轉變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段。數據顯示，預計2025年中國咖啡市場規模將達10000億元。在一眾咖啡消費品類中，掛耳咖啡可謂便捷與口感兼具的代表，受到市場歡迎。

在社會整體節奏變快的當下，咖啡除了慰藉人心，其功能還更多地在向提神醒腦、緩解疲勞靠攏，更加便捷的沖泡咖啡也成為人們在日常生活中的主流選擇。例如都市白領們往往需要一杯咖啡緩解高強度工作帶來的壓力，辦公室的茶水間即可隨時沖泡;年輕的90后們則需要一杯咖啡沖淡頭一天晚上放不下手機所帶來的的疲勞，隨手撕開一包手邊的咖啡投入水杯中就能收獲滿滿動力;更甚者大家已經不僅僅是局限于某一個時間段、某一個場景喝咖啡，而是早中晚、辦公居家逛街時都存在著強烈的咖啡需求，這就自然而然地帶火了咖啡市場。

在一眾咖啡品類中，掛耳類咖啡作為“便捷、品質、儀式感”兼具的代表，深受90后、95后這些咖啡消費主力軍的青睞，有望成為咖啡賽道的下一個風口。

掛耳咖啡與速溶咖啡相比有不少優勢，速溶咖啡是從烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后經干燥而生產的，通過真空濃縮，便于干燥工序。干燥，這是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質影響最大的過程。目前一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發)，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

目前，國內掛耳咖啡主要依賴于進口，國內品牌的競爭力略顯不足。主要是由于咖啡是從西方傳入國內的，國外的品牌在咖啡的生產、加工上形成了完善的管理體系，具有很強的競爭優勢。國內品牌在原材料等上需要多下功夫。目前，國內掛耳咖啡市場中主要的競爭者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。

本報告在項目設計中能夠靈活選擇和組合各種研究方法。此外在長期的實踐探索中，我們也總結出各種適合于行業專項研究的模型,這些產品幫助客戶綜合廣泛的信息，加以評估，判斷發展機會并計劃未來的市場營銷活動。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年版咖啡產品入市調查研究報告》。

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