醬油價格走勢分析 2023醬油行業(yè)市場深度調(diào)研及投資分析

• 吳亞楠 2023年5月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 365 17
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我國高端醬油市場快速擴(kuò)容，從2014年的131萬噸到2020 年的250萬噸，CAGR為11.37%，高于醬油行業(yè)整體增速，估量2025年中國高端醬油市場份額將達(dá)360億元。

醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。在醬油產(chǎn)品構(gòu)造方面，依據(jù)消費工藝來分：醬油可分為高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)醬油;從指標(biāo)上分，可分為特級、一級、二級和三級醬油;從顏色上分，又可分為生抽醬油和老抽醬油兩種。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

2023醬油行業(yè)市場深度調(diào)研及投資分析

近年來，生抽浸透率不時進(jìn)步，生抽在運(yùn)用頻率和單次用量上都超越老抽。長期的高鹽攝入會增加高血壓、心血管疾病等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險，近年來我國大力開展控鹽行動，居民的減鹽意識也在不斷增長。

數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國醬油市場中，海天市場占有率為17%，李錦記市場占有率為6%，美味鮮市場占有率為4%，排名前三的品牌合計市場占有率為27%。2018年，日本排名前三的醬油品牌合計市場占有率為49%，與之相比，我國醬油市場集中度低，還有非常大的提升空間。

醬油也是我國調(diào)味品收入規(guī)模最大的子品類，具有"小品類、大市場"的特點。2018年我國醬油行業(yè)零售收入達(dá)到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費量同比增長6.33%，價格同比增長2.51%。伴隨醬油行業(yè)的逐漸成熟，銷量仍然會保持5%左右的增長狀態(tài)。

我國高端醬油市場快速擴(kuò)容，從2014年的131萬噸到2020 年的250萬噸，CAGR為11.37%，高于醬油行業(yè)整體增速，估量2025年中國高端醬油市場份額將達(dá)360億元。

醬油行業(yè)市場需求分析

小火鍋等相關(guān)的復(fù)合調(diào)味料包;另一方面是渠道定制，比如快餐門店、外賣、酒店、交通餐、團(tuán)餐等相關(guān)的產(chǎn)品開發(fā)。餐飲定制調(diào)味品的開發(fā)，給餐飲業(yè)帶來極大便利，因為標(biāo)準(zhǔn)化管理，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，有了標(biāo)準(zhǔn)化口味的同時節(jié)約時間，還能降低成本。

連鎖餐飲對餐飲定制有著極大的需求量，如西貝莜面、和合谷、吉野家、呷哺呷哺、老娘舅等連鎖餐飲企業(yè)都有需求。一部分連鎖餐廳有專屬定制產(chǎn)品，有自己的醬油事業(yè)部，例如海底撈也在做醬油和火鍋底料;另一部分企業(yè)在尋求外部的合作，如“胖哥倆”這樣的品牌，更是從調(diào)味品促進(jìn)餐飲的發(fā)展。除此之外，更多的餐飲新品牌對餐飲定制需求越來越旺盛，這就為整個醬油新品研發(fā)、綜合服務(wù)提供廣闊的市場空間。

醬油價格走勢分析

醬油價格方面，2018年百強(qiáng)企業(yè)醬油產(chǎn)品均價為5346元/噸，與2017年持平，國際市場均價約為910美元/噸，出口國際市場的醬油價格普遍高于國內(nèi)價格。京東購物平臺上，價格在20元/瓶(包含20元/瓶)以下的產(chǎn)品占62%。調(diào)味品方面，2016-2018年百強(qiáng)企業(yè)總體銷售均價分別為6611元/噸、6577元/噸、7098元/噸，行業(yè)產(chǎn)品的價格總體在提升。可以看到，未來醬油價格也有上升的趨勢。

從長期來看，隨著健康化觀念持續(xù)導(dǎo)入并被廣大消費者所接受，以及場景的擴(kuò)大與細(xì)分，產(chǎn)品的健康屬性將會成為關(guān)注點，醬油功能性的多樣化和細(xì)分化也將成為主要趨勢，在此背景下主流產(chǎn)品的價格帶有望持續(xù)攀升。

醬油市場未來投資方向

健康化浪潮逐步興起將催化高端醬油行業(yè)加速續(xù)放量，同時基于高端醬油品牌壁壘深厚以及龍頭自下而上發(fā)力，我們判斷未來市場份額將加速向頭部集中，建議增持千禾味業(yè)、中炬高新及海天味業(yè);健康化浪潮興起將催化高端醬油行業(yè)加速續(xù)放量，同時基于高端醬油品牌壁壘深厚以及龍頭自下而上發(fā)力。

健康風(fēng)潮催化中國醬油高端進(jìn)程提速，預(yù)計2022-2025 年高端醬油規(guī)模CAGR 有望達(dá)到11%。中長期看在消費場景逐步復(fù)蘇的背景下，考慮到城鎮(zhèn)化率及人均可支配收入的持續(xù)提升。

醬油行業(yè)報告對中國醬油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了醬油市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，醬油行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告

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