調(diào)味品市場消費趨勢 2023調(diào)味品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

• 吳亞楠 2023年5月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1354 89
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調(diào)味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費和食品工業(yè)三種消費渠道。中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計，餐飲消費和家庭消費是我國調(diào)味品最主要的消費渠道，60%的調(diào)味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費渠道。

調(diào)味品市場消費趨勢如何？隨著消費行為與消費模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。按照成份分類，可以分為單味調(diào)味品和復合調(diào)味品。調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費者，通過農(nóng)貿(mào)市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進入居民消費領(lǐng)域。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》顯示：

2023調(diào)味品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

作為生活必需品，疫情發(fā)生后，我國調(diào)味品行業(yè)銷售規(guī)模仍實現(xiàn)穩(wěn)步擴張。隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

產(chǎn)量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國調(diào)味品出口均價2.66美元/千克，進口均價2.46美元/千克，出口均價首次超過進口均價。

我國調(diào)味品行業(yè)大體可分為三個競爭梯隊：第一梯隊以海天味業(yè)為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營收規(guī)模超過150億元的行業(yè)龍頭企業(yè);第二梯隊以李錦記、老干媽為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富，總營收規(guī)模在30-150億元之間的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè);第三梯隊是以恒順、加加為代表的調(diào)味品產(chǎn)品多側(cè)重于某一品類，營收規(guī)模小于30億元的中小型調(diào)味品制造企業(yè)。

中國調(diào)味品行業(yè)集中度分析

我國調(diào)味品企業(yè)多是從傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)發(fā)展而來，盡管行業(yè)中已經(jīng)涌現(xiàn)出很多的優(yōu)秀企業(yè)，但受我國獨具特色的調(diào)味品生產(chǎn)模式、各地飲食口味和習慣不同及行業(yè)發(fā)展進程影響，調(diào)味品行業(yè)目前主要仍以地方性品牌以及作坊制企業(yè)居多。在各區(qū)域市場，由于本地品牌先入為主，在購買者中形成的消費黏性增加了其他品牌介入當?shù)厥袌龅碾y度，這也導致了調(diào)味品行業(yè)集中度相對較低，真正意義上的全國性品牌并不多，市場集中度的提升還有很大空間。

調(diào)味品行業(yè)市場需求

調(diào)味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費和食品工業(yè)三種消費渠道。中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計，餐飲消費和家庭消費是我國調(diào)味品最主要的消費渠道，60%的調(diào)味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費渠道。

對于餐飲消費渠道來說，餐飲連鎖化和外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得餐飲企業(yè)對于效率和口味穩(wěn)定一致的要求越來越高，單一調(diào)味品難以滿足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，復合調(diào)味品使得餐飲企業(yè)的特色化、便捷化、標準化和規(guī)模化成為可能。復合調(diào)味品可以顯著提升烹飪效率節(jié)約烹飪時間，并以其營養(yǎng)、健康、便捷、綜合、快速等諸多特性迎合現(xiàn)代消費者的需求。

對于家庭消費渠道來說，隨著生活節(jié)奏的加快、消費觀念的改變以及對生活品質(zhì)的追求，已不滿足于過去簡單的油、鹽、醬、醋單一調(diào)味品，復合調(diào)味品成為不擅長烹飪或者不愿意在烹飪上花費過多時間和精力、追求制作簡單化快捷化且對食品口味有一定追求的家庭的最佳選擇。

調(diào)味品市場消費趨勢

受餐飲行業(yè)口味多元化和場景多樣化推動，我國復合調(diào)味品行業(yè)正從大單品階段，向原料升級和功能細分為主的品類擴充階段發(fā)展，創(chuàng)新化和多元化是未來發(fā)展的主要趨勢。而復合調(diào)味品歸根結(jié)底是口味的比拼，美味和品質(zhì)是在行業(yè)中勝出并成為長期贏家的核心因素。消費者一旦對某種口味形成強記憶和消費慣性，餐飲品牌、產(chǎn)品將擁有較長的生命周期。

隨著消費者對食品、調(diào)味品的營養(yǎng)、安全、烹飪便捷性要求不斷提高以及對美味多樣性的追求使得調(diào)味品朝著使用更加便捷、功能細分及品類多元化的方向發(fā)展。

調(diào)味品行業(yè)報告對中國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了調(diào)味品市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》。

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  2023年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點方向、產(chǎn)業(yè)空間引導和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經(jīng)濟全球化和區(qū)域化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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