暴增250% 中國花椒在國外賣爆了 麻辣經濟狂飆 調味品產業戰略與區域發展戰略研究報告

• 李波 2023年3月13日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 918 57
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隨著“正宗中餐”在日本的流行，日本食品市場對中國原產調味料的需求量也逐漸加大。據一家中國調味料參展企業介紹，最近他們接到的訂單不僅來自日本的中餐行業，甚至連方便面廠商和糕點加工企業也表達了采購意向。

日本國際食品飲品展10日在東京落幕。本次日本國際食品飲品展共有來自60個國家及地區的超過2500家企業參展。

隨著“正宗中餐”在日本的流行，日本食品市場對中國原產調味料的需求量也逐漸加大。據一家中國調味料參展企業介紹，最近他們接到的訂單不僅來自日本的中餐行業，甚至連方便面廠商和糕點加工企業也表達了采購意向。

中國某調味料生產企業負責人 李文喜：我們從1995年開始往日本市場出口花椒和辣椒。花椒出口量大概增長了2.5倍，辣椒大概增長了80%。

此外，不斷擴大的冷凍食品市場也是本次展會上關注的焦點，中國產的冷凍蔬菜由于能夠享受“區域全面經濟伙伴關系協定”，也就是RCEP帶來的紅利，價格更有競爭力，也更加受到日本采購商的青睞。

據統計，去年日本進口的冷凍蔬菜數量較5年前增長15%，達到約115萬噸，其中有將近一半來自中國。

隨著調味品企業的技術升級和創新，調味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

調味品概述

調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用以調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等作用的產品。我國調味品種類繁多，根據《調味品分類》(GB/T20903-2007)，共有食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、魚露、耗油等17種品類。

按照成份分類，可以分為單味調味品和復合調味品。單味調味品是指僅含一種主要原材料的調味品，復合調味品則通常是由兩種及兩種以上的調味品按照一定比例調配制成。

調味品行業產業鏈上游行業包括養殖業、種植業和農產品、食品及食品添加劑加工制造業等，下游主要是終端消費者，通過農貿市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進入居民消費領域。

據中研產業研究院《2023-2028年版調味品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》分析：

隨著消費行為與消費模式的變化，調味品行業的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調味品的三大消費終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。目前調味品行業仍然以家庭和餐飲需求仍然占據主要地位。2021年調味品行業餐飲渠道占比48%左右，個人和家庭渠道占比37%左右。

調味品行業發展現狀

企業數量

調味品企業數量不斷增加，行業持續擴容。據國家統計局數據，2014-2021年，我國調味品行業規模以上企業數量持續上升，2021年規模以上企業增長至1337家，較2020年增加16家。

銷售收入

作為生活必需品，疫情發生后，我國調味品行業銷售規模仍實現穩步擴張。數據顯示，2021年，我國調味品行業銷售收入為3694.7億元，同比增長3.34%。2014-2021年，我國調味品行業銷售收入從2649.1億元增加至3694.7億元，年均復合增速為4.87%。

供需情況

近年來我國調味品行業供需基本平衡。產量方面，2021年我國調味品行業產量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調味品行業需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。

隨著調味品企業的技術升級和創新，調味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國調味品協會數據顯示，2021年，我國調味品出口均價2.66美元/千克，進口均價2.46美元/千克，出口均價首次超過進口均價。

調味品行業競爭格局

隨著越來越多的企業進入資本市場，借助資本市場的力量快速發展，調味品行業品牌企業日益強大，品牌企業的市場份額進一步提高，產業集中度也有了明顯的變化。行業正處于產品不斷 細分、市場不斷集中的成長階段。

我國調味品行業大體可分為三個競爭梯隊：第一梯隊以海天味業為代表的調味品產品品類全面，總營收規模超過150億元的行業龍頭企業;第二梯隊以李錦記、老干媽為代表的調味品產品品類豐富，總營收規模在30-150億元之間的行業領先企業;第三梯隊是以恒順、加加為代表的調味品產品多側重于某一品類，營收規模小于30億元的中小型調味品制造企業。

海天是一家專業的調味品生產和營銷企業，其調味品的產銷量及收入連續多年名列行業第一，其中醬油、蠔油、調味醬是目前公司最主要的產品，在中國調味品市場中持續保持行業龍頭地位。

據企業年報，2017-2022年上半年海天味業食品制造業營業收入連年增長，毛利率受原材料價格上漲因素影響，有所下滑。2022年上半年，企業食品制造業營收126.88億元，同比增長8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

調味品行業發展趨勢

中國調味品行業發展趨勢會朝著產品細分化、運作精細化、企業整合化和技術升級化發展。未來，調味品產品將會逐漸發展至更細分的品類，“有機”“綠色”“健康”等成分將會更加受到消費者的關注;同時企業集中度將會不斷提高，企業會增強運營能力來增加對渠道的控制，并且不斷通過技術升級來研發新的口味，迎合消費者的需求。

由于調味品具備生活必需品的消費屬性，故家庭消費受經濟周期波動較小，而餐飲業的波動對調味品消費具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專業，專業餐飲替代家庭烹飪的過程為調味品發展打開更大空間。

想要了解更多調味品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年版調味品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。報告對國內外調味品行業發展情況、發展趨勢及其所面臨的問題等進行了分析，對我國調味品產業政府戰略規劃、區域戰略規劃等進行了深入探討。

報告同時還對我國北京、廣東等地主要調味品產業規劃的概況、策略進行了分析，揭示了調味品產業的發展機會，以及當前調味品產業面臨的競爭與挑戰。

本報告內容豐富、翔實，是調味品產業相關企業、投資企業以及當地政府準確了解目前調味品產業發展動態，把握調味品產業發展趨勢，制定區域產業規劃必備的精品。

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