2023年中國米酒行業發展現狀與市場前景分析

• 陳觀秋 2023年6月7日 來源：中國酒業協會 企查查 744 44
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我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農家日常飲用的飲料。隨著 90 后、95 后逐漸成為我國酒水消費的中堅力量，酒精飲料的消費結構也在隨之發生變化。

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農家日常飲用的飲料。目前現代米酒多采用工廠化生產。

米酒簡述

米酒舊時叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統的特產酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

米酒常以糯米為原料，經過浸泡、蒸煮、沖淋、加曲、糖化發酵等發酵工藝所得的一類低度酒類飲品。據了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對于高度酒，其消費場景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會以及商務宴請等多種場合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。

我國米酒行業發展現狀與市場前景分析

隨著 90 后、95 后逐漸成為我國酒水消費的中堅力量，酒精飲料的消費結構也在隨之發生變化。與 60 后、70 后等老一代消費者喜歡“不 醉不歸”相比，當下的年輕消費群體更喜歡“微醺”的飲酒狀態，這種狀態讓他們即可以享受到飲酒的快樂，也不會對身體造成太大的負擔，因此低度酒飲是他們的首選。

近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。由于產品包裝的差異性，相同產品在價格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產品在價格區間上要略低于罐裝的價格區間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費階層的人群，不同包裝的產品互相支撐，可以覆蓋各個層次的消費者。

受益于市場向好，近幾年來每年都會新增數千家米酒相關企業，使得企業數量不斷增多，競爭逐漸加劇。有數據顯示，目前我國共有米酒相關企業超1.7萬家。目前市場上的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。

互聯網時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產銷量將加速下滑，低度酒則爆發式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優勢。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。業內人士表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

據中研產業研究院《2023-2028年國內米酒行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析：

在中國，米酒和茶一樣，是普遍且長久存在的傳統酒飲，本身就具備中國基因的產品，是有深厚的文化淵源的。如果品牌能夠找到文化的附著點，站在更高的角度來看，這會讓品牌的力量更加持久，這是一種文化自信。

中國發展到今天這個節點，文化自信正逐步顯性，過去我們總在輸入其他民族的文化，但現今隨著中國國際影響力的提升，中國的文化是要逐步對外輸出的，這是一個必然的趨勢。

所以當品牌站在全球的視角看的時候，文化的屬性就變的更重要。同樣是低度酒，中式米酒的獨特性和差異化也許就會更高一些。

在業內人士看來，從低度酒所面對的用戶群體來說，這類產品的影響力仍遠不及高度酒，但是在消費需求越發多元化的時代，低度酒市場規模反而會逐漸擴大，在與消費需求不斷融合升華的過程中做到持續破圈、持續生長。而米酒作為一種傳統的酒品，在國潮的影響下將逐漸被年輕消費者接受。

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我們對米酒行業進行了長期追蹤，結合我們對米酒相關企業的調查研究，對我國米酒行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了米酒行業的前景與風險。報告揭示了米酒市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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