2023漁業(yè)行業(yè)市場(chǎng)分析 水產(chǎn)品預(yù)制菜興起將帶動(dòng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

• 吳澳燕 2023年8月3日 來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào) 中國(guó)食品報(bào) 1036 66
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2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到10720億元。其中2022年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長(zhǎng)22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費(fèi)場(chǎng)景廣、空間大，開發(fā)價(jià)值高，預(yù)計(jì)未來中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較2

長(zhǎng)期以來，中國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一直以第一產(chǎn)業(yè)為主，市場(chǎng)消費(fèi)也是以鮮活、冰鮮水產(chǎn)品為主，水產(chǎn)品加工率較低。預(yù)制菜等新興水產(chǎn)消費(fèi)形式的興起將帶動(dòng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

隨著居民消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，居民對(duì)高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪的水產(chǎn)品，以及方便、快捷和性價(jià)比較高的水產(chǎn)預(yù)制品的消費(fèi)需求顯著提升。

2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到10720億元。其中2022年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長(zhǎng)22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費(fèi)場(chǎng)景廣、空間大，開發(fā)價(jià)值高，預(yù)計(jì)未來中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年漁業(yè)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

漁業(yè)是指捕撈和養(yǎng)殖魚類和其他水生動(dòng)物及海藻類等水生植物以取得水產(chǎn)品的社會(huì)生產(chǎn)部門。一般分為海洋漁業(yè)、淡水漁業(yè)。漁業(yè)可為人民生活和國(guó)家建設(shè)提供食品和工業(yè)原料。

開發(fā)和利用水域，采集捕撈與人工養(yǎng)殖各種有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水生動(dòng)植物以取得水產(chǎn)品的社會(huì)生產(chǎn)部門。是廣義農(nóng)業(yè)的重要組成部分。按水域可分為海洋漁業(yè)和淡水漁業(yè)。

2022年，全社會(huì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值30873.14億元，其中，漁業(yè)產(chǎn)值15267.49億元，漁業(yè)工業(yè)和建筑業(yè)產(chǎn)值6621.17億元，漁業(yè)流通和服務(wù)業(yè)產(chǎn)值8984.48億元，三個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的比例為49.5∶21.4∶29.1。據(jù)對(duì)全國(guó)近1萬戶漁民家庭當(dāng)年收支情況調(diào)查，全國(guó)漁民人均純收入24614.41元，比上年增加1172.28元、增長(zhǎng)5.00%。

2022年，我國(guó)年末漁船總數(shù)51.10萬艘、總噸位1031.33萬噸。其中，機(jī)動(dòng)漁船34.24萬艘、總噸位1007.36萬噸、總功率1837.02萬千瓦;非機(jī)動(dòng)漁船16.86萬艘、總噸位23.97萬噸。但漁業(yè)人口和漁業(yè)從業(yè)人員較上年均有所下降，據(jù)統(tǒng)計(jì)，漁業(yè)人口1619.45萬人，比上年減少14.79萬人、下降0.90%。

漁業(yè)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

2022年，我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量及人均占有量均有所提升，水產(chǎn)品供應(yīng)還是以養(yǎng)殖水產(chǎn)品為主，其產(chǎn)量占水產(chǎn)品總量的81.1%。全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6865.91萬噸，比上年增長(zhǎng)2.62%。

隨著全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的推進(jìn)，我國(guó)水產(chǎn)品加工水平有所提升。截至2022年年底，全國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)9331個(gè)，水產(chǎn)冷庫(kù)8675座，水產(chǎn)加工品總量2147.79萬噸，同比增長(zhǎng)1.07%。其中，海水加工產(chǎn)品1709.15萬噸，同比增長(zhǎng)0.02%;淡水加工產(chǎn)品438.64萬噸，同比增長(zhǎng)5.39%。

水產(chǎn)品預(yù)制菜已逐漸成為水產(chǎn)品消費(fèi)的新途徑，考慮到14億多人口的超級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動(dòng)水產(chǎn)品供給有效增長(zhǎng)，充分帶動(dòng)水產(chǎn)品加工率的提升，有效促進(jìn)中國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)、水產(chǎn)品流通業(yè)的良好發(fā)展，為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈拓展、價(jià)值鏈延伸提供重大有利環(huán)境。

漁業(yè)行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)

黨的二十大提出了“樹立大食物觀”“構(gòu)建多元化食物供給體系”的要求，拓展了傳統(tǒng)的糧食邊界。漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者全方位、多途徑開發(fā)水面資源，提供各類豐富的水產(chǎn)品是落實(shí)“大食物觀”重要內(nèi)容。構(gòu)建多元的食物供給體系需要提高水產(chǎn)品產(chǎn)量，提升質(zhì)量，開發(fā)生產(chǎn)多樣化的品種，幫助老百姓實(shí)現(xiàn)從吃得飽到吃得好，再到吃得健康的轉(zhuǎn)變。

由于漁業(yè)生產(chǎn)環(huán)境復(fù)雜，與風(fēng)浪潮涌為伍、與暴風(fēng)高溫相隨，船舶碰撞、疫病污染、極端天氣等災(zāi)害不可預(yù)測(cè)，漁業(yè)相比其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，具有災(zāi)害更加多發(fā)、頻發(fā)、突發(fā)的特征，與礦山、危險(xiǎn)化學(xué)品、煙花爆竹等同屬安全生產(chǎn)法確定的八大高危行業(yè)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2021年，由于漁業(yè)災(zāi)情造成水產(chǎn)品產(chǎn)量損失54.67萬噸，受災(zāi)養(yǎng)殖面積388.53千公頃，直接經(jīng)濟(jì)損失106.49億元。漁業(yè)生產(chǎn)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)，由此也可見一斑。

今年中央一號(hào)文件明確提出“鼓勵(lì)發(fā)展?jié)O業(yè)保險(xiǎn)”，為爭(zhēng)取漁業(yè)保險(xiǎn)政策，提高漁業(yè)風(fēng)險(xiǎn)保障水平奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。“加快發(fā)展?jié)O業(yè)保險(xiǎn)正在其時(shí)，勢(shì)在必行。”

此外，傳統(tǒng)漁業(yè)生產(chǎn)狀況已經(jīng)跟不上信息時(shí)代發(fā)展的要求，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增量成為漁業(yè)管理者首要考慮的事情，“我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，但不是水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)?！彼a(chǎn)養(yǎng)殖由經(jīng)驗(yàn)走向科學(xué)，要以數(shù)字化推動(dòng)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)生產(chǎn)全要素的數(shù)字化。

近年來，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)助力水產(chǎn)養(yǎng)殖和漁業(yè)智慧化發(fā)展的相關(guān)政策，并提出了具體的方向和目標(biāo)?！稊?shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃(2019—2025年)》在“加快生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)字化改造”中明確提出要“漁業(yè)智慧化”發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部委出臺(tái)的《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》明確提出“鼓勵(lì)深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖漁場(chǎng)建設(shè)，引導(dǎo)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)與水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)深度融合”。

發(fā)展智慧漁業(yè)的主要作用是提升漁業(yè)生產(chǎn)效率、保障漁業(yè)生產(chǎn)安全，其主要包括養(yǎng)殖環(huán)境信息的全面感知、養(yǎng)殖個(gè)體行為的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、裝備工作狀態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)控、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化操作、物流信息化與可追溯管理等，應(yīng)該要加強(qiáng)人工智能深度學(xué)習(xí)、新材料、智能裝備、大數(shù)據(jù)等關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年漁業(yè)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年漁業(yè)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。漁業(yè)行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

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