國內(nèi)牛肉需求如何?冷凍牛肉行業(yè)市場深度全景調(diào)研2023

• 陳觀秋 2023年8月11日 來源：中國金融新聞網(wǎng) 百度 438 22
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近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平持續(xù)上升，人們對于肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步開始改善，牛肉的總體消費(fèi)需求正在不斷增加。

國內(nèi)牛肉需求如何?近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平持續(xù)上升，人們對于肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步開始改善，牛肉的總體消費(fèi)需求正在不斷增加。從需求側(cè)角度來看，2020年我國牛肉需求量為884.27萬噸，較2019年同比增長6.1%。2021年我國牛肉需求量為930.02萬噸，較上年同比增長5.2%。2016-2021年五年間，我國牛肉人均消費(fèi)量整體呈正增長態(tài)勢，由4.88千克/人增長至6.58千克/人。

冷凍牛肉指的是通過預(yù)冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數(shù)小時，深層牛肉溫度起碼達(dá)到零下6℃以下。 牛肉中的絕大部分水分(80%以上)形成冰結(jié)晶，牛肉凍品的體積，在凍結(jié)后也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍品儲存時間。

品質(zhì)較好的 “冷凍牛肉”對于保存溫度是有嚴(yán)格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設(shè)備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內(nèi)部的血水(細(xì)胞液)流出。

冷凍牛肉市場深度全景調(diào)研

據(jù)資料顯示，2022年全球牛肉產(chǎn)量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費(fèi)量為5748.5萬噸，同比增長1%。隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)而受到越來越多人的青睞，從而導(dǎo)致需求量不斷增加。據(jù)資料顯示，2022年全球牛肉產(chǎn)量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費(fèi)量為5748.5萬噸，同比增長1%。。

從出欄量方面來看，得益于養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)張、養(yǎng)殖技術(shù)的提升及下游需求的增長，近年來我國肉牛出欄量平穩(wěn)增長。

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國肉牛存欄量為10216萬頭，同比增長4.1%，存欄量位居世界第三位，僅次于印度和巴西;從出欄量方面來看，得益于養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)張、養(yǎng)殖技術(shù)的提升及下游需求的增長，近年來我國肉牛出欄量平穩(wěn)增長。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國冷凍牛肉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

居民收入水平提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級、城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)將帶動牛肉消費(fèi)需求增長。牛肉市場逐漸細(xì)分和多樣化，隨著冷鏈物流產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，冷鮮肉的市場銷售量會有一定增加，料理類、休閑類、保健類等精深加工肉制品的消費(fèi)市場逐步拓展。

從長遠(yuǎn)的趨勢來看，我國牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細(xì)化發(fā)展是一個必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產(chǎn)業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

肉牛養(yǎng)殖是一項(xiàng)技術(shù)密集型和資金密集型的行業(yè)，需要從優(yōu)質(zhì)牧草的種植和加工、青貯的制作、飼料貯備和配制、配種、產(chǎn)犢、飼養(yǎng)管護(hù)、牛肉的加工和銷售等方面進(jìn)行技術(shù)投入和資金投入。目前，由于資金和技術(shù)的門檻較高，投資周期較長，見效較慢，我國目前肉牛養(yǎng)殖的主體從數(shù)量上還是以中小養(yǎng)殖戶數(shù)量最多，規(guī)模養(yǎng)殖主體較少，同時，飼料加工和屠宰這兩個環(huán)節(jié)比較薄弱。

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為育種、飼料、疫苗、獸藥等行業(yè);中游為肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié);下游主要為肉牛屠宰加工及銷售渠道環(huán)節(jié)。

主要增值環(huán)節(jié)在于加工屠宰及牛肉制品的深加工。近年來，屠宰及肉制品加工業(yè)的行業(yè)集中度不斷提升，規(guī)模化企業(yè)逐步開展產(chǎn)業(yè)鏈整合經(jīng)營。屠宰及肉制品加工企業(yè)開始向前端養(yǎng)殖、飼料環(huán)節(jié)延伸，向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、一體化的現(xiàn)代肉制品加工業(yè)轉(zhuǎn)型。延伸產(chǎn)業(yè)鏈注重企業(yè)的系統(tǒng)優(yōu)化能力，在一體化的經(jīng)營模式下，屠宰及肉制品加工業(yè)不再簡單追求擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，而是更加注重各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的配合度和協(xié)調(diào)性，依靠特色化的中高端產(chǎn)品和服務(wù)提升盈利能力，規(guī)模化進(jìn)程更加穩(wěn)健。

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)與上下游的之間關(guān)聯(lián)性是較為緊密的，上游是下游的發(fā)展基礎(chǔ)，而下游的發(fā)展反作用于上游產(chǎn)業(yè)的不斷跟進(jìn)。行業(yè)的發(fā)展將帶動上游行業(yè)的發(fā)展，本行業(yè)的規(guī)模化程度快速提升也將推動農(nóng)產(chǎn)品種植行業(yè)、肉牛養(yǎng)殖行業(yè)和疫苗藥品生產(chǎn)行業(yè)向規(guī)模化和市場化轉(zhuǎn)型。同時，上游行業(yè)的發(fā)展也會影響行業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營在滿足企業(yè)自身生產(chǎn)經(jīng)營需要的同時能夠豐富產(chǎn)品線，飼料、畜禽、生鮮肉制品和加工肉制品的全方位發(fā)展有利于規(guī)避產(chǎn)品類別單一以及行業(yè)波動帶來的經(jīng)營風(fēng)險。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，冷凍牛肉市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，冷凍牛肉企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，冷凍牛肉行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些冷凍牛肉細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對冷凍牛肉行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出冷凍牛肉行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

想要了解更多冷凍牛肉行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國冷凍牛肉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國冷凍牛肉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，冷凍牛肉市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，冷凍牛肉企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，冷凍牛肉行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些冷凍...

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