2023年燒烤行業市場深度分析 多場景結合、發展衍生品成為流行現象

• 陳觀秋 2023年8月28日 來源：紅餐網 投資界 1249 81
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目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

淄博，一個中國的內陸三線城市，在2023年的春天，從默默無聞一下子沖上各大平臺熱點頭條，成為輿論頂流，“淄博燒烤”也成為家喻戶曉的超級IP。“淄博燒烤”出圈后，美團曾公布統計數據顯示，受淄博效應帶動，五一期間，日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤外賣量也較節前分別增長4.8倍、3.4倍和3.3倍。淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，連續拉動國內消費市場回暖復蘇，燒烤也成為當前餐飲業中增速較快且疫情后復原速度最快的業態之一。

淄博燒烤的爆火，順勢為整個燒烤品類的熱度添了一把火，拉開了2023年燒烤旺季的序幕。在巨大流量紅利的推動之下，跟風開燒烤店成為了2023年上半年餐飲創業的新潮流。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據重要位置。燒烤似乎擁有著無比奇特的力量，即使是備受人生難題困擾的人，也能在街頭巷尾吵鬧喧騰的燒烤攤中，將無處發泄的憂郁和愁悶在一口酒一口肉里慢慢撫平，獲得片刻的寧靜。于是很多人把“沒有一頓燒烤解決不了的問題”當作自己的口頭禪。

燒烤行業市場深度分析

《中國餐飲發展報告2023》提到，燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。

烤串指將食材切成塊狀，穿在竹簽或鐵簽上，再經由炭火或燃氣爐烤制而成的產品形態。常見的烤串有羊肉串、雞肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等種類。

由于地域的不同，烤串在食材、分量、調味和吃法上存在顯著的差異，也衍生出了不同的派系。其擁有東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等主流派系，并且在每一個主流派系之下，還分化出了不同的細分派系，如川派燒烤、新疆燒烤、錦州燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

而烤肉則是指將整塊腌制或調味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的產品形態。依據不同的地域流派，烤肉主要分為中式烤肉、韓式烤肉、日式烤肉以及融合烤肉。其中，中式烤肉的細分流派較多，包括北京炙子烤肉、內蒙烤肉、湘派烤肉等。

據中研產業研究院《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

不同的烤制方式、烤制工具、食材和口味，也衍生出了眾多燒烤類別，使得燒烤品類變得豐富而飽滿。種類繁多的燒烤細分派系呈現出了各具特色的口感和味道，極大地豐富了我國燒烤品類的產品庫，也給消費者帶來了多樣化的消費體驗。

從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業時間長，是夜經濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

不過，紅餐大數據顯示，2022年燒烤品類市場規模為2039億元，不到火鍋市場規模的一半。不難看出，我國燒烤品類的市場規模還存在較大的增長空間。作為夜經濟的支柱品類，燒烤賽道的成長潛力值得期待。

我們的報告《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

多場景結合、發展衍生品成為流行現象

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

燒烤作為一個入局者眾多的賽道，歷來競爭十分激烈，2023年尤甚。在內卷加劇的情況下，如何殺出重圍，已經成為燒烤品牌共同的目標。

報告根據燒烤行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國燒烤行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國燒烤行業將面臨的機遇與挑戰，對燒烤行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

想要了解更多燒烤行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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