燒烤步入多維競爭階段 燒烤爐行業市場發展前景分析

• 吳澳燕 2023年8月23日 來源：互聯網 1274 83
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2021年我國燒烤市場規模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場規模的46%。從夜間消費市場看，燒烤已成為僅次于火鍋的第二大品類。截至2022年5月，全國燒烤門店數約48萬家，門店同比增長達91.4%。其中，烤串的門店數為36.3萬家，而烤肉

近年來，在各地夜經濟推動下，燒烤賽道迎來“春天”。數據顯示，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費的最熱門品類，72.4%的消費者夜間餐飲選擇了燒烤。

2021年我國燒烤市場規模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場規模的46%。從夜間消費市場看，燒烤已成為僅次于火鍋的第二大品類。截至2022年5月，全國燒烤門店數約48萬家，門店同比增長達91.4%。其中，烤串的門店數為36.3萬家，而烤肉門店數為11.6萬家。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國餐飲消費中占據重要位置。然而，在過去的很長一段時間內，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。直到近些年，燒烤品類才進入連鎖化發展階段，涌現了不少潛力品牌。

目前，燒烤經過了路邊攤階段、室內階段，走向多維競爭階段——燒烤連鎖品牌開始注重精細化運營，從產品到門店設計以及服務均有創新。2023年，在我國國民整體消費復蘇的大背景下，燒烤市場規模勢必會進一步擴大。

燒烤步入多維競爭階段

經過多年的發展，燒烤品類已經積累了龐大的消費群體，加上夜經濟的助力，其市場規模也在持續增長，2022年燒烤品類市場規模突破2200億元。

盡管燒烤品類的市場規模在持續增長，但燒烤品類的規模化程度依然偏低。據紅餐大數據，超過1/4的燒烤品牌的門店數在5家以下，門店數在5—50家的品牌數占比最高，達62.8%，而門店數在50家以上的品牌占比僅有10.9%。

可見，小型連鎖品牌是燒烤賽道的主流玩家，中大型的連鎖品牌較少。從門店數量上看，烤串是燒烤品類中占比最高的細分品類，占比達60.5%。從傳統的羊肉串到創意的菌菇串、海鮮，再到現代風格的芝士烤串和果蔬烤串，烤串的品種和風格在不斷創新中得以豐富。

從品牌競爭格局上看，目前烤肉品類呈現“一超多強”的局面，而烤串品類暫無巨頭品牌。從烤肉的細分品類上看，隨著近年日韓風潮日漸式微，日韓烤肉品牌紛紛陷入發展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門店規模相比高峰期均有不同程度的縮水。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國燒烤爐行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

燒烤爐是一種燒烤設備，可以用來做烤羊肉串、烤肉、烤蔬菜等燒烤食品。燒烤爐的本質是通過熱源來加熱、烹制食物，狹義上的燒烤爐指的是常見的燒烤爐，廣義上可涵蓋鐵板燒等不同形式。

燒烤爐根據加熱源的不同可以分為木炭燒烤爐、燃氣燒烤爐和電熱燒烤爐;根據燒烤形式的不同，可分為手動燒烤爐和自動燒烤爐;根據用途的不同，可分為家用燒烤爐和商用燒烤爐。燒烤爐也有其他分類，多數以燒烤爐的特點為分類點，如無煙燒烤爐、韓式燒烤爐、觸屏電烤爐等。

燒烤爐行業市場發展前景分析

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始追求高品質的生活方式。戶外燒烤活動成為人們休閑娛樂的首選之一，因此對燒烤爐的需求也在不斷增加。

電燒烤也可在室內使用，作為室外燒烤的替代品。消費者越來越喜歡在家燒烤，反映出對電烤爐的高需求。因此，將室內燒烤爐用于吸煙以外的目的將導致對該產品的需求激增。它是一種低成本、多功能的設備，適合小規模烹飪。隨著聚會、露營和社交聚會等活動的增加，以及客戶對燒烤食品和燒烤的需求的增加，電燒烤爐的市場在整個預測期內可能會顯著增長。

電燒烤爐是一種使用電能作為能源，用于加熱和燒烤食物的廚房電子設備。它通常由加熱元件、控制面板、烤架、烤盤等組成。用戶可以通過控制面板調整燒烤爐的溫度和烹飪時間，以適應不同食材和烹飪需求。電燒烤爐適用于在室內和室外環境中使用，具有便捷、清潔和可控制的優點，是一種常見的烹飪工具。

根據阿譜爾(APO)的統計及預測，2022年全球電燒烤爐市場價值約為37.8億美元，預計在2023-2029年預測期內將以超過4.6%的增長率增長。

隨著人們健康安全意識的逐漸增強，以及在節能環保政策的施壓和地方持續燒烤油煙整治下，越來越多的燒烤經營戶深刻認識到炭火燒烤的危害，積極安裝油煙凈化裝置，或者購置無煙燒烤爐、燒烤環保爐等無煙環保燒烤爐。未來，燒烤爐行業將研究環保、節能的燒烤裝置。

過去6年我國燒烤市場復合年均增長率為11%，即使在2020年，受疫情影響，其它餐飲品類降幅在20%~30%，燒烤市場仍保持正增長，高于行業整體水平。若參考歷史增速，按未來5年11%的市場增速，2026年燒烤市場規模或將接近4000億元。燒烤行業的快速發展必將帶動燒烤爐銷量的提升。

本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對燒烤爐行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出燒烤爐行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國燒烤爐行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。

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