2023年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究

• 陳觀秋 2023年10月9日 來源：經濟日報 中國商報 中國食品報 百度 950 59
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近年來我國奶酪消費快速增長。數據顯示，2018年至2022年，我國奶酪產業的年均復合增長率達到30%，奶酪產品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。

近年來我國奶酪消費快速增長。數據顯示，2018年至2022年，我國奶酪產業的年均復合增長率達到30%，奶酪產品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。

國家衛健委、市場監管總局聯合發布的《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下簡稱“新國標”)已于2022年12月30日正式實施。新國標不僅僅重新區分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且對企業生產許可變更作出了新規定。

奶酪新國標的實施對生產再制干酪的企業提出了更高要求。新國標以干酪含量分別對再制干酪和干酪制品進行定義，進一步與國際同類產品標準接軌，提升了再制干酪的質量水平。

盡管市場上奶酪品牌繁多，但其中的關鍵配料——干酪的含量卻相差極大。新國標實施前，消費者常接觸的再制干酪產品有奶酪棒、芝士片等，其中的干酪添加比例大于15%即可，不同干酪含量的產品沒有明確劃分標準。這造成了奶酪市場競爭混亂，也為消費者選購帶來一定的難度。

“新國標的出臺，旨在促進行業規范發展，方便消費者進行選擇?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱介紹，新國標調整再制干酪產品分類，將再制干酪類產品按照原料干酪比例劃分為再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原來的大于15%調整為大于50%，干酪添加量僅為15%至50%的產品應叫干酪制品。同時，新國標明確產品標簽上應如實標注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”名稱，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。

作為配套措施，2022年12月26日，市場監管總局發布《關于明確再制干酪和干酪制品生產許可有關事項的通知》，對再制干酪和干酪制品生產許可提出新要求。2022年12月30日之前已取得再制干酪食品生產許可證的企業，其再制干酪產品符合新國標中有關再制干酪規定的，不需要申請生產許可變更;再制干酪產品不符合新國標中有關再制干酪規定，若仍保持干酪比例為15%至50%的，應選擇“干酪制品”申請許可變更，若不申請生產許可變更，應將干酪的比例提高到50%以上。

奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究

乳制品行業早已是紅海市場，競爭異常激烈，市場格局穩定，各大乳企都希望尋找新的盈利增長點。當兒童奶酪棒這一具有高毛利又有前景的產品出現后，無疑吸引了各大乳企的目光。

高蛋白、強補鈣、10斤牛奶才能濃縮成一斤奶酪，這些特性使得奶酪一直被冠以“奶黃金”的美名。只是，在早前的國內奶酪市場中，百吉福、恒天然等外資龍頭一直獨占鰲頭。

在國外，奶酪產品消費在乳制品消費中的占比很高，而國內乳制品行業卻一直以液態奶消費為主，奶酪占比很低。奶酪棒的出現，培養了國人從“喝奶”到“吃奶”的習慣轉變。其在傳統奶酪產品基礎上進行了一定的改良，口感豐富偏甜，綁定超級飛俠、大頭兒子等IP，目標直指廣大兒童群體。

據中研產業研究院《2023-2028年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析：

相比其他兒童零食，兒童奶酪棒也符合健康化的消費趨勢。在全民追求健康的背景下，提高兒童身體素質是重中之重，高鈣、高營養、口感不錯的兒童奶酪棒順勢扛起了這一大旗。

兒童奶酪棒作為熱門產品正式嶄露頭角。在妙可藍多風靡之際，伊利、妙飛、奶酪博士等奶酪棒產品也競相上市。在兒童奶酪棒市場鼎盛時，市場上的品牌包括妙可藍多、伊利、光明、三元、百吉福、樂芝牛、吉士丁、熊貓乳品、奶酪博士、君君乳酪、菲仕蘭、思克奇、認養一頭牛、窩小芽等。

市場競爭日趨激烈，席卷而來的是兒童奶酪棒市場的“內卷”，9.9元的價格戰，高蛋白、有機、零蔗糖等指標戰。繁華落盡，一些靠代工生產的品牌逐漸退出市場，兒童奶酪棒市場回歸理性。

奶酪是奶業發展成熟階段的標志性產品。一方面，加快奶酪產業發展有利于滿足城鄉居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉居民食物消費升級和消費結構日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產業發展是提升國內乳制品供給能力、優化乳制品供給結構的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內奶酪產業發展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現國家對奶業提出的保障供給安全及實現70%自給率目標的要求。

《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發展的關鍵機遇期，從生產端和消費端同時發力，加快推動奶酪發展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業作出新的更大貢獻。

業內人士表明，當前乳品市場正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現良好，固態奶市場異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場歡迎，乳品休閑化是市場新趨勢。

報告對我國奶酪的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對奶酪業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據奶酪行業的政策經濟發展環境對奶酪行業潛在的風險和防范建議進行分析。

想要了解更多奶酪行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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