乳業(yè)市場機遇深度調(diào)研分析2023

• 方蔓桃 2023年10月17日 來源：百度 1392 92
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如果你想了解乳業(yè)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳業(yè)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國乳業(yè)行業(yè)將面臨的

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，在法律法規(guī)及標準規(guī)定的條 件下，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，加工制成的各種食品，也叫 奶油制品。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同，可將乳制品分為白奶、酸奶、奶酪以及其他乳制品四 大類。其中白奶和酸奶屬于液態(tài)奶，是經(jīng)過凈化、均質(zhì)、殺菌等工藝處理后包裝銷售 的液態(tài)乳制品，根據(jù)滅菌方式和保質(zhì)時間不同，又可分為常溫奶和低溫奶，是我國乳 制品消費的主要版圖;黃油和奶酪是干酪品類，是生牛乳經(jīng)過分離均質(zhì)和巴氏殺菌后 發(fā)酵、凝乳制成的營養(yǎng)價值較高的乳制食品。

上半年，我國人均乳品消費量為42公斤，比去年減少了0.6kg。公司層面，伊利上半年液態(tài)乳業(yè)務(wù)的收入為424.23 億元，不及去年同期的428.92 億元。同期，蒙牛液態(tài)奶業(yè)務(wù)的營收為422.13億元，僅反彈4.77%。

如果你想了解乳業(yè)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳業(yè)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國乳業(yè)行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對乳業(yè)行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

我國乳制品行業(yè)在發(fā)展初期，經(jīng)歷了“先市場后奶源”的發(fā)展階段。隨著居民消費模式的改變，消費需求的多樣化，乳制品企業(yè)越來越注重奶源建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、營銷渠道建設(shè)。乳制品企業(yè)已經(jīng)進入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈競爭的時期。近年來，加強奶源基地建設(shè)保證乳制品前端質(zhì)量控制和滿足乳制品加工的生鮮乳供應(yīng)，是我國乳制品加工企業(yè)關(guān)注的焦點。目前，大型乳企加快了對優(yōu)勢奶源地的布局，而區(qū)域性乳制品企業(yè)則利用自身在當?shù)氐馁Y源，不斷加強對上游奶源的有效控制。

乳制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個環(huán)節(jié)，由于原料奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高，實現(xiàn)了第一產(chǎn)業(yè)(農(nóng)牧業(yè))向第二產(chǎn)業(yè)(食品加工業(yè))和第三產(chǎn)業(yè)(分銷、物流)縱向延伸。奶牛養(yǎng)殖的產(chǎn)品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛養(yǎng)殖是乳制品制造行業(yè)的上游環(huán)節(jié);乳制品進行加工銷售為乳制品制造行業(yè)的下游環(huán)節(jié)。

乳制品產(chǎn)業(yè)鏈涉及多個行業(yè)和企業(yè)，上游主要參與者有奶牛養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)代牧業(yè)、乳山、圣牧、賽科星、優(yōu)然牧業(yè)等;中游乳制品生產(chǎn)重點企業(yè)主要有伊利、安慕希、飛鶴等乳制品品牌;下游的重點流通渠道則包括沃爾瑪、永輝等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘寶、京東等線上平臺。

2023年8月3日，載著數(shù)十位中外媒體記者的大巴車，與當?shù)氐南驅(qū)к囈坏溃瑥臑跆m布和沙漠邊緣的磴口縣城出發(fā)，沿著磴額線公路向北，又向西行駛，經(jīng)過荒蕪的土地、低矮的樹木，抵達沙漠的腹地，一座座蒙牛旗下圣牧有機牧場映入眼簾。

走進圣牧第二牧場時，奶牛們正在沙地上愜意地休息，由于天氣炎熱，大部分奶牛都躲在牛棚里避暑，棚內(nèi)的風扇和噴水系統(tǒng)自動運轉(zhuǎn)，環(huán)境超過奶牛適應(yīng)溫度，就會自動開啟降溫模式。據(jù)工作人員介紹，每一頭牛吃的是自產(chǎn)的全有機餐，牧場之外的22萬畝無化肥、無農(nóng)藥、無轉(zhuǎn)基因的有機草場，讓玉米、燕麥和苜蓿“三件寶”直供奶牛餐桌。它們住的地方更是“豪華”，沙漠自產(chǎn)干沙鋪床，既柔軟舒服，又干燥不易滋生細菌，還有著預(yù)防奶牛乳房炎的奇效，“我們還有專業(yè)的營養(yǎng)師、保健醫(yī)生構(gòu)成的后勤天團，保障每頭牛超級到位的牛福利，讓它們產(chǎn)出開心的好奶”。

從人均液體乳消費量來看，我國與世界平均水平仍然存在較大差距，與美國等發(fā)達國家相比差距更大，亦低于日本、韓國等飲食、生活習慣相似的國家。因此，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的進一步提高，國內(nèi)乳制品市場未來的發(fā)展具有充分的潛力和廣闊的前景。

2022年奶類消費量達5867萬噸，預(yù)計2023年全國奶類消費量6098萬噸，比上年增長3.9%。面對利好的政策和巨大的消費市場，乳企不斷向上游擴張，對于奶源地的爭奪也越來越激烈。

內(nèi)蒙古素有中國“奶罐子”的稱號，也是乳企奶源必爭之地。蒙牛旗下中國圣牧于2014年7月在香港聯(lián)交所主板上市，成為“有機原奶第一股”，全部奶源供應(yīng)給蒙牛。此外，蒙牛集團麾下還包括A股上市公司現(xiàn)代牧業(yè)。目前，蒙牛在國內(nèi)擁有合作牧場1000余家，日均收奶超2萬噸，生鮮乳100%來自規(guī)模化、集約化牧場。

另一大乳業(yè)巨頭伊利則將目光投向海外奶源地。早在2014年，伊利就在位于黃金奶源帶的新西蘭南島建立了大洋洲生產(chǎn)基地，已成為全球最大的一體化乳業(yè)基地之一;隨后，又收購新西蘭威士蘭乳業(yè)，對威士蘭乳業(yè)霍基蒂卡工廠進行全面升級。2023年5月，伊利新西蘭乳鐵蛋白工廠開工。目前伊利已在全球建設(shè)75個生產(chǎn)基地，全球合作伙伴總計2000多家。

國內(nèi)乳制品行業(yè)起步較早，先后經(jīng)歷了質(zhì)量危機、行業(yè)洗牌、轉(zhuǎn)型調(diào)整等發(fā)展階段，已成為較為成熟的食品產(chǎn)業(yè)，市場化程度較高，行業(yè)競爭激烈。目前，我國已形成了少數(shù)全國性乳企、數(shù)個區(qū)域性乳企以及眾多地方性乳企并存的市場格局，行業(yè)兩大龍頭企業(yè)為伊利股份和蒙牛乳業(yè)，市場占有率合計達到43%。

2022年我國乳制品行業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，在原料奶生產(chǎn)、乳制品加工、產(chǎn)品質(zhì)量等方面與歷史同期相比，都取得了較好業(yè)績。根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2022年全國奶類產(chǎn)量4026.5萬噸，同比增長6.6%;乳制品產(chǎn)量3117.7萬噸，同比增長2.0%。

乳業(yè)行業(yè)發(fā)展前景分析

據(jù)報道，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時刻。

隨著消費者個性化需求的增加，市場逐漸進入細分消費領(lǐng)域發(fā)展階段，乳企針對特定人群進一步細分，通過配方、工藝的升級，向目標市場提供更多功能性產(chǎn)品。如為減肥群體提供具有瘦身功效的代餐奶昔，為適應(yīng)兒童、老人腸胃與體質(zhì)提供的助消化乳品等，均是體現(xiàn)了個性化需求。隨著傳統(tǒng)乳品進入增長瓶頸期，高端化、功能化將成為行業(yè)重要創(chuàng)新點與增長點。

近年來，伴隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國乳制品產(chǎn)業(yè)進入了蓬勃發(fā)展的階段。在過去幾年里，中國的乳制品消費呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，乳制品企業(yè)也相繼涌現(xiàn)。在這個過程中，乳制品產(chǎn)業(yè)受到了國內(nèi)外市場需求的推動，以及政府政策的支持，取得了顯著的成績。然而，在市場發(fā)展一段時間后，乳制品行業(yè)必然會經(jīng)歷一個回調(diào)過程。市場發(fā)展不可能一直保持線性增長，因此當前的回調(diào)是市場發(fā)展的必然。

當前，隨著我國經(jīng)濟社會平穩(wěn)發(fā)展，人民生活水平穩(wěn)步提升，喝牛奶喝好奶已經(jīng)成為共識。《中國居民膳食指南(2022)》中，將奶及奶制品的推薦攝入量由每天的300克調(diào)整為每天300克至500克，建議人們多食用乳及乳制品。

對標人民日益增長的美好生活需要，乳品仍然是畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和居民膳食結(jié)構(gòu)中的一塊短板。“十四五”規(guī)劃中，首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農(nóng)產(chǎn)品，標志著乳業(yè)在國家戰(zhàn)略中上升到了新的高度。

欲了解更多關(guān)于乳業(yè)行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年乳業(yè)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年乳業(yè)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  乳業(yè)研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、...

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