辣椒醬市場規(guī)模機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年10月18日 來源：百度 831 51
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辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保

目前市場上銷售的五香辣椒醬、蒜蓉辣醬、牛肉辣醬、酸味辣椒醬等產(chǎn)品也受到人們的喜愛。我國是辣醬生產(chǎn)與消費大國，辣椒醬是餐桌上必不可少的調(diào)味品。辣椒醬獨特的味道和作用，使得辣椒醬的產(chǎn)量及需求量不斷增長。

隨著人們生活節(jié)奏的加快和食品口味多樣化的需求，辣椒醬作為人們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品，越來越受到廣泛的關(guān)注。辣椒醬作為一種常見的調(diào)味品，年產(chǎn)量大，需要快速高效地完成灌裝任務(wù)，為了提高生產(chǎn)效率、保證辣椒醬產(chǎn)品質(zhì)量和降低成本，醬料行業(yè)采用辣椒醬定量灌裝機(jī)已成為必然趨勢，辣椒醬定量灌裝機(jī)帶動醬料行業(yè)高速發(fā)展，設(shè)備適用于各種形態(tài)的容器，如玻璃瓶、陶瓷瓶、PE瓶等，更換不同的灌裝頭即可完成不同規(guī)格的灌裝方式。

如果你想了解辣椒醬行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年辣椒醬行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。重點分析了我國辣椒醬行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對辣椒醬行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

從產(chǎn)業(yè)鏈上游來看，辣椒已經(jīng)成為辣椒醬最主要的原材料。辣椒作為一種味道辛辣、刺激性較強(qiáng)的蔬菜，具有增強(qiáng)腸胃蠕動、刺激消化、引發(fā)食欲等功能，在餐飲、家庭消費市場得到廣泛應(yīng)用，市場需求穩(wěn)定增長。在此背景下，我國辣椒種植面積逐漸提高，產(chǎn)量逐漸提升。2022年，我國辣椒產(chǎn)量為2056.4萬噸，同比增長了4.72%。隨著我國辣椒產(chǎn)量逐漸增長，為辣椒醬市場提供了充足的原材料基礎(chǔ)。

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等，近年來，大宗農(nóng)產(chǎn)品價格的持續(xù)走高給辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)帶來了一定經(jīng)營壓力;下游行業(yè)包括商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費者。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費和食品制造業(yè)三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應(yīng)用于家庭消費領(lǐng)域，應(yīng)用占比超過70%。

隨著醬料產(chǎn)品的需求量在不斷的增加，醬料相關(guān)廠家為了能大批量的生產(chǎn)出消費者喜歡的醬料產(chǎn)品，辣椒醬定量灌裝機(jī)的成功在于主要適用于中小口徑三旋、四旋玻璃瓶調(diào)味醬的分裝部分，適合醬料、含顆粒黏稠物料的灌裝，合理的設(shè)計機(jī)型可按客戶需求去定制的，能有效的完成灌裝任務(wù)，在規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化中更加合理化。另外辣椒醬定量灌裝機(jī)可與前段供瓶機(jī)、洗瓶機(jī)、后段自動上蓋機(jī)、真空旋蓋機(jī)、貼標(biāo)機(jī)和打碼機(jī)(各部分包裝設(shè)備可選配)即可組成一條完成的醬料灌裝生產(chǎn)線，為更多的現(xiàn)代化企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。

在中國辣椒醬行業(yè)，老干媽是絕對的霸主，市場占有率常年穩(wěn)定在20%左右，陶華碧也被稱為辣椒醬女王。尤其是在8元-15元價格區(qū)間內(nèi)，至今無人敢染指。在傳統(tǒng)銷售渠道，李錦記、辣妹子等諸多品牌遇到老干媽也得繞著走。所以，品牌力和價格區(qū)間壟斷等優(yōu)勢，受到經(jīng)銷商的青睞。總有品牌要搶老干媽的生意，隨著友商入局和變強(qiáng)，成為影響老干媽銷量的重要原因之一。

老干媽產(chǎn)品每100g售價在3-5元，花橋價格與老干媽相近，而李錦記、飯掃光等品牌售價均高于老干媽。

目前，我國辣椒醬產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)十分成熟。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料行業(yè)，提供食用油、辣椒、食鹽等原材料;中游主要為辣椒醬生產(chǎn)行業(yè)，負(fù)責(zé)不同種類辣椒醬的生產(chǎn)、制造環(huán)節(jié);下游主要面向應(yīng)用領(lǐng)域，多為食品制造、家庭消費、餐飲等領(lǐng)域。其中，家庭消費已經(jīng)成為辣椒醬最大的消費市場，市場占比達(dá)到68.21%;其次為餐飲領(lǐng)域，市場占比為33.45%。

我國辣醬行業(yè)屬于完全競爭的市場，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，并已形成了若干全國性品牌主導(dǎo)市場、部分區(qū)域品牌作為補(bǔ)充的競爭格局。從各品牌的市場份額來看，老干媽以20.5%的市場占有率在行業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢地位，其次為李錦記和辣妹子，市場份額接近10%。

近年來，我國辣椒醬市場規(guī)模保持穩(wěn)步增長，2021年其市場規(guī)模約為455.5億元，同比上升3.03%。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費和食品制造業(yè)三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應(yīng)用于家庭消費領(lǐng)域，應(yīng)用占比超過70%。

從我國辣椒種植情況來看，截至2022年我國辣椒種植面積約為1260.5萬畝，產(chǎn)量約為2053萬噸。

從辣椒醬市場來看，中國辣椒醬的產(chǎn)量每年都在以噸位數(shù)增長，尤其人們口味不同，市場上的辣椒醬品類層次不齊。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，六成消費者判斷辣醬是否值得購買的首要標(biāo)準(zhǔn)是口味，而價格則占比不足兩成，因此不難看到，未來辣醬市場需要的是高端辣醬產(chǎn)品。

辣椒醬行業(yè)市場機(jī)遇分析

互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬是依賴互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與渠道推廣營銷達(dá)到與傳統(tǒng)辣椒醬品牌定位、產(chǎn)品、渠道的差異化的新消費模式。代表品牌為虎邦辣椒、丹爺、飯爺?shù)取；ヂ?lián)網(wǎng)辣椒醬這一新興細(xì)分市場當(dāng)前處于起步階段，隨著外賣渠道和線上電商平臺的產(chǎn)業(yè)支持，互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬市場發(fā)展前景較大。

我國辣椒醬企業(yè)中仍存在著缺乏現(xiàn)代化理念、管理技術(shù)和設(shè)備等問題。很多家庭式作坊缺乏現(xiàn)代化理念，采用比較傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，僅進(jìn)行散裝銷售。一些中小型企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)落后、設(shè)備老套破舊、不注重廠房衛(wèi)生等問題，如采用蒸煮罐進(jìn)行間歇式生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低、能源浪費大;使用高溫蒸煮的方式滅菌，殺菌效率低，對產(chǎn)品質(zhì)量也有影響;某些企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)銷售，產(chǎn)品配送、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)管理不嚴(yán)，影響企業(yè)信譽(yù)和形象。

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