2023辣椒醬行業發展分析：我國辣椒醬市場規模保持穩步增長

• 吳亞楠 2023年9月21日 來源：互聯網 665 38
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我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應用于家庭消費領域，應用占比超過70%。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。辣椒具有味辛、性熱、能溫中健胃、散寒燥濕、祛除濕氣、有發汗的作用;并有刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促進胃腸蠕動，幫助消化等作用。

目前市場上銷售的五香辣椒醬、蒜蓉辣醬、牛肉辣醬、酸味辣椒醬等產品也受到人們的喜愛。我國是辣醬生產與消費大國，辣椒醬是餐桌上必不可少的調味品。辣椒醬獨特的味道和作用，使得辣椒醬的產量及需求量不斷增長。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年辣椒醬行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

辣椒醬行業發展分析

辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經發酵或非發酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

辣椒醬行業的上游是農業及包裝工業，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等，近年來，大宗農產品價格的持續走高給辣椒醬生產企業帶來了一定經營壓力;下游行業包括商品流通行業、餐飲業、食品加工業，最終面向終端消費者。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應用于家庭消費領域，應用占比超過70%。

在中國辣椒醬行業，老干媽是絕對的霸主，市場占有率常年穩定在20%左右，陶華碧也被稱為辣椒醬女王。尤其是在8元-15元價格區間內，至今無人敢染指。在傳統銷售渠道，李錦記、辣妹子等諸多品牌遇到老干媽也得繞著走。所以，品牌力和價格區間壟斷等優勢，受到經銷商的青睞。總有品牌要搶老干媽的生意，隨著友商入局和變強，成為影響老干媽銷量的重要原因之一。

老干媽產品每100g售價在3-5元，花橋價格與老干媽相近，而李錦記、飯掃光等品牌售價均高于老干媽。

辣椒醬市場份額

我國辣醬行業屬于完全競爭的市場，業內生產企業眾多，并已形成了若干全國性品牌主導市場、部分區域品牌作為補充的競爭格局。從各品牌的市場份額來看，老干媽以20.5%的市場占有率在行業中占據優勢地位，其次為李錦記和辣妹子，市場份額接近10%。

近年來，我國辣椒醬市場規模保持穩步增長，2021年其市場規模約為455.5億元，同比上升3.03%。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應用于家庭消費領域，應用占比超過70%。

辣椒醬產業市場現狀

河北省唐山市豐南區目前辣椒種植面積達2萬多畝。近年來，該區引導農民采取“合作社+農戶”的模式因地制宜發展辣椒種植，逐步形成育苗、種植、加工、銷售于一體的辣椒產業鏈，促進農民增收，助力鄉村振興。

近年來，定邊縣圍繞辣椒產業鏈一體化發展，不斷壯大辣椒產業，通過推廣優選良種，工廠化育苗，有機肥替代化肥，水肥一體化，標準化種植，綠色病蟲害防控、品牌認證等措施，逐步形成了定邊辣椒、集約化經營、標準化種植、綠色化管理、品牌化銷售的生產模式。

目前，定邊建成辣椒綠色基地5000畝，辣椒良好農業規范基地10000畝，打造了“一定牌辣椒”“定農有品”等區域公用品牌，蔬菜初加工率達到70%以上，加工業總產值達到2億元以上，促進2萬余人在辣椒全產業鏈就業。

從我國辣椒種植情況來看，截至2022年我國辣椒種植面積約為1260.5萬畝，產量約為2053萬噸。

從辣椒醬市場來看，中國辣椒醬的產量每年都在以噸位數增長，尤其人們口味不同，市場上的辣椒醬品類層次不齊。相關調查數據顯示，六成消費者判斷辣醬是否值得購買的首要標準是口味，而價格則占比不足兩成，因此不難看到，未來辣醬市場需要的是高端辣醬產品。

長期以來，辣椒以產量高、市場售價穩定等突出特點而受到農民們的青睞，我國辣椒種植面積也在不斷增長，因此對于辣椒醬行業來說，上游市場的供應較為充足，有助于辣椒醬行業擴大產值。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。辣椒醬行業報告對中國辣椒醬行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了辣椒醬市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

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