2023年辣椒醬行業市場消費規模分析 辣椒醬行業老干媽獨占鰲頭

• 周迅 2023年7月25日 來源：互聯網 1082 69
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相關數據顯示，涉及辣椒醬業務的企業已超4500家，其中既有虎邦、元氣森林、川娃子食品這樣的企業，還有李子柒、林依倫、岳云鵬等網紅明星創立的新品牌。而除了外賣一人食的發展路徑，與老干媽相比，他們在互聯網營銷上也更有經驗，依托頭部KOL直播帶貨，或是依靠自身IP

辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經發酵或非發酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

2023年辣椒醬行業市場消費規模分析 辣椒醬行業老干媽獨占鰲頭

辣椒醬行業的上游是農業及包裝工業，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等，近年來，大宗農產品價格的持續走高給辣椒醬生產企業帶來了一定經營壓力;下游行業包括商品流通行業、餐飲業、食品加工業，最終面向終端消費者。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應用于家庭消費領域，應用占比超過70%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內辣椒醬行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

辣椒具有味辛、性熱、能溫中健胃、散寒燥濕、祛除濕氣、有發汗的作用;并有刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促進胃腸蠕動，幫助消化等作用。目前市場上銷售的五香辣椒醬、蒜蓉辣醬、牛肉辣醬、酸味辣椒醬等產品也受到人們的喜愛。我國是辣醬生產與消費大國，辣椒醬是餐桌上必不可少的調味品。辣椒醬獨特的味道和作用，使得辣椒醬的產量及需求量不斷增長。2021年，我國辣椒醬產量約為157.4萬噸，需求量為125.3萬噸。

近年來，我國辣椒醬市場規模保持穩步增長，2021年其市場規模約為455.5億元，同比上升3.03%。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應用于家庭消費領域，應用占比超過70%。

我國辣醬行業屬于完全競爭的市場，業內生產企業眾多，并已形成了若干全國性品牌主導市場、部分區域品牌作為補充的競爭格局。從各品牌的市場份額來看，老干媽以20.5%的市場占有率在行業中占據優勢地位，其次為李錦記和辣妹子，市場份額接近10%。

在中國辣椒醬行業，老干媽是絕對的霸主，市場占有率常年穩定在20%左右，陶華碧也被稱為辣椒醬女王。尤其是在8元-15元價格區間內，至今無人敢染指。在傳統銷售渠道，李錦記、辣妹子等諸多品牌遇到老干媽也得繞著走。所以，品牌力和價格區間壟斷等優勢，受到經銷商的青睞。總有品牌要搶老干媽的生意，隨著友商入局和變強，成為影響老干媽銷量的重要原因之一。

湖南人一年吃掉330萬噸以上辣椒，人均每年吃掉100斤，數據相當嚇人。但在以辣椒為主要原材料的辣椒醬行業，一直與資本保持著適度的距離。

相關數據顯示，涉及辣椒醬業務的企業已超4500家，其中既有虎邦、元氣森林、川娃子食品這樣的企業，還有李子柒、林依倫、岳云鵬等網紅明星創立的新品牌。

而除了外賣一人食的發展路徑，與老干媽相比，他們在互聯網營銷上也更有經驗，依托頭部KOL直播帶貨，或是依靠自身IP和影響力，用多品類、多口味抓住年輕人心智。比如李子柒推出國風辣椒醬迅速賣到脫銷，林依輪的“飯爺”兩小時就賣了3萬瓶。

作為“貴州名片”，成立25年的“老干媽”不僅僅是一瓶辣醬，也是餐廳大廚必需的調味料、打工人的下飯神器和思鄉游子們心心念念的家鄉味。

在陶華碧“左手抓生產，右手控價格”的帶領下，老干媽曾以“零缺陷”通過美國食品藥品監督管理局(FDA)食品安全檢查;數十年間，不論成本變化與否，始終保持著穩定的價格帶，并擁有我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。

老干媽獨占鰲頭，還成為了辣醬行業的“魔咒”——老干媽就是價格基準線，比它便宜的品牌會失去利潤空間，比它貴的品牌又很難成為消費者的首選，繼而失去潛在受眾。

去年下半年開始，全球“紙貴”，零售“知秋”。此后，餐飲企業、新式茶飲品牌、奢侈品企業相繼宣布漲價，普通老百姓感受最明顯的就是生活必需品1-2元的階段性漲價。

目前中國辣醬消費人群超過5億，數據顯示，我國辣椒醬行業市場規模從324億元增長至2020年373億元，年均復合增長率達4.8%。2021年中國辣椒醬市場規模約達到390億元。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及辣椒醬專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國辣椒醬行業作了詳盡深入的分析，為辣椒醬產業投資者尋找新的投資機會。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年國內辣椒醬行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內辣椒醬行業發展趨勢及發展策略研究報告

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