餐飲企業深觀察 餐飲行業市場機遇分析

• 方蔓桃 2023年10月25日 來源：百度 985 62
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如果你想了解餐飲行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2027年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。重點分析了我國餐飲行業將面

“餐飲業與人民群眾的生活密切相關，很多餐飲企業在小區周邊都開了門店，這些企業和門店是發展老年助餐服務的重要力量。”朱光耀表示，商務部將支持餐飲企業、具備資質和能力的物業企業等通過運營老年助餐服務設施，在社區門店開辦老年餐桌等方式，參與老年助餐服務，為更多老年朋友提供便利的用餐條件。同時，支持餐飲企業提供老年人餐食配送服務，為行動不便的老人提供送餐上門服務。

另外，商務部將會同相關部門，鼓勵結合老舊小區改造、一刻鐘便民生活圈建設，充分利用社區空間資源，支持設立早餐點、老年食堂等社區餐飲網點，為廣大老年朋友提供質優價廉、信得過的助餐服務。

如果你想了解餐飲行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2027年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。重點分析了我國餐飲行業將面臨的機遇與挑戰，對餐飲行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

正值三季報集中披露期，同慶樓、全聚德、金陵飯店、奈雪的茶等多家餐飲上市公司相繼報喜，前三季度業績迎來強勢修復。

數據研究發現，不少餐廳門外大排長龍，餐廳內更是座無虛席。業內人士表示，今年前三季度，隨著促消費政策的持續發力，餐飲市場繁榮活躍;展望四季度，餐飲服務消費仍具有較大增長空間。

10月18日，國家統計局發布最新數據顯示，9月，我國社會消費品零售總額39826億元，同比增長5.5%;餐飲收入4287億元，同比增長13.8%;限額以上單位餐飲收入1158億元，同比上升12.8%。

今年1-9月，社會消費品零售總額342107億元，同比增長6.8%;餐飲收入37105億元，同比增長18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%。

一家街邊自助火鍋店更是一桌難求。記者看到，由于空間有限，不少沒位子的顧客“看準時機”，待前面客人用餐完畢離位后，還沒等服務員收拾桌面，便“搶”好了位置。在店內就餐的張先生告訴記者：“這家店剛開業不久，幾乎天天爆滿，每次來都要排隊。”

相比起來，全聚德的等位顧客則顯得更加“從容”一些。記者下午一點左右來到北京全聚德和平門店，發現前面還有30桌在等位，預計等位時長一小時。門店相關負責人告訴記者，最近幾個月，除非提前預定，不然無論周末還是工作日，客人來了大概率都要等位。為了給顧客帶來更好的體驗，目前是安排等位顧客到門店七樓的全聚德展覽館休息，客人可以邊參觀邊等候。到號后再請客人到四樓、五樓的用餐區就餐。

國家統計局副局長盛來運表示，今年經濟運行恢復常態，出行大量增加，餐飲火爆，服務消費恢復較快。

作為我國經濟中不可忽視的重要支柱，餐飲業如今的發展狀況是怎樣的呢?樊寧表示，餐飲業正在快速復蘇，2023年上半年餐飲大盤迎來五年來最好成績，2023年全年度餐飲收入創造歷史新高是大概率事件。

中國烹飪協會分析認為，9月全國餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速較去年同期分別上升15.5個、12.7個百分點。1-9月，全國餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速分別比上年同期上升23.3個、22.8個百分點。值得注意的是，今年前三季度餐飲收入同比增幅領先社會消費品零售總額同比增幅11.9個百分點。

今年前三季度，隨著促消費政策的持續發力，餐飲市場繁榮活躍，餐飲消費持續較快恢復，拉動內需作用不斷增強。餐飲行業復蘇走在前列、一馬當先。

長期來看，餐飲業還將走向一個新的高度。這主要與我國經濟轉型有關。自改革開放以來，我國經濟增長主要依賴進出口和投資。但在多重因素的沖擊之下，我國要保持持續高速的經濟增長態勢的難度加大，因此我國需要推動經濟增長模式的轉變，即從投資驅動向消費驅動轉型。對于此問題的認知，政府和市場都達成了高度共識。

據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。2021年全國餐飲行業發展得到一定恢復;但受到疫情反復與多點暴發的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

數億人的出行帶來的是消費全面開花，餐飲、零售、住宿等各領域的商家翹首以盼，紛紛加大招工力度。58同城發布數據顯示，今年“十一”黃金周前夕，餐飲、超市/百貨/零售、酒旅行業整體上招聘、求職需求都較活躍，餐飲類職位招聘、求職規模均居首位。

隨著消費者口味日益多元，優秀廚師是各大餐飲企業爭搶的對象，憑借較高的薪資水平，廚師也是眾多餐飲從業者的目標崗位。

2023年，我國餐飲行業快速復蘇，吸引了一批創業者涌入餐飲賽道，餐企注冊量大幅攀升。企查查數據顯示，2023年前8個月的全國餐企注冊量約為2022年同期注冊量的1.2倍。五一之后，餐飲相關企業注銷、吊銷量也同步上漲，2023年前8個月餐飲相關企業注銷、吊銷的數量超過了2022年全年。這說明，雖然餐飲依然是熱門的創業賽道，但在消費日趨謹慎的大背景之下，創業經營難度在逐年增加，創業者進入了生存競速賽，尤其對于一些沒有經驗的新手來說，餐飲創業難度更高。

近年來，我國餐飲的連鎖化率逐年上漲，2022年我國餐飲連鎖化率達到了19%，未來有望進一步提升。

美團數據顯示，餐飲行業的連鎖化率逐年走高，從2020年的15%上升至2021年的18%，2022年更是達到了19%。樊寧表示，這說明餐飲業正邁入一個全新的發展階段，連鎖化的趨勢愈發明顯。

值得留意的是，與過去“連而不鎖”的餐飲品牌相比，現階段的餐飲連鎖品牌大部分都具有智能化水平高、營運效率高、供應鏈能力強等特點。以餐飲業中的5個萬店連鎖品牌為例，蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖、正新雞排、瑞幸咖啡都構建出了連得起、鎖得住的運營體系，培育了強大的供應鏈，有著較高的品牌競爭壁壘。

目前，　新中式餐飲是在繼承和發揚中餐傳統的基礎上，進行創新與改良，使中餐在烹飪技藝、食材搭配、菜式呈現、環境氛圍等方面達到更高層次，向著精致化、時尚化、國際化的方向發展的中式餐飲形式。定位于“新中式漢堡”的塔斯汀就因為拓店迅猛，成為一匹異軍突起的黑馬;西貝推出的新品牌“賈國龍中國堡”，同樣定位于“中式漢堡”;此外，一些“好吃、花樣多”的新中式輕食走紅……

餐飲行業市場機遇分析

國家統計局數據顯示，2023年前8個月的全國餐飲收入取得了5年以來的最好成績，餐飲收入的同比增長遠高于社會消費品零售總額以及商品零售的同比增幅。總體來看，2023年我國消費者的信心指數仍然處于低位，消費者的餐飲消費預期仍趨向謹慎。

第四季度的餐飲消費熱潮在今年中秋國慶假期便拉開了序幕。美團、大眾點評數據顯示，假期全國餐飲堂食消費規模較2019年增長254%。中秋國慶假期，全聚德全國餐飲門店接待顧客24.9萬人次，同比增長67%;餐飲營業收入同比增長95%，創下近年來接待人次和銷售額新高，其中共有11家門店創年度單日營業額新高。

業內人士認為，餐飲消費熱度持續走高，進一步推升服務消費需求。展望四季度，餐飲服務消費仍具有較大增長空間，加之上年同期基數較低、中秋國慶假期消費爆發以及相關政策進一步發力，餐飲消費有望延續復蘇態勢。

餐飲行業分析報告介紹了餐飲的背景知識，包括餐飲產業鏈結構，國際市場動態分析，國內市場動態分析，宏觀經濟環境分析及經濟形勢對行業的影響，行業國家政策及規劃分析，產品技術參數，生產工藝技術，產品成本結構等，同時介紹全球及行業未來產能、產量、售價、成本、毛利、產值等，之后分析了產業上游原料、下游客戶及產業調查分析，并介紹餐飲營銷渠道，行業發展趨勢及投資策略建議，最后還采用案例的模式研究分析了新項目投資可行性。

未來市場發展如何?想了解關于更多餐飲行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2027年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

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  2023-2027年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告

  近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面...

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