薯片市場機遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月30日 來源：百度 1354 89
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淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物。但其導致人體致癌的機理尚不明確，有待進一步研究。而且并沒有發現任何一項研究可以證明：人在正常食用食物的情況下，攝入的丙烯酰胺能夠造成癌癥。目前世界衛生組織尚未制定丙烯酰胺的限

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食，是很多國家零食市場重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。

制作薯片時，先把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可。

復合薯片，以馬鈴薯全粉馬鈴薯淀粉為主要原料，經過壓片成型，油炸或者烘烤制成，形狀規則，油炸的馬鞍形，烘烤的片狀。

近年來，隨著國內線上電商模式快速發展以及快銷食品企業針對不同目標群體進行差異化細分，我國薯片食品市場快速發展，市場規模持續擴大。根據數據顯示，2020年，我國膨化食品行業市場規模已達168.9億元。如今，健康飲食成為不少消費者追求的生活理念。油炸薯片雖然美味，但熱量卻很高，在這一市場環境下，薯片生產企業積極研發新產品，開始利用烘焙工藝生產烘焙薯片，保留酥脆口感的同時，讓薯片的健康程度也再上一個臺階。

如果你想了解薯片行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國薯片市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國薯片行業將面臨的機遇與挑戰，對薯片行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物。但其導致人體致癌的機理尚不明確，有待進一步研究。而且并沒有發現任何一項研究可以證明：人在正常食用食物的情況下，攝入的丙烯酰胺能夠造成癌癥。目前世界衛生組織尚未制定丙烯酰胺的限量標準。薯片從單一的原味市場，慢慢轉向多種調味料風味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現，便在薯片市場獨領風騷。各個品牌的生產廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產了不同地域風格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風情的薯片也開始應運而生。

作為休閑零食的主要消費人群的年輕一代，對于休閑零食中新鮮、有趣的元素有著強烈的興趣，總是樂于嘗試新鮮事物。與此同時，他們對于產品的口味和性價比也具有高度敏感性。面對五花八門的休閑零食種類，消費者的選擇更趨多樣，因此對于商家來說，要想贏得商機、提升業績，必然要走全方位差異化道路，通過洞察消費新需求，在產品形式、口味、包裝、營銷及互動方式等多維度創新，才能持續贏得消費者對品牌的喜愛。

在產品口味上，薯片從單一的原味市場，慢慢轉向多種調味料風味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現，便在薯片市場獨領風騷。各個品牌的生產廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產了不同地域風格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風情的薯片也開始應運而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺油膩，消費者頓時應接不暇。

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉也是休閑食品中，烘焙食品中最主要的成分之一。在供給端，據悉近五年來在國內人口增速放緩、人口老齡化及消費結構升級等因素影響下，我國面粉需求有所放緩，產量也呈下滑態勢。數據顯示，截至2020年我國規模以上企業面粉產量為8431.9萬噸，同比下降2%，下滑增速整體有所放緩。

全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。

零食行業發展進入快車道。消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業發展步入快車道，呈現“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優勢在快速消費品市場中“C位”出道，成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業。

縱觀整個零食市場，有許多種品類，囊括堅果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調味面制品等多種多樣的產品。但在市場中能長期受到消費者青睞的產品，還是非薯片莫屬。

目前，我國薯片行業下游應用場所包括商場、超市、電商平臺、自動販賣機等，最終應用領域為消費者。根據2020年中國“Z世代”對膨化食品的品類喜好程度數據來看，81.5%的“Z世代”喜愛薯片/薯條。

薯片市場規模持續擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發揮了極大的作用。

全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。

樂事薯片物流承包商福地物流：此前，滿載280噸漢產薯片的79346次列車,從武漢鐵路局吳家山站開出,經京廣線,駛往廣州大朗車站,這是該站本周內開出的第三列薯片班列。據了解,去年雙11網購節前后,該站在十天時間內通過開行快運班列、列車加掛車輛等方式,運輸京東商城、蘇寧易購、天貓商城、日日順、武漢菜鳥等電商的快遞800余噸,緩解了快遞包裹階段性積壓期間物流企業的燃眉之急。

根據中外消費者的飲食結構和消費習慣的分析，我們發現，目前中國人均零食消費量與日、英、美等國家市場依然有較大差距，人均零食消費額占人均可支配收入的比重也遠低于上述國家和地區，預計未來10年間，中國零食將再造一個萬億市場。

有些公司并且銷售炸薯片為另類低脂肪含量的食物。另外，有些無脂馬鈴薯片含有人工化、難消化的油脂替代品。這些物質被傳媒揭發大量吸收Olestra會使腸胃不適和更令人難堪的失禁現象。馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，Fritos，CCs和Doritos品牌控制了市場。各種各樣的根菜類如防風草(parsnip)、蕪菁甘藍(rutabaga)和胡蘿卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被擠壓成日式炸片(米果)。

薯片行業市場機遇分析

居民收入水平的穩定增長，帶來了消費升級和產業轉型，催生出了休閑零食行業總體穩健的發展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，休閑零食越來越得到消費者的喜愛。

如今，健康飲食成為不少消費者追求的生活理念。油炸薯片雖然美味，但熱量卻很高，在這一市場環境下，薯片生產企業積極研發新產品，開始利用烘焙工藝生產烘焙薯片，保留酥脆口感的同時，讓薯片的健康程度也再上一個臺階。

目前，我國馬鈴薯整個產業的規模5600億，其中種薯90億，未來有400億規模，但目前過于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國每年6000多萬噸商品薯消費土豆，市場銷售1.6元每斤，總計近2000億的市場;未來土豆標準化和品牌化是產業增值的關鍵突破口也是實現線上交易的關鍵點(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

據顯示：全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。

據相關統計，十年間零食行業總產值規模由4240.4億元增長到22156.4億元，預計國內零食行業總產值將達到3萬億元。

國內馬鈴薯行業轉型升級，薯制品外銷擴容是關鍵。隨著供需兩弱，國內薯制品價格階梯式上漲，投資者可重點關注薯制品企業的發展趨勢。同時，國內頭部種薯企業加快布局全國馬鈴薯主產區，有望進一步填補國際空缺市場，帶動我國馬鈴薯行業從數量向質量的轉變。

中國薯片行業研究報告由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對薯片行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。

國內薯片行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外內行業的發展現狀、如何面對薯片行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

更多薯片市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2023-2028年中國薯片市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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