果凍市場深度調查研究報告：消費者需求轉變倒逼果凍行業加速創新

• 陳觀秋 2023年11月6日 來源：中國質量報 中國食品網 百度 915 57
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據了解，截至2022年12月，中國果凍市場規模擴張至320億元。從追求包裝、口味到注重營養、健康以及跨界合作，消費者對零食需求的轉變，正在倒逼果凍行業加速創新。

果凍原本是一種外國食品，直到改革開放后才引進中國。經過幾十年的發展，目前我國果凍市場競爭激烈。商家為了吸引更多消費者，不斷研發出新的果凍產品，滿足個性化市場需求。

果凍，在很多人眼里就是一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品。然而，就是這樣一枚枚小小的果凍，在中國創造出一百多億元的市場。

果凍市場深度調查研究

一、果凍市場規模擴張至320億元

據了解，截至2022年12月，中國果凍市場規模擴張至320億元。果凍，作為一個超百億元消費總量的快消品，已成為具有巨大發展優勢的休閑食品品類。其中，知名品牌親親、蠟筆小新、喜之郎、旺旺等占據大部分果凍市場份額。

成立于1990年的親親食品集團主要生產果凍、膨化食品、調味產品、烘焙食品、糖果產品。果凍產品是親親食品的第一大收入支柱。2013年至2016年，該產品每年為親親食品貢獻一半以上的收入。2014年，親親食品果凍產品在國內市場的份額達到9.2%，位列全國第三。

親親食品的財報顯示，2022年，企業營收為7.93億元，同比增長14.8%。其中，果凍產品收入為4.21億元，同比增長2.4%，占總收入的53.1%。親親食品在福建省晉江市五里高新科技工業園區公司總部設立蒟蒻果凍自動化車間，其生產線一天能生產果凍10萬包，產能比普通生產線提高1倍。

蠟筆小新(福建)食品工業有限公司也擁有高光時刻。成立于2000年的蠟筆小新，以果凍為主打產品。“蠟筆一下，天天開心”的廣告語曾家喻戶曉。知情人士透露，蠟筆小新果凍上市不久，銷售額便超過10億元。

果凍企業的輝煌沒有持續多久。自2015年起，蠟筆小新陷入虧損。2014年至2016年，蠟筆小新的收入由11.29億元減少至8.93億元。

自2014年起，親親食品的收入也開始逐年下跌。2014年至2016年，親親食品的果凍產品收入由7.29億元減少至5.29億元。

二、果凍行業發展放緩

中國食品產業分析師朱丹蓬介紹，果凍業務下滑的企業并非只有蠟筆小新和親親食品兩家，事實上整個國內果凍行業都遭遇到這樣的問題。

據中研產業研究院《2023-2028年中國果凍市場深度調查研究報告》分析：

數據顯示，中國果凍市場零售額從2010年的94億元增至2014年的128億元，復合增長率為8%。2015年至2020年，中國果凍市場復合增長率為5.4%。2020年，中國果凍市場零售額達到178億元。中國果凍行業的發展處于放緩態勢。

近年來由于電商崛起，進口果凍、電商零食巨頭自產的果凍層出不窮，曾熱銷的一些知名品牌果凍因為依靠電視廣告而錯失了電商模式的營銷黃金期。

三、消費者需求轉變倒逼果凍行業加速創新

經過近十幾年發展，傳統果凍產品的市場漸趨飽和，競爭漸趨激烈。事實證明，當一個行業發展漸趨飽和時，行業內的企業想要在競爭中占據優勢，要么需要在細分市場上多下功夫，開發新的消費需求;要么需要在傳統產品上實現革命性創新，尋找新的消費領域，才能實現突圍。

果凍行業的快速增長已然達到一定程度并遇到相應發展瓶頸，但近年來休閑食品快速增長也從側面體現了其或仍具備發展潛力。然而，若要在新時期下謀求新發展，亟待行業加快產業的產品創新、優化升級。

果凍已經從最初的兒童小食品，發展成為目前覆蓋各年齡段消費群的休閑零食。如今，果凍品類開始向高端化、休閑化、趣味化、健康化方向轉變，通過提升果凍的口感、質感，使產品不斷與消費群體所貼合，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統果凍產品的年齡段以及消費邊界。

近年來，果凍產品不斷探索新出路。除了從新產品和新包裝方面著手，果凍行業也嘗試了跨界合作。

據了解，有果凍品牌與冰淇淋聯名，產品市場反響不錯。一方面，產品借助果凍的外包裝，不受冷藏車、冷庫、冷柜等冷鏈物流儲運系統的制約，市場流通更方便;另一方面，消費者反饋果凍與冰淇淋混合后的口感不錯，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍、可吸冰淇淋、果凍雪糕等跨界產品被越來越多的消費者接受。

從追求包裝、口味到注重營養、健康以及跨界合作，消費者對零食需求的轉變，正在倒逼果凍行業加速創新。兒童一直是果凍品類中主要的消費對象。在零食行業整體快速上升、消費不斷升級的大趨勢下，果凍企業并不甘于就此“躺平”，越來越多的果凍生產企業在產品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時，一些“零概念”產品出現。例如，標稱“零脂、低卡、控糖”“能量運動”的新式果凍。

總體來看，果凍作為一個市場底盤大、消費需求不減的傳統品類，如今也到了快速迭代需要突破創新的關鍵轉折時刻。未來，如何針對新生代消費者創新產品，向果凍市場推陳出新，滿足消費者的不同需求是品牌該思考的問題。

果凍行業研究報告主要分析了果凍行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析、競爭分析、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業主導驅動因素、行業渠道分析、行業贏利能力、行業成長性、行業償債能力、行業營運能力、果凍行業重點企業分析、子行業分析、區域市場分析、行業風險分析、行業發展前景預測及相關的經營、投資建議等。

想要了解更多果凍行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國果凍市場深度調查研究報告》。

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