新茶飲半年報：門店數保持快速增長 奶茶行業市場深度分析

• 李基錦 2023年11月8日 來源：互聯網 1232 80
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2023年中國新式茶飲市場規模將達3333.8億元。隨著新式茶飲消費場景更加多元化，品類不斷創新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續上升，預計2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億元。據GeoQ Data品牌數據顯示的門店數量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，書

奶茶行業的發展日益迅速，奶茶以其獨特的口味和豐富的營養深受廣大消費者的喜愛，尤其受到年輕人的追捧。在奶茶行業中，有各種不同的品牌和類型，從傳統的珍珠奶茶到現代的水果茶，都有著各自的特色和優勢。

奶茶行業市場概況

2023年中國新式茶飲市場規模將達3333.8億元。隨著新式茶飲消費場景更加多元化，品類不斷創新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續上升，預計2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億元。據GeoQ Data品牌數據顯示的門店數量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，書亦燒仙草、茶百道、古茗、滬上阿姨則有望最快成為萬店品牌。

據國家統計局發布的數據，今年1月份至5月份，全國餐飲收入增速較去年同期上升31.1個百分點，餐飲收入占社會消費品零售總額的10.6%。新式茶飲賽道作為餐飲行業的重要一環，從各連鎖品牌開、閉店數量對比來看整體向好，相比2022年上半年有明顯提升，如茶百道、滬上阿姨均實現千余家門店數量的凈增長。

繼去年11月喜茶開放事業合伙計劃后，奈雪的茶也在今年7月官宣啟動合伙人計劃，加速市場拓展和品牌覆蓋，2023全年計劃新開約600家門店。而在新開門店的選址上，由于一線城市市場趨于飽和，各品牌把重心放在了下沉市場，據GeoQ智圖數據顯示，2023年上半年，四線城市的新式茶飲門店擴店占比最高達到25%。

奶茶行業存在的問題

《國內奶茶消費維權輿情分析報告(2023)》顯示，目前奶茶行業的問題主要集中在食品安全、服務和宣傳等方面。奶茶口感不佳、偷工減料、原材料過期、制作流程不規范、擅自更改保質期等問題受到消費者“吐槽”頗多。

在總計3.1萬余條有關奶茶消費維權輿情的數據中，有關食品安全問題的數據占比78.17%，有關服務問題的數據占比11.68%，有關宣傳問題的數據占比10.15%。

在食品安全問題的相關數據中，有關衛生安全問題的數據占54.2%，有關質量口感問題的數據占23.42%，有關管理安全問題占比0.56%;在服務問題方面，有關服務質量問題的數據占1.75%，有關售后問題的數據占2.21%，有關訂單準確性問題的數據占1.68%，有關價格問題的數據占6.04%。

喜茶、益禾堂等品牌的相關輿情占比較大。在衛生質量問題方面，益禾堂、1點點的問題更加突出，高于平均水平，占比達到90%左右;在服務問題方面，滬上阿姨等問題更加突出，顯著高于平均水平，占比達到23%左右。

奶茶行業競爭加劇

隨著競爭趨于白熱化，頭部品牌與腰部品牌的界限正不斷被打破，地域界限也逐漸開始模糊，新茶飲品牌徹底進入大混戰時代。2022年，書亦燒仙草官宣進入“植物基時代”，將安全、健康、天然的品牌理念傳達給消費者，并推出與OATLY聯名的燕麥奶產品“橙漫山茶花”。2023年上半年，喜茶分別與FENDI、蘇東坡、《喜劇之王》等品牌與大IP合作推出聯名新品，獲得了消費者的追捧，進一步傳遞了“喜悅發生”的品牌精神。同年7月，蜜雪冰城亞洲總部的全國首家“雪王城堡店”對外開放，引來眾多粉絲打卡，雪王城堡以紅白兩色為主色調，看起來特別夢幻;此外，8月2日，蜜雪冰城正式官宣，將和中國郵政聯手推出郵局主題店。2023年已經過半，在高速增長的新式茶飲賽道中，各家品牌如何在擴大規模的同時，又能長期保有消費者黏性，是這場“突圍賽”的關鍵。有業內人士認為，未來的競爭是全方位的，將會更加考驗品牌在供應鏈整合、成本控制、產品創新、海外市場拓展、市場營銷等各方面的能力。

據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年奶茶行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

2015年至2020年中國現制茶飲市場總規模由422億元增長至1136億元人民幣，年復合增長率達21.9%，未來五年預計年復合增長率將保持在24.5%以上，市場規模于2025年將達到約3749.3億元。

奶茶行業雖現在發展依然如火如荼，行業內卷也已經十分明顯，同質化現象嚴重，市場競爭日益激烈，食品安全問題頻發，甚至出現奶茶招商加盟騙局。

行業內卷浪潮下，不少奶茶店品牌開始關店，比如茶顏悅色在2021年就經歷了三次集中閉店，“新式茶飲第一股”奈雪的茶上市之后仍在虧損，引發了行業盈利模式熱議。

也有很多奶茶店品牌希望找到新的突破口，比如奈雪的茶、喜茶兩大頭部品牌開啟了收并購，做起了“投資機構”。

奶茶行業是一個矛盾體，在狂奔的同時，行業中的不少奶茶品牌開始“剎車”。

經過過去幾年的狂奔，奶茶賽道從“跑馬圈地”發展到了中后期階段，一二線城市新中式茶飲門店增速正在放緩，行業正在經歷一波“洗牌潮”，更有市場觀點認為奶茶賽道進入了行業固化期。目前很多奶茶店品牌正在轉變經營思維，開始回歸到商業本質。

行業發展趨勢

1、市場規模擴大：隨著中國經濟的不斷發展和消費者消費觀念的改變，奶茶加盟市場規模持續擴大。

2、品牌數量增多：奶茶加盟市場的競爭格局日趨激烈，各種新的奶茶品牌不斷涌現，加盟商在選擇品牌時面臨更多的選擇。

3、創新不斷：為了在激烈的市場競爭中獲得競爭優勢，奶茶加盟品牌在產品研發、營銷策略、客戶服務等方面持續創新，不斷推陳出新，吸引更多的消費者。

4、加盟門檻提高：隨著奶茶加盟市場的成熟和競爭的加劇，奶茶加盟品牌對加盟商的門檻也越來越高，加盟商需要具備更多的經驗、資金和管理能力。本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對奶茶行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出奶茶行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年奶茶行業市場深度分析及發展策略研究報告》

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