奶茶行業走向規范化和標準化需多方發力 奶茶行業市場消費及前景分析

• 吳澳燕 2023年8月3日 來源：互聯網 410 20
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隨著奶茶市場的持續擴大和競爭加劇，消費維權問題逐漸增加，各類服務問題、質量問題層出不窮，對奶茶行業的健康發展提出了挑戰。

奶茶是很多人喜歡的飲品。目前，市場上奶茶的種類形式多樣，有現制現售的手搖奶茶，也有預包裝可自行沖泡的奶茶，還有方便隨身攜帶的罐裝奶茶。

隨著奶茶市場的持續擴大和競爭加劇，消費維權問題逐漸增加，各類服務問題、質量問題層出不窮，對奶茶行業的健康發展提出了挑戰。

自2022年5月至2023年6月，有關奶茶消費維權的輿情數據共有3.1萬余條。其中，有關食品安全問題的數據有2.4萬余條，占78.17%;在食品安全問題的相關數據中，有關衛生安全問題的數據占54.20%，有關質量口感問題的數據占23.42%，有關管理安全問題占0.56%;在服務問題方面，有關服務質量問題的數據占1.75%，有關售后問題的數據占2.21%，有關訂單準確性問題的數據占1.68%，有關價格問題的數據占6.04%。

近8成問題集中在食品安全方面，尤其是衛生安全問題。為了確保奶茶行業的長期穩健發展，各方需要共同努力，促使行業規范化和標準化，才能為消費者帶來更好的體驗。

奶茶行業存在的問題

一是相關監管不夠，奶茶行業規模較大，品牌眾多，監管力度相對薄弱。一些奶茶門店和從業人員利用監管缺失而放松要求，導致奶茶制作等問題的出現。

二是行業標準不統一，奶茶行業缺乏標準化的服務管理體系和規范化操作流程，導致從業人員標準不一、服務水平參差不齊，難以保障消費者的權益。

三是市場需求過高，奶茶行業不斷發展，由于社會經濟條件提升、消費觀念變化，市場需求也隨之上升。但是一些品牌和門店為追求經濟利益而忽視消費者的安全和體驗。

四是從業人員素質不高，一些從業人員缺乏相應的規范培訓，在工作中容易出現偷懶等情況，對奶茶的制作及門店衛生清理不到位。

五是消費者缺乏足夠的信息，由于奶茶品牌眾多、品類多樣，消費者難以判斷每個奶茶品牌或者門店的服務制作流程等。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國奶茶市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

由于茶飲在我國擁有深厚的文化基礎，無需市場培育期，再加上奶茶經過十多年的發展后，已經收獲了大批忠實受眾，從而，根據中國人口、城鎮化率、奶茶價格等因素的綜合估算，預計我國奶茶市場容量能夠達到986億元。

在改革開放初期，國內沖泡飲品市場處于初級階段，由于調配容易、速溶有效，以香飄飄為代表的沖泡茶飲比較受歡迎。伴隨市場發展，國內進入了現制調配市場，香飄飄等沖泡茶飲想要得到可持續發展就變得非常困難。

沖泡奶茶市場無論是規模還是增速，都遠遠落后現制奶茶市場。2014-2020年，國內現制奶茶市場規模增長率一直穩定在20%以上，但沖泡奶茶行業市場規模年復合增長率卻僅為其四分之一，只有5.29%。2020年中國沖泡奶茶市場規模為48.9億元，現制奶茶的市場規模已達到1136億元。

奶茶行業市場消費及前景分析

茶，源于中國，盛行世界，是全球共享的健康飲品。中國是茶文化古國、茶產業大國、茶科技強國。隨著消費者飲茶方式不斷的變遷，建議新式茶飲行業從供給端發力，不斷創新茶產品，推動茶葉從傳統泡飲向新茶飲等方向轉變，以滿足消費者特別是年輕消費者對茶產品的多樣化需求。

我國現制茶飲品類發展相對成熟，主要經歷了三個發展階段，分別是以珍珠奶茶為主的1.0“粉末調制階段”，產品主打“茶葉+牛奶”的2.0“街頭階段”，以及以鮮果鮮奶為主的3.0“新式茶飲階段”。

從消費頻次來看，約33.3%的受訪者每月新茶飲消費僅在1-2次，一次以下的明顯增加，七次以上的也明顯減少。2023年有10.6%的茶飲消費者表示未來消費頻率減少。

新式茶飲的消費用戶以中青年為主，且女性占6成以上。同時，在《2020新式茶飲白皮書》中指出，消費者除了越來越重視茶飲口感外，更加重視其健康。

整體上看，目標客群的滲透率超四成;門店數和市場規模增速雙雙放緩;供應鏈已經初具規模;三四線城市已經基本完成布局，市場趨于“成熟”，仍有進一步下沉空間;從人均店數和人均咖啡因攝入量來看，新茶飲仍處于市場形成階段。

截至2023年2月8日，茶飲品類中，門店數超過3000家的品牌就有9個，門店數超過1000家的品牌有14個。

2022年新式茶飲行業市場規模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過20萬噸，以消費者需求為導向，新茶飲對茶原料的發展推動初現飛輪效應。目前，尚未出現有代表性的國際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機會。

本報告利用中研普華長期對奶茶行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。報告結合奶茶行業的背景，深入而客觀地剖析了中國奶茶行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

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