喜茶門(mén)店總數(shù)突破2000家 奶茶行業(yè)市場(chǎng)透析分析2023

• 方蔓桃 2023年7月27日 來(lái)源：百度 356 16
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2023年春節(jié)期間，喜茶全國(guó)門(mén)店銷(xiāo)量同比去年春節(jié)增長(zhǎng)約130%，同比節(jié)前門(mén)店銷(xiāo)量增長(zhǎng)超300%，部分門(mén)店單店增幅達(dá)到500%。今年五一假期，喜茶全國(guó)門(mén)店銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)超210%，眾多門(mén)店的單店增幅更是超過(guò)500%。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景怎樣?喜茶方面消息，目前其喜茶門(mén)店總數(shù)已突破2000 店，進(jìn)入超240個(gè)城市，喜茶GO 會(huì)員數(shù)達(dá)到8000 萬(wàn)，已開(kāi)業(yè)事業(yè)合伙門(mén)店突破1000店。

“奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知從何時(shí)起，企業(yè)家們嗅到了奶茶的商機(jī)，開(kāi)起了一家又一家奶茶店。現(xiàn)在的奶茶店規(guī)模從高檔到低檔、產(chǎn)品從果茶到純茶，各式各樣可以滿(mǎn)足大多數(shù)的就餐需求，“奶茶經(jīng)濟(jì)”發(fā)展到今天也趨于飽和。

2023年春節(jié)期間，喜茶全國(guó)門(mén)店銷(xiāo)量同比去年春節(jié)增長(zhǎng)約130%，同比節(jié)前門(mén)店銷(xiāo)量增長(zhǎng)超300%，部分門(mén)店單店增幅達(dá)到500%。今年五一假期，喜茶全國(guó)門(mén)店銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)超210%，眾多門(mén)店的單店增幅更是超過(guò)500%。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)奶茶市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

奶茶行業(yè)市場(chǎng)投資前景規(guī)模分析

作為近年來(lái)最受歡迎的快消品之一，新式茶飲(奶茶)頻頻成為網(wǎng)絡(luò)熱梗。隨著奶茶市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌概念也在不斷增強(qiáng)。最新消息稱(chēng)，至少有6家中國(guó)奶茶連鎖店考慮海外IPO。與此同時(shí)，奶茶的負(fù)面信息也始終伴隨著這一行業(yè)的發(fā)展過(guò)程，諸如服務(wù)、質(zhì)量等方面的問(wèn)題層出不窮，成為輿情熱點(diǎn)。

7月25日，一份報(bào)告的發(fā)布即證實(shí)了這一點(diǎn)。由北京陽(yáng)光消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院、北京工商大學(xué)新商經(jīng)研究院、消費(fèi)者網(wǎng)共同發(fā)布的《國(guó)內(nèi)奶茶消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告(2023)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)顯示，自2022年5月至2023年6月，有關(guān)奶茶消費(fèi)維權(quán)的輿情數(shù)據(jù)至少有3.1萬(wàn)余條。其中，有關(guān)食品安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)有2.4萬(wàn)余條，占比78.17%;有關(guān)服務(wù)問(wèn)題的數(shù)據(jù)有3600多條，占比11.68%;有關(guān)宣傳問(wèn)題的數(shù)據(jù)有3100多條，占比10.15%。

隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升,用更清爽、更輕盈天然的原料成為眾多行業(yè)升級(jí)新趨勢(shì)。新式茶飲行業(yè)也是如此。植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門(mén),正被越來(lái)越多新茶飲品牌看見(jiàn)。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類(lèi)食材搭配功能類(lèi)水果正成為新茶飲原料的新選擇。

今年2月27日，#茶顏悅色回應(yīng)滿(mǎn)杯奶茶放久了變半杯#登上了微博熱搜。原來(lái)，是湖南一名顧客購(gòu)買(mǎi)茶顏悅色奶茶后，過(guò)了一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)，一杯奶茶少了三分之一。對(duì)此，顧客表示疑惑，滿(mǎn)杯奶茶還沒(méi)喝一口就變半杯，還得拿茶小凍來(lái)湊數(shù)增加量，建議換成透明杯來(lái)看清楚容量。茶顏悅色回應(yīng)稱(chēng)，飲品剛做出來(lái)時(shí)上面是奶沫，放久了會(huì)自己消掉，從而出現(xiàn)半杯的情況。客服稱(chēng)茶顏悅色暫沒(méi)有意向換透明杯，但是會(huì)向相關(guān)部門(mén)提供建議。茶小凍可以增加奶茶口感，點(diǎn)單的時(shí)候可以選擇添加至奶茶里或分開(kāi)裝。

奶茶消費(fèi)群體以年輕人為主，其中90后與00后已成為新式茶飲的主要消費(fèi)群體，占比約7成。在90后與00后消費(fèi)者中，購(gòu)買(mǎi)新式茶飲月均消費(fèi)在400元以上的消費(fèi)者數(shù)量占比為28%，月均消費(fèi)在200-400元之間的占比30%，月均消費(fèi)在100-200元之間的占比26%。

據(jù)報(bào)道，2022年，蘇州一家茶飲店推出竹筒奶茶后一炮而紅。緊接著，北京、上海、杭州等地陸續(xù)出現(xiàn)竹筒奶茶。而隨著竹筒奶茶火出圈，品類(lèi)也從竹筒奶茶延伸為竹筒冰淇淋、竹筒椰奶凍、竹筒咖啡等，似乎一切飲品皆可“竹筒”。

茶飲賽道里分化是比較明顯的，有高端、中端和低端三種定位的品牌，商業(yè)模式也不一樣。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直營(yíng)模式，成本較高。近年來(lái)兩家都感覺(jué)到了運(yùn)營(yíng)壓力，都在優(yōu)化單店模型。最早的時(shí)候喜茶和奈雪的茶開(kāi)的都是標(biāo)準(zhǔn)店，現(xiàn)在開(kāi)始關(guān)掉一些標(biāo)準(zhǔn)店，開(kāi)小店，提升經(jīng)營(yíng)效率。

中端品牌以CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等為代表，有直營(yíng)有加盟。據(jù)了解，這幾個(gè)品牌的加盟費(fèi)不菲，有的高達(dá)百萬(wàn)，加上房租、人力、原料，開(kāi)店投入在百萬(wàn)以上。

低端品牌，走加盟路線(xiàn)的則是蜜雪冰城。它加盟費(fèi)不高，省會(huì)城市一年加盟費(fèi)僅1萬(wàn)元左右，向加盟店賣(mài)原料是其主要的營(yíng)收來(lái)源。它提升自己收入水平的核心途徑是壓縮原料成本，招納更多加盟商。市面上還有一些五花八門(mén)的快招品牌在做奶茶加盟，號(hào)稱(chēng)20-30萬(wàn)元就能開(kāi)店，提供配方和全流程指導(dǎo)，3-6個(gè)月回本。事實(shí)上這種模式在設(shè)備、宣傳、加盟費(fèi)等方面水分都很大，被坑的加盟者不在少數(shù)。

去年11月，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草等在內(nèi)的多家茶飲品牌，相繼取消外賣(mài)平臺(tái)滿(mǎn)減折扣，滿(mǎn)減均改為50減1、70減1或者直接取消。“多家茶飲品牌聯(lián)合抵制外賣(mài)滿(mǎn)減”話(huà)題登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。此舉在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了不少消費(fèi)者“吐槽”。“現(xiàn)在奶茶外賣(mài)滿(mǎn)減跟沒(méi)有一樣”“喝不起奶茶了”“正好幫我戒掉奶茶”，還有網(wǎng)友質(zhì)疑“這是不是變相漲價(jià)”。

新茶飲市場(chǎng)經(jīng)歷了以香飄飄為代表的粉末階段，以一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo為代表的街頭階段，以及以喜茶、奈雪的茶通過(guò)把新鮮水果加入茶飲中，引來(lái)行業(yè)進(jìn)入新中式茶飲階段。

根據(jù)目前數(shù)據(jù)看，特色飲品，特別是奶茶，已經(jīng)成為新一輪特色餐飲發(fā)展的重點(diǎn)，吸睛力及受矚目程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它，被媒體報(bào)道的頻率也在不斷升，受眾在男女，年輕及老年，城鄉(xiāng)人群，跨界囊括越來(lái)越廣。店面多樣化，從鐵路站及車(chē)站到大街小巷的店面，從一般小店到連鎖店，從星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的店面到低標(biāo)準(zhǔn)的店面，以及定位不同的市場(chǎng)。奶茶存在著巨大的市場(chǎng)容量，只要正確把握發(fā)展機(jī)遇，做出針對(duì)性的表現(xiàn)，就可以給奶茶行業(yè)帶來(lái)巨大的發(fā)展前景。

此外，根據(jù)企查查App顯示，2020年3月樂(lè)樂(lè)茶因抄襲商品名稱(chēng)、包裝等被上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局處罰1.4萬(wàn)元。2019年，樂(lè)樂(lè)茶因?yàn)槠溟T(mén)店價(jià)目牌中擅自使用與“大白兔”奶糖商品名稱(chēng)、包裝等近似的標(biāo)識(shí)，構(gòu)成了混淆行為，被罰款4000元。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)日前發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門(mén)店總數(shù)約為48.6萬(wàn)家。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景分析

首先，消費(fèi)者消費(fèi)觀念的變化。隨著社會(huì)發(fā)展，人們消費(fèi)觀念也發(fā)生了很大的變化，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的要求越來(lái)越高。而奶茶行業(yè)因其以牛奶和茶葉為原料，口感綿柔，既有強(qiáng)烈的茶香又有醇厚的奶香，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞，占據(jù)了一席之地，比其他飲料更受消費(fèi)者喜愛(ài)，故而發(fā)展前景十分樂(lè)觀。

此外，政策上支持奶茶行業(yè)發(fā)展的好。政府對(duì)奶茶行業(yè)的支持也是值得提及的，政府不僅政策上支持企業(yè)發(fā)展，而且還會(huì)通過(guò)相關(guān)部門(mén)加大對(duì)奶茶行業(yè)的監(jiān)管力度，以確保企業(yè)品質(zhì)..此外，政府還會(huì)實(shí)施一系列政策來(lái)支持奶茶行業(yè)的發(fā)展，這有助于奶茶行業(yè)在未來(lái)更好地發(fā)展。

對(duì)政府部門(mén)而言，要完善相關(guān)法律法規(guī)。針對(duì)目前的法律法規(guī)體系進(jìn)行補(bǔ)充，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，明確奶茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這些法規(guī)可以涉及原材料選擇、加工流程、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生要求等方面。制定嚴(yán)格的奶茶行業(yè)監(jiān)管政策和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)奶茶店的檢查和抽檢，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和店鋪進(jìn)行處罰和整頓。加大宣傳教育。一方面是加大針對(duì)奶茶品牌機(jī)構(gòu)的宣傳教育，提升奶茶門(mén)店和工作人員的責(zé)任心，加強(qiáng)道德教育。另一方面是加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳教育，提升消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)。

對(duì)奶茶品牌和門(mén)店而言，一方面要將食品安全放在首位，注重原材料的選擇和質(zhì)量控制，確保使用新鮮、安全、高質(zhì)量的原料制作奶茶產(chǎn)品。店家應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生管理規(guī)定，保證店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境和操作規(guī)范。另一方面，奶茶品牌和門(mén)店要注重員工培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)范等方面，提高員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。也可以設(shè)計(jì)更規(guī)范的獎(jiǎng)懲制度提升員工工作認(rèn)真度，培養(yǎng)員工責(zé)任心。

奶茶行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)奶茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了奶茶市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，奶茶行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)奶茶市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)奶茶市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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