面食行業(yè)市場分析：:面食市場蘊藏著巨大的增長空間

• 陳觀秋 2023年12月14日 來源：中國新聞網(wǎng) 中工網(wǎng) 百度 1132 73
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近年來，隨著消費結(jié)構(gòu)的升級和消費觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開啟高速發(fā)展模式。

近年來，隨著消費結(jié)構(gòu)的升級和消費觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點品種。

蘭州牛肉面享譽海內(nèi)外，在全球開設(shè)店鋪，面館數(shù)量有數(shù)萬家。僅在蘭州市，牛肉面館就有數(shù)千家，蘭州也被稱作“牛肉面之城”。被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉面，從“街頭小吃”到店鋪遍布全球60多個國家和地區(qū)，

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面食作為日常餐飲消費，剛需性強，而面食在中國悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費十分大眾化，是一個長期穩(wěn)定的大市場。

面食行業(yè)市場分析

面食蘊含著悠久的歷史，滲透著各地的民風(fēng)、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活習(xí)俗、處世特點和生活情調(diào)，構(gòu)成了獨特的面食文化。比如，因面條的形狀又長又瘦，和“長壽”諧音，延綿不斷寓意長久，所以過生日的人都要吃一碗長壽面，寓意長命百歲。在民間，凡生兒育女時，講究吃“喜面”;在一些地區(qū)，訂親要吃面，長長的面條，象征著情意綿長。豐富多彩的面食文化，為現(xiàn)代面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的資源和文化內(nèi)涵，是面食發(fā)展的重要基礎(chǔ)和支撐。

隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個食品行業(yè)中占據(jù)居民消費的重要地位。大型機械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機械化和智能化程度越來越高，行業(yè)的整體工業(yè)水平進一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化效應(yīng)越來越明顯。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年面食市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析：

在新階段、新需求不斷變換的今天，發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問題，如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問題中謀得發(fā)展，在發(fā)展中取得進步，仍需整個行業(yè)去思考與探索。

值得注意的是，面食市場蘊藏著巨大的增長空間，是大部分面食品牌老板創(chuàng)業(yè)的初衷。公開資料顯示，我國面館數(shù)量在40萬家左右，但多以“夫妻店”為主，餐飲連鎖化程度很低，行業(yè)還未形成頭部效應(yīng)，可謂是“大賽道，有品類，無品牌”。

隨著數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展，廣告渠道變得更多樣，新興的面食品牌更容易進入消費者的視線中。但開一個小體量的網(wǎng)紅面館與開一個大規(guī)模的連鎖化面食企業(yè)不可同日而語。小體量網(wǎng)紅面館主要是單一爆品打造和營銷方式的突破，但是規(guī)模化的連鎖品牌是以運營為導(dǎo)向的，除了需要持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)跟品牌力打造，同時還需要邁過創(chuàng)業(yè)團隊組織力、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、數(shù)字化應(yīng)用以及服務(wù)質(zhì)量等門檻。

有業(yè)內(nèi)人士認為，新面食企業(yè)想模仿互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，通過融資、燒錢實現(xiàn)壟斷，推高普通消費者的消費成本，以此來獲取公司收入與估值高增長的路徑，在今天的環(huán)境下恐難以實現(xiàn)。這對于參與投資的機構(gòu)如何退出，也是一大挑戰(zhàn)。

近年來，隨著消費結(jié)構(gòu)的升級和消費觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。

開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點品種，在保證口味的同時力求原料營養(yǎng)的均衡搭配，對于面食企業(yè)來說是一條不錯的道路。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎建議中國面食企業(yè)，要圍繞面食抓產(chǎn)業(yè)，跳出面食抓文化，概括共建“一帶一路”國家面食特點，培育新的“絲路美食”，讓天下共食“一碗面”。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?本報告對國內(nèi)外面食行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對面食下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

想要了解更多面食行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年面食市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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