添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎? 防腐劑行業發展前景分析

• 陳觀秋 2024年1月4日 來源：消費日報網 百度 976 61
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隨著人們健康意識的不斷提高，人們更加注重了解食品的成分和配料，其中，追求“配料表要干凈”“沒有科技與很活”等成為不少消費者選購食品的依據，尤其是市場上一些標注“不添加防腐劑”的食品，受到了眾多消費者的關注和青睞，添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎?

食品的腐敗變質主要是指以微生物的作用為主而導致食品質量下降或失去食用價值的一切變化。據相關統計數據顯示，全世界約有10%～20%的食品損失源于各種腐敗，食品的腐敗變質給食品行業帶來了巨額的經濟損失，因而防腐保鮮在食品工業中非常重要。

添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎?

隨著人們健康意識的不斷提高，人們更加注重了解食品的成分和配料，其中，追求“配料表要干凈”“沒有科技與很活”等成為不少消費者選購食品的依據，尤其是市場上一些標注“不添加防腐劑”的食品，受到了眾多消費者的關注和青睞，添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎?

“食品防腐劑都有害”其實是一種誤解，合規使用食品防腐劑，對人體健康無害。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，食品防腐劑有很多種，當前消費者最常見是山梨酸鉀、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉等，在食品中添加的主要作用就是抑制各類細菌(例如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌)等微生物的生長和繁殖，起到防腐保鮮的效果。

一般情況下，食品在貨架上的存放期要達到12—24個月時，合規使用合適的食品防腐劑能夠有效抑制微生物滋生，防止食品腐敗，讓食品更加安全，不會對消費者身體健康產生影響。

以在食品中常見的山梨酸鉀為例，在各地市場監督管理局發布的食品安全抽樣檢驗項目小知識中就提到，山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。

所以，“拋開計量談毒性就是耍流氓”。據查閱《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)，山梨酸及其鉀鹽在食品中的最大使用量范圍在0.075g/kg—2.0g/kg(以山梨酸計)，食品分類不同，最大使用量也有所不同，多數食品的最大使用量在0.5g/kg—1.5g/kg之間，比如蜜餞涼果要求最大使用量是0.5g/kg，干酪和再制干酪及其類似品最大使用量是1.0g/kg，熟肉制品和預制水產品(半成品)的最大使用量是0.075g/kg。

據中研產業研究院《2023-2028年中國防腐劑行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》分析：

事實上，在食品工業快速發展的當下，食品添加劑已成為現代食品工業的重要組成部分，防腐劑更是在保障食品安全過程中發揮著不可或缺的作用。

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。

不同國家和地區對食品添加劑的使用要求不同，食品往往是依據各個國家的標準進行生產，也就存在差異問題。

我國國家標準認可的食品防腐劑普遍具備以下幾個特征：首先，性質穩定，在一定的時間內有效;其次，使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，也不影響腸道正常菌群的活動;再者，它在較低濃度下就有抑菌或殺菌作用;最后，它本身無刺激味和異味，使用方便。

防腐劑行業發展前景分析

根據防腐劑來源的不同，可將防腐劑分為天然防腐劑和人工合成防腐劑兩大類。長期以來由于天然防腐劑的成本較高，在食品加工中未能得到普遍應用，而以山梨酸鉀、苯甲酸鈉為代表的人工合成防腐劑因其價格低廉、防腐效果好而在食品加工中得到了廣泛應用。

在食品領域，防腐劑主要用于延長食品的保質期，防止食品腐敗變質。常見的食品防腐劑包括苯甲酸鹽、山梨酸鹽、丙酸鹽等。隨著人們對食品添加劑的關注和食品安全意識的提高，食品防腐劑行業將面臨更加嚴格的質量控制和監管要求。

在醫藥領域，防腐劑主要用于防止藥品的微生物污染。由于藥品直接關系到人們的身體健康，因此醫藥用防腐劑需要滿足更為嚴格的質量和安全要求。

此外，化工領域中的防腐劑主要用于防止金屬腐蝕和化學品的變質。隨著化工行業的快速發展，防腐劑的需求量也不斷增加。

目前，全球眾多公司正在抓緊研究天然食品防腐劑。如美國配料制造商建明集團研發的由迷迭香和綠茶提取物組成的防腐清潔標簽方案，在醬汁、調料和調味品以及肉類、家禽產品中非常有效。

防腐劑行業研究報告主要分析了防腐劑行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析、生產分析、競爭分析、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業主導驅動因素、行業渠道分析、行業贏利能力、行業成長性、行業償債能力、行業營運能力、防腐劑行業重點企業分析、子行業分析、區域市場分析、行業風險分析、行業發展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統，真實準確地反映了我國防腐劑行業的市場發展現狀和未來發展趨勢。

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