草莓迎來消費旺季 草莓行業市場機遇深度調研分析

• 方蔓桃 2024年1月18日 來源：百度 1086 69
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為確保草莓行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解草莓行業的發展態勢，以及創新

2023年12月以來，全國各地的頭茬草莓搶“鮮”上市，成為消費者果盤子里的“C位”水果。值得注意的是，這一波上市的草莓種植規模增加、成熟較早，價格相較往年有所下降，帶動草莓消費進入旺季。

當前，不同品種草莓在顏色、口感、味道等方面各具特色，滿足了消費者的多樣化需求。數據顯示，奶油草莓、紅顏草莓、淡雪草莓的外觀好、糖度高、風味佳，是消費者關注的主力品種。同時，針對消費者在多元場景下的消費需求，商家圍繞品種、規格、包裝等方面推出了差異化單品，其中禮盒裝草莓深受消費者青睞。

為確保草莓行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解草莓行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能草莓從業者搶跑轉型賽道。

近年來隨著人工智能等科技的發展，草莓生產將逐漸走向智能化和機械化，德國和日本研發的草莓果實采摘系統、草莓種植系統極大地降低了勞動力的成本，減少了農藥的使用，使草莓更加綠色化。草莓原產南美，中國各地及歐洲等地廣為栽培。

草莓營養價值高，含有多種營養物質 ，且有保健功效。中國國內優良品種草莓栽培的品種很多，全世界共有20000多個，但大面積栽培的優良品種只有幾十個。

草莓產業是我省重要的富農產業，據2021年的統計數據，我省草莓面積約30萬畝，面積和產量均居全國第四位。泰州興化是我省最早種植草莓的地區之一，但近些年來，草莓品種老化單一、效益不高，成為當地草莓種植戶們心頭的難題，種植面積也從高峰的5000余畝，減少到現在僅1500畝左右。“對草莓品種的選擇能夠大大影響種植戶的收益。興化種植的草莓品種結構單一，在近似時間集中上市，價格上不去，農戶承擔的經濟風險就會很大。”江蘇省農科院果樹研究所副研究員關玲介紹，今年9月，省農科院專家團隊選定了“紫金香雪”、“紫金66號”兩個極早熟、抗病性優良的品種，帶到興化進行試點推廣，為當地種植戶發放生產苗18000余株。9月時栽下的草莓苗已經茁壯成長、開花結果，來到興化市華創果蔬種植家庭農場的草莓大棚，綠油油的草莓苗長勢喜人，綠葉下綴著一顆顆白里透粉的草莓，這是農場今年引進的品種“紫金香雪”，湊近看，果實的顏色像是嬰孩吹彈可破的臉頰，咬下一口，散發出淡淡的桃子味清香。

草莓消費人群正向年輕人和女性拓展，且不同消費者對草莓品種的偏好有所差異。16歲至25歲消費者更偏好淡雪草莓，26歲至35歲消費者更偏愛奶油草莓，36歲及以上消費者更傾向購買紅顏草莓。不同于女性人群更青睞紅顏草莓和奶油草莓，淡雪草莓以更高的顏值和品質，被更多男性消費者當作送禮新選擇。

冷鏈物流和線上電商平臺的快速發展，加速助力高品質草莓上行，為生鮮草莓的全國銷售創造了便利條件。從各省份草莓成交額占比看，廣東、北京、江蘇、浙江、上海成為草莓消費大省，總成交額占比過半數。從各省份消費額增速看，遼寧丹東紅顏草莓深受西藏和新疆消費者青睞，四川大涼山紅顏草莓更受四川和河南消費者喜愛，山東奶油草莓在湖南、福建更為暢銷。

草莓品種以國外引進品種為主，自主品牌少。我國栽培的草莓品種90%以上引自國外，國內自有品種市場占有率不到10%。

目前國內栽培的草莓品種主要有引自日本的紅顏、章姬、豐香、櫪乙女、彌生姬等，引自美國的甜查理、卡姆羅莎、全明星、草莓王子、哈尼等，引自歐洲的杜克拉、圖德拉、安娜、戈雷拉等，中國自主培育的草莓品種有紅袖添香、小白草莓、紅實美等。

近期梳理北京新發地批發市場公布的價格數據發現，今冬紅顏、甜寶(牛奶)、寧玉等多個品種的草莓價格大幅跳水。以甜寶(牛奶)草莓為例，2023年12月14日新發地平均售價15.5元/斤，2022年同期平均售價為30元/斤，相差14.5元/斤，價格幾乎為去年同期的一半。此外，寧玉草莓平均價較去年同期下降4.5元/斤;紅顏草莓平均價較去年同期下降26元/斤。

一位業內人士分析，目前草莓大幅降價主要集中在上游批發渠道、農貿市場以及電商平臺，傳導到話語權較強的大型連鎖渠道估計還需要一定的時間。而批發渠道、農貿市場以及電商平臺上，大多以販子為主，他們是處于種植商和分揀中心的第三人，草莓種植的個體商家較多，與大規模的種植基地相比，產量較為分散，也就需要草莓販子這一角色來負責協調回收，從而統一分發給水果店、商超或者其他渠道，這群人對價格的感知也比較敏感，收購價格高時，出的價格也高;收購價格低時，出的價格也低。

近年來隨著人工智能等科技的發展，草莓生產將逐漸走向智能化和機械化，德國和日本研發的草莓果實采摘系統、草莓種植系統極大地降低了勞動力的成本，減少了農藥的使用，使草莓更加綠色化。

草莓已經成為我國水果產業中發展最快的領域，經濟和社會效益顯著提升，不但為促進農民增收、脫貧致富發揮了積極的推動作用，而且草莓作為適宜農業旅游、觀光采摘的水果，也促進了一二三產業的融合發展。

我國是世界上野生草莓資源最豐富的國家之一，主要分布在西北、西南、東北及中部地區，即新疆、甘肅、青海、內蒙古、西藏、云南、廣西、貴州、四川、黑龍江、吉林、遼寧、山西、陜西等省，而東部和東南部如浙江、福建、上海等無分布或很少分布。

草莓種植行業市場機遇分析

我國草莓消費以鮮食為主，然而鮮食草莓易破損，不耐貯運，大量采收后，鮮果未能及時保鮮和加工處理，品質就會迅速下降，甚至腐爛變質。因此，鮮食草莓一般就近或向周邊省市銷售，行業具有一定的區域性特征。我國草莓主要產區包括丹東、建德、昌平、長豐等地。目前，行業內企業數量眾多，但以中小企業居多，企業實力較弱，行業競爭格局呈現小而散的特點。

將草莓進行適宜的加工處理，如制成速凍草莓、草莓醬、草莓粉、草莓汁等產品或對其功能性成分進行提取加工，可提高其附加值。國內不少草莓主產地區在優化本地品牌優勢的同時扶持草莓深加工業的發展，并涌現了一批具有競爭力的企業。

隨著設施栽培技術的廣泛運用以及草莓品種品質、栽培管理技術水平的不斷提高，草莓生產經濟效益日益突出。鮮食草莓不耐貯運，除就近銷售，開發當地市場和臨近省市外，還可研究冷鏈物流、鮮果貯運保鮮技術，擴大銷售區域。

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