行業觀察|蘋果酒行業發展現狀機遇深度分析2024

• 方蔓桃 2024年1月29日 來源：百度 266 9
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發酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁，在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據加工方法和產品的特點可將蘋果酒分為發酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發酵蘋果酒是用蘋果汁發酵菌發酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實或與果汁配

水果是果酒的主原料。近年來,我國的水果產量不斷增長,至2021年產量達3.0億噸。我國成為世界水果生產第一大國，在果酒產業發展領域有著天然的優勢。依托果酒行業與現代衣產品精加工技術，延長水果加工產業鏈，進而解決水果滯銷問題，是受政策鼓勵的發展方向。

蘋果酒是一種由純果汁發酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋果酒酒精含量低，大約從2%—8.5%左右。

為確保蘋果酒行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解蘋果酒行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能蘋果酒從業者搶跑轉型賽道。

發酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁，在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據加工方法和產品的特點可將蘋果酒分為發酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發酵蘋果酒是用蘋果汁發酵菌發酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實或與果汁配制而成。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國蘋果酒市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

近年來，我國蘋果產業蓬勃發展，許多地區都有適合當地的優質蘋果品種。短短數年間，“小蘋果”挑起了鄉村振興的“金扁擔”，全國主要蘋果產區實現了果業強、果農富、果鄉美。

中國是蘋果生產大國，同時也是消費大國。據國家統計局及中國海關數據顯示：2020年，中國蘋果產量達4406.6萬噸，與2019年的4242.54萬噸相比，增量約164.06萬噸，增幅約3.87%。

隨著國民經濟水平的提高以及健康意識的不斷增長，蘋果需求量不斷增加，2020年中國蘋果需求量達4308.37萬噸，較2019年的4157.89增加了150.48萬噸，增幅約3.62%。

2020年我國蘋果酒產量從2015年的10204千升增長到16021千升，銷量從2015年的8855千升增長到14322千升;2021年我國蘋果酒產量約為17146千升，銷量約為15658千升。

近期，河北省承德縣蘋果酒深加工項目建成投產。當地生產的蘋果酒是以國光蘋果為主要原料，通過壓榨、發酵、蒸餾、分離、熟化等工藝釀造而成。承德縣被譽為“國光蘋果之鄉”，出產的國光蘋果是國家地理標志保護產品。近年來，當地依托優質的蘋果資源，大力發展蘋果深加工產業，延長產業鏈條，助力鄉村振興。

蘋果酒的生產過程涉及到蘋果采摘、加工、發酵、包裝等多個環節，需要考慮產業鏈上的每一個環節。投資者在布局產業鏈時，應該謹慎選擇供應商和合作伙伴，同時關注每個環節的質量控制和成本控制，以確保整個產業鏈的穩健發展。

果酒市場近來增長迅猛，主要得益于電商渠道等興起，以及消費者追求個性化，促使諸多新興品牌的產生，自前線上提供果酒產品的品牌有2360個。果酒還沒有形成集中，品牌主要呈現分散小眾的特點。

梅見獨占明星區，份額高增速快，處于優勢地位;圣雪山、五糧液、十七光年、蝶矢、獅子歌歌等品牌份額不高但增速快，是潛力品牌;梅乃宿、俏雅銷售份額雖穩定但成長較慢。

相較于傳統酒類，蘋果酒的生產成本較低，同時其生產過程也更加環保和健康，投資風險相對較小。此外，蘋果酒在市場上的價格較為穩定，投資回報率相對較高。

蘋果酒行業發展潛力分析

近幾年，國內果酒需求市場不斷升溫，呈現出良好的發展態勢。目前因為果酒的技術還不夠完善，才留給釀酒師更多值得探索的技術點;而缺少統一的標準，正是留給釀酒師們開闊的創新空間。隨著儲運技術的發展及更多的新技術越來越多的被應用在果酒行業，讓以前的不可能成為可能。拋開固有思維的束縛在食品安全的范圍內大膽探索創新，可以使得果酒產品豐富多元化。

80、90后消費群體的崛起，中國白酒市場進入越來越細分化、個性化的消費時代，白酒需要突破傳統，進行時尚化的創新;而果露酒和保健酒在這方面已經走在白酒的前面，天然地貼合年輕消費者的需求。隨著互聯網的發展和消費升級的推動，各種果酒的創新產品，走進了個性化消費時代的年輕消費群體，他們多樣化的追求，帶給了果酒行業前所未有的發展新機遇。

蘋果酒是世界第二大果酒，流行于歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場的一大熱點。蘋果酒酒度低，風味柔和，價格低廉，在我國的消費量呈明顯上升的趨勢。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國蘋果酒市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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