餐飲股早盤回暖 海底撈漲超7%奈雪的茶漲超2% 餐飲行業市場機遇深度調研2024

• 方蔓桃 2024年2月1日 來源：百度 952 60
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為確保餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業的發展態勢，以及創新

餐飲行業是指通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

從產業鏈生態圖譜來看，上游環節相關企業有金鄉大蒜、國瓷紅葉等，中游包括同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

為確保餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能餐飲從業者搶跑轉型賽道。

餐飲業，指在一定場所，對事物進行現場烹飪、調制并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。根據國家統計局制定的《國民經濟行業分類與代碼》(GB/T4754-2002)，餐飲行業代碼為I67。

中國餐飲服務業是指為消費者提供食品、消費場所和設施的商業活動。餐飲行業是我國較早開放的行業之一，也是中國最大的消費市場之一，根據不同分類標準，餐飲行業可以被進一步細分為不同類型。

伴隨改革開放的深入，中國連鎖餐飲開始進入發展期，這一段時期連鎖餐飲銷售額比重在連鎖領域里占很小份額，發展速度緩慢。連鎖餐飲以“商標商品連鎖”為主要的方式，連鎖分店統一使用總公司的商標和商品名稱，而在經營理念和規范化管理、廣告宣傳、檢查監督制度、企業文化等方面還沒有真正統一起來。主要經歷四個發展階段。

中國的城市化進程不斷加速，大量農民涌向城市尋求就業機會。這導致了城市人口的增加，餐飲市場的潛在消費者數量也相應增加，吸引了更多餐飲企業進入市場。隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲服務的要求也變得更加多樣化。不再滿足于傳統的簡單菜肴，消費者對于品質、口味、環境、服務等方面的要求提高，這促使餐飲企業增加門店數量以提供更多樣化的選擇。根據數據顯示，2022年中國餐飲總店數約為579個，門店數量約為45312個。

傳統的餐飲場所通常只提供用餐功能，而隨著消費升級和消費需求的多樣化，餐飲企業開始提供更多樣化的服務。例如，主題餐廳、咖啡館、休閑酒吧等，這些場所需要更大的經營面積來滿足不同的用餐場景。餐飲連鎖化的發展也是導致經營面積上漲的一個重要原因。隨著一些知名餐飲品牌的連鎖擴張，它們需要更多的門店來覆蓋更廣闊的市場，從而增加了整體的經營面積。根據數據顯示，2022年中國餐飲行業營業面積約為1341.5萬平方米，餐位數約為406.9萬個。其營業收入約為2781.3億元。

中國餐飲行業受訪者中22歲及以下 12.11%、23-28歲 33.60%、29-34歲 28.50%、35-40歲 17.63%、40歲及以上10.51%。年輕消費群體居多，按收入情況來看，5001-8000的中收入群體占比最重，占比為36%，其次為3001-5000元的群體，占比為32%。

餐飲行業市場機遇分析

另外互聯網、智能化發展也是餐飲行業的第二趨勢。因為經濟的發展，也推動了互聯網的發展。很多的商家也是抓住了這個機會，紛紛的發展外賣、團購業務，同時線上線下相結合，所以獲得了消費者的親睞。

于是越來越多的商家了解到互聯網的優勢，于是商家越來越重視微信營銷，甚至很多商家都有了自己的公眾號。有了公眾號就好辦了，這樣就可以對自家的餐廳進行宣傳，這樣人流量就會有所增加。不僅如此，現在機器人餐廳也是非常的流行，自助點餐業務更是吸引了不少的消費者前來圍觀。

餐飲行業可以分為餐廳、快餐店、西餐廳、咖啡店、酒吧、飲品店、茶館、烘焙店等不同類型。除了以上分類之外，還有火鍋店、海鮮餐廳、自助餐廳等不同風格和特點的餐飲場所。餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，是關系國計民生的重要行業，具有生產加工飲食品零售和勞動服務的綜合屬性。餐飲行業也具有吸納就業人員多、產業關聯度高的特點，能有效帶動農林牧漁業、食品加工業、零售業等行業的發展，與文化娛樂、旅游休閑等方面的居民消費密切相關。

其中，餐廳通常指提供正餐服務的場所，通常以菜單點餐為主，菜品精致多樣，服務體驗較高;快餐店則以快捷方便、價格親民的特點受到廣泛歡迎;西餐廳則主要提供西式菜肴，服務較為正式;咖啡店、酒吧、飲品店和茶館則主要提供各種飲品和小吃，并提供休閑場所。下面小編就為大家詳細的介紹一下。

烘焙店是一種專門制作和銷售各種面包、蛋糕、甜點和其他烘焙食品的店鋪。烘焙店通常會在店內制作各種美味的糕點和面包，并提供各種熱飲和冷飲服務。一些烘焙店還可能會提供定制蛋糕和布朗尼等甜點服務。經營烘焙店需要具備專業技能和經驗，同時要選擇優質的原材料，以確保制作出高品質的產品。一般來說，烘焙店需要的設備包括面包機、烤箱、發酵箱、打蛋器、面粉篩、面團滾壓器、烤盤、面包切片機、擠花袋、烘焙模具等工具和設備。此外，還需要制作各種蛋糕和甜點所需的攪拌機、烘焙用電子秤、各種調料和材料等。

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