番茄醬市場需求調(diào)研及投資機遇分析

• 方蔓桃 2024年3月4日 來源：百度 1321 86
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為確保番茄醬行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解番茄醬行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新

中國番茄醬產(chǎn)地主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū);其中新疆是主要生產(chǎn)地，目前中國番茄醬95%以上的產(chǎn)量集中在西北、東北地區(qū)。同時，新疆由于氣候干燥，西紅柿裂果少、霉爛少，番茄醬霉菌視野小于25%，最低可在12%以下，遠遠低于國外一些國家的規(guī)定標準，如加拿大50%。意大利、法國60%，美國、英國40%，甚至低于中國自己40%的標準。

廣東為代表的東南沿海地區(qū)，西紅柿沙司、西紅柿調(diào)味醬生產(chǎn)基地。主要集中在上海、廣州和東莞，代表企業(yè)如上海味好美食品公司、東莞永益食品公司等。華東地區(qū)翻罐廠家產(chǎn)品除內(nèi)銷外，部分通過中糧上海分公司、上海食品進出口公司等出口，華東地區(qū)翻罐的小包裝產(chǎn)品銷售區(qū)域比較廣，形成華東地區(qū)為中心，向華南、華北輻射的區(qū)域結(jié)構(gòu)。

為確保番茄醬行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解番茄醬行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能番茄醬從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

番茄醬的消費市場主要集中于歐美、俄羅斯、日韓等國外市場。 現(xiàn)階段，我國番茄深加工制品人均消費量僅不到 1 千克，與世界平均水平 5 千克、 歐美國家 20 千克以上的人均消費量相比有較大差距。

番茄醬是一種以番茄為主要原料的調(diào)味品，它具有酸甜可口、營養(yǎng)豐富、風味獨特等特點。隨著人們生活水平的提高，對健康飲食的追求越來越高，番茄醬作為一種健康的調(diào)味品，其市場需求也在不斷增長。 從行業(yè)角度來看，番茄醬行業(yè)已經(jīng)進入了一個相對成熟的發(fā)展階段。

隨著番茄需求量的不斷上升，我國番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，番茄及制品貿(mào)易在世界番茄貿(mào)易的地位也越來越重要。

我國番茄醬生產(chǎn)主要集中在西北、東北地區(qū)，大約有95%以上的番茄醬產(chǎn)量都在這。從具體省市來看，新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)是生產(chǎn)集中地區(qū)，其中新疆是主要生產(chǎn)地。另外國內(nèi)的翻罐廠家主要分布在中國華東、華北地區(qū)，華南地區(qū)翻罐廠家較少，西北地區(qū)則主要是一些原料醬生產(chǎn)企業(yè)直接生產(chǎn)小包裝西紅柿醬。

在中國新疆，晝夜溫差大，害蟲難以存活，果蔬都是天然無公害。日照時間長，番茄色澤品質(zhì)優(yōu)良，味道香濃，肉質(zhì)肥厚，可做水果蔬菜兩用。從番茄的成熟果實中提取的番茄紅素，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。其品質(zhì)在中國其他省份是無法比擬的，新疆番茄產(chǎn)量占到了全世界35%，是全球番茄生產(chǎn)量最大的國家，番茄醬成為新疆出口創(chuàng)匯的第一大產(chǎn)品。同時也是新疆農(nóng)民的收入來源之一。

番茄分為鮮食用番茄和加工用番茄，加工用番茄大面積種植對氣候要求較高。 一般而言，整個番茄生長周期為 95-130 天，一年中 3 月為發(fā)芽期，4-5 月為幼苗 期，6 月為開花期，7 月結(jié)果后開始進入到采收期，采收期一般持續(xù) 3 個月。番茄 在大部分地區(qū)易生存、種植技術(shù)簡單、營養(yǎng)價值高，成為世界范圍內(nèi)廣泛栽培的 作物。但這僅限于鮮食番茄，加工番茄對溫度、濕度、水肥都有較高要求。

但新疆番茄產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品主要加工成大桶番茄醬，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)品高度依賴國際市場，全球經(jīng)濟形勢、貿(mào)易政策等都會對番茄醬產(chǎn)品出口和銷量產(chǎn)生影響。2022產(chǎn)季，番茄產(chǎn)業(yè)在原料供應等多方面受到較多挑戰(zhàn)，2023年度隨著各項政策的放開以及在俄烏戰(zhàn)爭和全球通脹壓力之下，由于美國和歐洲的原料種植成本普遍上升，中國產(chǎn)番茄醬成本競爭優(yōu)勢比較明顯，出口價格預計將維持上行態(tài)勢。

番茄醬行業(yè)市場機遇分析

新疆加工番茄生產(chǎn)的比較優(yōu)勢首先得益于其不可多得的資源稟賦。全世界包 括番茄、辣椒等在內(nèi)的紅色作物大都集中在南、北緯 40 度附近。從氣候上來說， 南、北緯 40 度附近氣候晝夜溫差大，而且比較干旱，自然降水相對較少，大面積 的農(nóng)業(yè)灌溉多通過地表人工輸水，這樣的氣候環(huán)境和耕作方式，使農(nóng)作物的紅色 素等固性物容易積累，病蟲害發(fā)生的幾率要小很多。

番茄分為鮮食用番茄和加工用番茄，加工用番茄大面積種植對氣候要求較高。 一般而言，整個番茄生長周期為 95-130 天，一年中 3 月為發(fā)芽期，4-5 月為幼苗 期，6 月為開花期，7 月結(jié)果后開始進入到采收期，采收期一般持續(xù) 3 個月。番茄 在大部分地區(qū)易生存、種植技術(shù)簡單、營養(yǎng)價值高，成為世界范圍內(nèi)廣泛栽培的 作物。但這僅限于鮮食番茄，加工番茄對溫度、濕度、水肥都有較高要求。

我國和意大利是最主要的番茄醬出口國家，西歐和中東是番茄醬主要進口地區(qū)。近十年來，除了 2022 年主要加工番茄生產(chǎn)國出現(xiàn)大面積減產(chǎn)外，全球番茄制 品貿(mào)易保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。番茄制品包括番茄膏(pastes)、番茄沙司(sauces and ketchup)和番茄罐頭(canned tomatoes)。其中，番茄膏是貿(mào)易量最大的 品類，我國是全球最大番茄膏出口國，美國和荷蘭是最大的番茄沙司出口國，意 大利是最大的番茄罐頭出口國。我們在國際貿(mào)易中所討論的番茄醬，實際上是指 番茄膏。為了方便理解，本文中的番茄醬均是指番茄膏。2022 年全球前五大番茄 醬出口國為中國(23%)、意大利(22%)、西班牙(12%)、美國(9%)和土耳 其(8%)，CR5 達到 74%。前五大番茄醬進口地區(qū)為西歐(31%)、中東(13%)、 西非(9%)、遠東(9%)、歐洲非歐盟國家(8%)，貿(mào)易流向高度集中。

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