乳品行業市場機遇深度調研：優質巴氏殺菌乳產量占比提至97%

• 方蔓桃 2024年5月1日 來源：百度 802 49
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為確保乳品行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解乳品行業的發展態勢，以及創新

近年來，我國大力實施優質乳工程，推動國產奶業高質量發展。目前，已有28個省份的71家乳制品企業實施優質乳工程。2023年，優質巴氏殺菌乳產量占全國巴氏殺菌乳總量的比例已提高至97%。

據介紹，乳品是體現城鄉居民生活品質的優質產品，奶業是健康中國不可或缺的產業，也是農業現代化的標志性產業。2019年至2023年全國奶業產量年均增速6.2%，2022年奶業產量首次突破4000萬噸大關，2023年預計產量在4200萬噸以上，居全球第四位。產業素質大幅提升，奶牛養殖規模化率在75%左右，奶牛年均單產達到9.4噸，生鮮乳質量始終保持在較高水平。乳蛋白平均值含量達到3.3%，乳脂肪達到3.9%，主要營養衛生達到奶業發達國家水平。

為確保乳品行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解乳品行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能乳品從業者搶跑轉型賽道。

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及其標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品。隨著乳制品加工工藝的發展，市場上出現越來越多種類的乳制品供消費者進行選擇，在2003年中乳協發布的《乳制品企業生產技術管理規則》中，將乳制品分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋、其他乳制品七大類。近年來，隨著消費升級的到來，以及國民健康意識的提升，居民對于乳制品的需求也在持續增長，有利于行業的長期發展。

近年來，隨著我國乳制品行業的技術不斷革新，質量安全水平也持續提高，各類新品相繼涌現，深受大眾喜愛，進一步滿足其日常消費需求，我國乳制品產量也在持續激增。2023年在經濟的穩步發展下，原有牧場產能有序釋放，我國乳制品產量也得到穩步增長，全年乳制品產量共計3054.6萬噸。隨著國內經濟穩步復蘇，居民生活水平的持續提升，對于乳制品的消費需求也在逐步上漲。在強勁市場需求和多樣化品類的共同推動下，我國乳制品的產量持續增長，預計2024年我國乳制品產量有望得到進一步提升。

乳制品行業采購渠道主要包括直接采購和間接采購。直接采購是指企業直接與奶農或牧場建立采購關系，有利于保證原料質量，但需要企業具備足夠的采購規模和實力;間接采購是指企業通過經銷商或中介機構采購原料，該模式相對靈活，但不利于保證原料質量。行業的采購標準主要包括質量、價格、服務等指標，企業需要根據自身需求和市場情況制定合理的采購標準，以保證原料質量、降低采購成本、提高采購效率。

乳品行業市場機遇分析

數據顯示，2022年我國人均乳制品消費量42千克，比上一年減少0.6千克，占比最高的液態奶消費量出現8年來的首降，降幅達8.6%。進入2023年，乳品產量增幅3.1%，乳品銷售均價同比下降3.5%，乳品消費恢復緩慢。

而在新乳業看來，乳品市場仍有結構性機會，一方面是優質的低溫鮮奶、低溫酸奶、有機奶、特色奶等高品質的品類新品取得了亮眼成績，另一方面生鮮店、OTO等新興渠道和下沉市場也有更多機會。

新乳業對于益生菌研發產業化布局的勾畫可見一斑，以發展科技之“芯”為指引，新乳業大力推動包括益生菌在內的生物科技方向的研究和產業化，經過多年的厚積薄發，多項基礎研究取得顯著進展，相關成果獲得國家科學技術進步二等獎等多個獎項。

益生菌只是致力“科技加持”的“芯”乳業版圖一隅，即使在固有優勢顯著的新鮮乳品領域，新乳業也強調通過持續的產品創新來提升價值，加固產業鏈與產品護城河。新乳業的明星產品、開創性地提出“新鮮只賣當天”的24小時系列鮮牛乳，自2011年以來，現已推出至4.0版本的24小時限定娟姍鮮牛乳，始終在相關領域保持競爭力和新鮮感。新乳業在其新五年戰略中提及，要推動以「24小時」系列產品為代表的高品質鮮奶產品未來五年復合年均增長率不低于20%。

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