綠豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，用途很多，被譽(yù)為“綠色珍珠”，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、釀造工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)等。綠豆屬高蛋白、低脂肪、中淀粉、醫(yī)食同源作物，是人們理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

綠豆行業(yè)現(xiàn)狀

70年代后期，隨著耕作制度的改變和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量的增加，種植面積逐年恢復(fù)。20世紀(jì)80年代后期，隨著綠豆改良品種的推廣利用，我國(guó)綠豆生產(chǎn)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

2015至2021年，我國(guó)綠豆播種面積及產(chǎn)量整體呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，2021年全國(guó)綠豆播種面積為329.1千公頃，同比減少14.25%;產(chǎn)量為44.4萬噸，同比減少12.6%。

分地區(qū)來看，內(nèi)蒙古是我國(guó)綠豆第一產(chǎn)區(qū)，2021年內(nèi)蒙古的綠豆產(chǎn)量達(dá)到10.9萬噸，占總產(chǎn)量比重的24.5%，其次是吉林和安徽，產(chǎn)量分別為6.3萬噸、4萬噸。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版綠豆產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》分析：

2023年綠豆種植收益方面仍然不及其他作物，首先大豆種植存在生產(chǎn)者補(bǔ)貼，輪種補(bǔ)貼，直接拉動(dòng)農(nóng)戶種植大豆的積極性。綠豆的種植方面雖然對(duì)于地形無要求，一般情況下種植于沙地，山地等地塊，無租地成本，但綠豆收割較為繁瑣，由于收貨時(shí)間不一，對(duì)于人力手動(dòng)收割的成本壓力較大，同時(shí)近幾年化肥、機(jī)器費(fèi)用也呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，而十月份收貨季節(jié)的雨水將對(duì)綠豆產(chǎn)生致命影響。

從2017年開始，我國(guó)進(jìn)口量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，在2022年達(dá)到歷史巔峰，進(jìn)口量為65萬噸。雖然在2023年進(jìn)口有所下降，但仍然處于高位，進(jìn)口量為57萬噸。綠豆的進(jìn)口量遞增一方面是受國(guó)外價(jià)格較低的因素影響，另一方面是為了滿足國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)綠豆消費(fèi)的需求，使得進(jìn)口量延續(xù)高位。

從出口方面來看，從2018年開始，每年的綠豆出口呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)，出現(xiàn)這個(gè)趨勢(shì)的原因，也正是由于綠豆的產(chǎn)量減產(chǎn)導(dǎo)致，而在2023年略有回升，主要是2023年出口價(jià)格遠(yuǎn)高于內(nèi)銷價(jià)格，商家考慮成本原因，國(guó)產(chǎn)綠豆多用于出口為主。

綠豆市場(chǎng)前景

綠豆的用途廣泛，不僅用于傳統(tǒng)的食品加工，如綠豆糕、綠豆湯等，還不斷拓展到新的領(lǐng)域。例如，綠豆被用于制作冰激凌、面包等新穎產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者多樣化的口味需求。此外，綠豆在醫(yī)藥、保健、飼料等領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用，進(jìn)一步拓寬了市場(chǎng)發(fā)展空間。

隨著人們對(duì)健康飲食的追求，綠豆的市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。特別是在年輕人群中，綠豆飲料因其清涼解暑、美容養(yǎng)顏等功效受到廣泛歡迎，市場(chǎng)前景廣闊。

近年來，我國(guó)雖在綠豆加工、開發(fā)利用方面做了一定研究，但是由于缺乏資金，對(duì)綠豆產(chǎn)品的原料加工特性、加工產(chǎn)品品質(zhì)、功能性等相關(guān)方面的系統(tǒng)研究還非常欠缺。

報(bào)告對(duì)我國(guó)綠豆的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)綠豆業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)綠豆行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)綠豆行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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