隨著時代的發展，在新消費場景下，地域限制的打破，新消費方式、經營模式的涌現，科技的賦能，工業化的加持，電商的助推，讓蘭州牛肉拉面走出了起源地，走向全國乃至世界。

根據《面館發展報告2024》及紅餐大數據，截至2024年5月，全國約有65萬家面館。2023年面館賽道的市場規模約為1,370億元，同比增長15%。預計2024年，在餐飲市場持續恢復增長的情況下，面館市場規模有望突破1,500億元。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國面食行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

面食行業深度研究

面食以其制作簡便、食用快捷的特點，滿足了現代消費者快節奏生活的需求。不同地區和人群對面食的口味有不同的偏好，面食市場需要提供多樣化的口味以滿足不同消費者的需求。

隨著健康飲食觀念的普及，消費者對于面食的健康和營養要求也在提高，面館需要提供健康、營養的食材和烹飪方式。

全國超三成面館門店位于華東區域，占比達到35.1%，江蘇、浙江面館門店數最多，其門店數占比均為8.3%。華中、西南、華南、華北的占比也較高，分別是13.8%、12.7%、12.3%、11.0%。

從線級城市的分布來看，三線城市門店數占比最高，達到了21.9%，四線城市門店數占比也近20%，顯示出下沉市場分布著較多的面館。在全國面館門店數TOP10城市中，上海門店數最多，鄭州、西安、北京、成都緊隨其后。

超七成面館位于10元-30元價格帶，這一區間是面食消費的主力價格區間。

其次是30元-60元的價格帶，占比17.7%。

60元-90元的價格帶也有門店分布，占3.3%。

一些主打高端面食的品牌，如蟹粉面、海鮮面等，人均消費上探到百元以上。

特色面食產業鏈建設

近年來，金沙縣因勢利導，成立縣羊肉粉產業鏈專班，重點圍繞羊肉粉生產加工、銷售拓展、品牌打造、行業規范、招商引資等重點工作扎實有序推進，通過一碗羊肉粉“吃”出一條特色產業鏈。數據顯示，金沙縣內正常經營羊肉粉經營主體有290余家。

金沙沙土鎮的羊肉粉聲名遠播。早在清朝乾隆年間，就有小販在沙土場賣羊肉湯鍋。后來有人專門生產米粉，沙土鎮的米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，既有大米的清香，也有入口即化的口感。

每逢沙土鎮趕集，當地開了15年的朱記回頭羊肉粉館人頭攢動，有時一天要銷售700余碗米粉。經過歲月沉淀，金沙羊肉粉館在金沙縣如雨后春筍般欣欣向榮。金沙羊肉粉逐步發展為貴州羊肉粉“四大派系”之一，因其食材正宗、工藝獨特，2019年金沙羊肉粉制作技藝獲“省級非物質文化遺產”稱號。

時至今日，羊肉粉已經成為金沙人一道不可或缺的美食。不少在外地的金沙人回到家鄉，一定要去吃心心念念的羊肉粉。金沙羊肉粉烙印著他們舌尖上的記憶，也承載著對故鄉難舍的情懷。

面食發展趨勢

面館需要借助數字化技術提升運營效率和服務質量，如通過線上平臺擴大市場影響力、利用大數據分析消費者需求等。面館需要加強品牌建設，提升品牌形象和知名度，以吸引更多消費者并提升市場競爭力。

面館需要不斷推出新的產品和口味以滿足消費者的需求并提升市場競爭力。面館賽道已進入品牌化發展的新階段，諸多品牌的規模化、品牌化進程持續加速。隨著消費者對于食品品質和用餐體驗要求的提升，面館需要在產品品質、服務質量等方面不斷提升以滿足市場需求。

綜上所述，面食市場具有較大的市場規模和增長潛力，但也面臨著激烈的競爭和消費者需求多樣化的挑戰。面館需要注重品牌化發展、提升產品品質和服務質量、滿足消費者需求等方面來保持市場競爭力并實現可持續發展。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的面食行業報告對中國面食行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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